Đến Huế, thưởng thức cái gọi là đặc sản Huế là lẽ đương nhiên, nhưng chỉ cần nhâm nhi, thả hồn theo những dòng thơ lục bát giới thiệu tỉ mỉ từng món ăn thì mới gọi là thưởng thức.
Huế từ lâu đã nổi tiếng là xứ sở cầu kỳ, chuẩn mực trong từng lời ăn tiếng nói, hệ thống thảm thực vật luôn đa dạng, là nguồn nguyên liệu tạo nên những món ăn qua bàn tay hấp dẫn, đẹp mắt. sự khéo léo của những người phụ nữ Huế dũng cảm. Cùng điểm qua những món ăn quen thuộc đã trở thành nét văn hóa ẩm thực rất riêng, đặc trưng của vùng đất Cố đô:
Mè Tông là thức quà nổi tiếng nhất của Huế, được làm từ các nguyên liệu chính: lạc, vừng, đường trắng và bột gạo. Khi ăn, mè có vị ngọt, bùi, dai rất ấn tượng. Nhưng nếu chỉ giới thiệu sơ qua như vậy, hẳn sẽ không mấy ai nhớ đến đặc sản của vùng đất Thần Kinh, mà phải kể đến:
Ngọt, mềm và ngon
Xôi mè vàng ôi chao! Tuyệt vời!
Món quà từ Huế em ơi
Đồ ngọt ngon cho những người yêu chung
Tôm chua là một trong những món ăn được nhiều người mệnh danh là đặc sản Huế bởi chất lượng vượt trội so với những nơi khác, tuy nhiên Huế không phải là nơi sinh ra tôm chua. Người Huế vốn rất khiêm tốn, tế nhị nên dù thừa nhận là món ngon Cố đô nhưng họ vẫn không quên nhắc nhở và bày tỏ tình cảm của mình:
Vốn là đặc sản của vùng
Theo chân bà Từ Dũ đi chơi cùng Hương Giang
Tôm hồng, ớt đỏ, riềng vàng…
Vị chua thấm vào đầu lưỡi nhớ quán thịt xay.
Thanh Hóa cũng có nem, Huế cũng có nem, nhưng mỗi nơi mỗi khác.
Mời tôi phục vụ món chả giò
Không yêu em mặn nồng hơn
Chả giò thơm, chua, ngọt
Cảm ơn người xay thịt còn hơn đêm ngày.
Tôi mời bạn thử món bánh này
Nâng ly hương thơm nồng nàn kiêu hãnh
Chả giò phượng hoàng cung đình
Hai ta nem chả là dân gian
Không cần nhiều lời, chỉ bốn câu thơ sau đây cũng đủ tóm tắt món ngon khó cưỡng của xứ Huế:
Tai heo, riềng, thính, tỏi, mè …
Các thành phần chính là mới để nghe
Gói trong lá ổi tươi
Tre và chả giò anh ghiền, chị mê
“Kim Long có gái đẹp, có chùa Thiên Mụ, có trái Noel, “đặc sản” miệt vườn… và hơn hết là bún thịt nướng ngon tuyệt…
Thịt thơm, bún trắng và rau tươi
Nước mắm tỏi ớt em mời anh chan
Vườn xưa Kim Long ngập tràn ánh nắng
Rủ nhau “một chút Huế” thêm đậm đà.
Bánh cá cảnh là món ăn dân dã nhưng rất đặc trưng của vùng sông nước làng Chuồn (thôn An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang). Vào mùa này, bánh xèo vừa ngon vừa rẻ, ai có duyên đi ngang qua mà không muốn ngồi lại, tận mắt chứng kiến người dân nơi đây đổ bánh nhanh tay, vừa thổi vừa nóng giòn, vừa an thần. tác dụng, ngủ ngon. …
Orcas vừa béo vừa ngon
Tôi đổ bánh ngon với xương giòn và thịt thơm
Vừa ăn vừa nhâm nhi rượu Chuồn
Món ăn dân dã dân dã nức tiếng gần xa
Bánh canh cá lóc Thùy Dương
Trở thành đặc sản của phố Huế
Sáng trưa chiều tối khuya
Trẻ và già, trai và gái đang tìm nhà
Bánh canh Nam Phổ Đây là món ăn vừa dân dã, thanh tao vừa thể hiện sự chuẩn mực về sự khéo léo trong cách chế biến của người phụ nữ Huế. Phải nấu theo đúng quy trình và đong các nguyên liệu theo đúng tỷ lệ để nước lèo Nam Phổ có độ đặc sệt, ăn lại không bị ngấy và rất thơm.
Cảm ơn bạn đã nhào nặn tài năng của bạn
Bánh canh Nam Phổ được cả nhà yêu thích
Nhụy hồng cổ tôm
Bài thánh ca Ưng Bình.
Xưa Ưng Bình cũng có bài thơ về Nam Phố Bánh Canh còn lưu truyền như sau:
Xin mời quý vị mời quý vị chén bánh canh Nam Phổ.
Ăn uống lành mạnh, bổ dưỡng và có mùi thơm
Ngầu hơn và dũng cảm hơn
Sâm ngọc linh cũng bắn, rượu Quỳnh Tương không gì sánh bằng
Chẳng biết tự bao giờ, món quà quê này đã theo chân các bà, các mẹ gánh hàng rong từ Nam Phố ra phố bán. Hiện nay, chiều tối trên đường Phạm Hồng Thái, TP.Huế là địa chỉ bán bánh canh Nam Phổ nổi tiếng và luôn hút khách.
Lá dừa ôm lấy bột lọc trong
Nhụy đậu xanh thơm ngọt
Vợ vui về làng
Xin chúc mừng sự hợp tác của bạn.
Gọi là bánh bèo vì hình dáng bánh trông giống như cánh vịt nổi, khi chấm với nước mắm, miếng bánh vừa miệng, vừa đủ để cảm nhận hết vị ngon mà lại trông rất thanh tao, đó mới là người Huế.
Tôm chấy hồng cánh vịt
Bột gạo dẻo thơm, quê nghèo nên thương
Hẹn gặp lại các bạn ở quán ven đường
Bánh bèo gắn kết tình yêu của hai trái tim
Lá xanh thanh mảnh
Mềm mại và ấm áp trong bàn tay của bạn
Nhụy hoa hồng phấn trắng tươi
Xào với nước mắm ngọt từ
Mời anh em đi ăn và nghe
Bánh ram giòn yêu hương vị quê nhà
Bánh hơi mềm nha các tình yêu
Little ram gắn kết hai chúng ta với nhau
Ngọt ngào và béo ngậy tìm nhau
Thịt quay ở giữa bột trắng và mềm
Quen nhau đã thành nhân duyên
Chè ngon xứ Huế tưởng quên đường về
Nghệ thuật ẩm thực khi kết hợp với nghệ thuật văn học sẽ là hành trang nho nhỏ cho các thế hệ sau, để ai đến Cố đô, sẽ nhớ hơn và mang về “một chút gì đó rất riêng”. Huế ”, sau đó:
Ra đi mà không có trái tim
Mũ che tay quay ngược…
****