Không chỉ được biết đến là một địa điểm du lịch nổi tiếng với cảnh đẹp, biển xanh mà Nha Trang còn thu hút nhiều du khách bởi vô số món ăn dân dã, mang hương vị rất riêng. Ngoài những món ăn dân dã như bánh canh hải sản, bánh canh chả cá, nem nướng, bún sứa… thì ở Nha Trang còn có một món ăn đặc sản rất đáng thử đó là bánh đập. Món ăn này luôn nằm trong danh sách những món ăn phải thử khi du lịch miền Trung, đặc biệt là Nha Trang bởi sự độc đáo từ cách chế biến đến cách ăn. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua món bánh pía nếu có dịp đến với miền Trung nhé!
Bánh Bao Nha Trang – MÓN ĂN PHỔ BIẾN CỦA THÀNH PHỐ BIỂN
Bánh đập là một trong những món ăn dân dã và phổ biến ở tỉnh Khánh Hòa, đặc biệt là thành phố Nha Trang. Món ăn này kết hợp giữa bánh với bột gạo hấp bên trong và bánh tráng nướng giòn bọc bên ngoài. Bánh thường được ăn kèm với tôm khô, mỡ hành, tôm đất, chấm với nước mắm hoặc tương ớt cay cay. Trước khi ăn, bạn sẽ phải dùng tay đập lớp bánh tráng bên ngoài để bánh vỡ ra và dính vào lớp bánh ướt bên trong. Như vậy, khi ăn, vị mặn ngọt của bánh tráng sẽ hòa quyện với vị béo của bánh ướt và bánh tráng tạo nên một món ăn khó có thể chối từ.
Ảnh: Nguyễn Thanh Tâm
Tuy đơn giản nhưng quy trình chế biến món ăn này cũng khá công phu và đòi hỏi sự khéo léo. Đầu tiên là bánh ướt làm từ bột gạo, gạo phải ngâm qua đêm rồi xay nhuyễn, hòa với một ít nước lọc. Sau đó sẽ được tráng đều và hấp chín để tạo thành những miếng bánh mỏng, dai. Bánh tráng sẽ được tráng dày hơn, sau đó sấy khô và nướng lên có màu vàng giòn. Cuối cùng là nước chấm, bánh đập Nha Trang sẽ được ăn với 2 loại nước chấm là nước mắm nêm hoặc nước mắm pha. Đây cũng là phần quyết định hương vị của món bánh đập. Mỗi loại nước chấm đều có hương vị riêng và mỗi quán Bánh Đập sẽ có một công thức riêng không được tiết lộ.
Ảnh: Nguyễn Thành Đạt, Bánh pía Bình Minh
SỰ KHÁC BIỆT CỦA GIẤC MƠ NHA TRANG GIỮA NƠI KHÁC?
Điểm khác biệt lớn nhất của bánh đập Nha Trang so với những nơi khác chính là phần topping. Nếu bánh đập Hội An ăn với hến xào, bánh đập Đà Nẵng ăn với thịt luộc, ruột heo … thì bánh đập Nha Trang ăn với các loại bánh cuốn, thịt xiên nướng và xoài non bào sợi. Đặc biệt hơn, bên trên lớp bánh ướt mỏng còn được rưới mỡ hành, hành phi, tôm khô, tôm đất và đôi khi là ruốc bông. Không ngoa chút nào, chỉ cần ăn bánh không chấm với nước mắm mỡ hành thôi cũng đủ ngon “nuốt lưỡi” rồi.
Bánh đập Nha Trang có thịt xiên nướng, bánh cuốn các loại và chấm với nước mắm mỡ hành (Ảnh: Nguyễn Thành Đạt, @vietnamesegod)
NHỮNG CỬA HÀNG “CHUẨN” TẠI NHA TRANG
Mặc dù bánh pía Nha Trang hiện được bày bán khắp nơi với nhiều biến thể khác nhau. Nhưng về độ chuẩn thì phải lưu lại 3 địa chỉ dưới đây, đảm bảo ngon “có số” luôn.
Bánh bột lọc Loan
Địa chỉ: 16A Hồng Lĩnh, P. Phước Hòa, TP. Nha Trang
Giờ mở cửa: 6 giờ sáng – 11 giờ sáng và 2 giờ chiều – 8 giờ tối
Quán bánh căn Loan đập nằm trên trục đường chính Hồng Lĩnh là địa chỉ “chuẩn” nhất cho những ai muốn ăn bánh căn Nha Trang. Hiện tại quán đã bán được gần 20 năm. Không chỉ là địa điểm ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương mà nơi đây còn thu hút rất nhiều khách du lịch. Vì lượng khách mỗi ngày khá đông nên bánh thường hết sớm, nếu muốn thưởng thức bạn phải tranh thủ ghé qua.
Ảnh: @ pe0z, @ rose.huynh
Bánh ướt tráng ở quán luôn nóng hổi, mỗi khi có khách đến mua, chủ quán bắt đầu khuấy đều bột và tráng lên nồi. Nhiều thực khách đánh giá bánh ướt có độ dày vừa phải, dai mềm, ăn kèm với bánh tráng nướng giòn rất hài lòng. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm bánh ướt trứng để thay đổi khẩu vị. Mỗi miếng bánh sẽ được rưới mỡ hành, ruốc bông, tôm đất, kèm theo đĩa chả và xiên nướng. Khi ăn, bạn gắp miếng bánh ra chấm với nước mắm đậm đà, chấm thêm chút sa tế thì ngon không thể tả.
Bánh đập Bình Minh
Địa chỉ: 139 Ngô Gia Tự, P. Tân Lập, TP. Nha Trang
Mở cửa: 6h sáng – 9h tối
Bánh xèo Bình Minh cũng là một trong những quán bánh xèo lâu đời ở Nha Trang. Không chỉ sở hữu những món bánh thơm ngon, nước sốt đặc biệt mà không gian quán cũng thoáng mát, sạch sẽ. Chính vì vậy, nơi đây đã trở thành địa chỉ bánh đập nổi tiếng nhất thành phố Nha Trang.
Ảnh: Nguyễn Tường Vy, Bánh pía Bình Minh
Quán chủ yếu phục vụ 3 món: Bánh cuốn, Bánh cuốn, Bánh cuốn. Hương vị rất thỏa mãn và kích thích vị giác. Bánh ướt ở đây mỏng, khá dẻo, rưới thêm mỡ hành và tôm khô xay, ăn với bánh tráng mè đen giòn rụm bọc bên ngoài. Mỗi miếng bánh sẽ được ăn kèm với giò, xoài bào sợi và đồ chua. Bạn cũng có thể gọi thêm thịt ba chỉ nướng để ăn kèm. Tại bánh xèo Bình Minh sẽ có 2 loại nước chấm cho bạn lựa chọn đó là nước mắm thập cẩm và nước mắm nêm. Chỉ cần lấy một miếng bánh đập, kẹp với giò hoặc thịt nướng, chấm với nước mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt là quá hoàn hảo cho một bữa ăn.
Ảnh: Nguyễn Tường Vy, Bánh pía Bình Minh
Bánh đập Ngô Đức Kế
Địa chỉ: 8 Ngô Đức Kế, P. Tân Lập, TP. Nha Trang
Mở cửa: 6h – 10h sáng
Tuy chỉ mới mở bán cách đây vài năm nhưng quán bánh đập Ngô Đức Kế thu hút rất đông du khách và người dân địa phương. Điểm tạo nên sự khác biệt của quán là món bánh tráng nướng khi ăn có độ dai và mùi thơm rất đặc trưng. Không chỉ vậy, phần bánh ướt bên trong còn có thêm đậu phộng rang giã nhỏ rắc lên trên. Mỗi chiếc bánh có 2-3 chiếc bánh được cắt sẵn rất dễ ăn, thịt nướng đi kèm cũng khá nhiều và đầy đặn. Khi ăn, chấm bánh với nước mắm hành chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, quán chỉ bán buổi sáng nên các bạn nhớ ghé ăn thử nhé.
Ảnh: @mia, @ngocanhhai
Bánh đập Nha Trang tuy mộc mạc, giản dị nhưng lại là niềm tự hào lớn của ẩm thực Nha Trang. Nếu có dịp du lịch miền Trung, bạn nhớ ghé Nha Trang làm ngay món bánh khoái nhé!
