Những món ăn đặc sản Việt Nam “ngon, bổ, rẻ” vừa được VietKings đệ trình lên Tổ chức Kỷ lục Châu Á để đề cử lần này gồm: Bánh canh Nam Phổ (tỉnh Thừa Thiên – Huế), bánh canh Hội An (tỉnh Quảng). Nam), gỏi sầu riêng (tỉnh An Giang), gỏi cá trích Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang) và lẩu mắm U Minh (tỉnh Cà Mau).
 |
|
Bát bánh canh Nam Phổ bốc khói nghi ngút có màu trắng của bánh canh, màu đỏ của tôm thịt xen lẫn màu xanh của hành lá. |
Nếu cái tên bánh canh Nam Phổ xuất phát từ món ăn gia truyền của làng Nam Phổ, Phú Vang, Huế, với hương vị đậm đà, độc đáo, khiến thực khách thưởng thức một lần là nhớ mãi, thì bánh canh Hội An cũng là một trong những món ăn đường phố được yêu thích nhất.
Thành phần của bánh canh Nam Phổ không quá cầu kỳ với bánh phở, tôm, cua … nhưng lại rất tỉ mỉ và công phu trong quá trình chế biến. Bột bánh canh được trộn với tỷ lệ 3 gạo – 1 lọc rồi hấp cách thủy cho sánh, sau đó nhào cho vào nước sôi đun sôi.
Nước dùng để làm bánh canh Nam Phổ là nước dùng của tôm, cua, xương tươi hầm nhừ nên luôn có vị ngọt tự nhiên. Nhân bánh chưng được làm từ thịt lợn và tôm. Tất cả được làm sạch, giã nhỏ, viên nhỏ và nấu thành hỗn hợp mịn. Bát bánh canh hấp dẫn với màu trắng của bánh canh, màu đỏ của tôm thịt và màu xanh của hành lá. Khi dùng chấm thêm chút nước mắm ớt xanh cay cay là ngon đúng điệu.
 |
|
Bánh cuốn Hội An được yêu thích không chỉ bởi sự giản dị thanh bình của những quán ven đường mà còn bởi hương vị đặc trưng rất riêng. |
Bánh mì Hội An có nhiều loại nhân như bánh mì kẹp thịt, bánh mì pate, bánh mì gà, bánh mì xá xíu … món ăn đã nhanh chóng chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Vị nóng giòn của vỏ bánh và vị béo ngậy, thơm lừng của trám khiến cả du khách trong và ngoài nước sẵn sàng xếp hàng dài để được thưởng thức món đặc sản này. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo, tinh túy của ẩm thực Hội An. Bánh cuốn Hội An được yêu thích không chỉ bởi sự giản dị thanh bình của những quán ven đường mà còn bởi hương vị đặc trưng riêng do chính người dân nơi đây tạo ra.
Tất cả các món ăn dân dã, không cầu kỳ
Gỏi sầu riêng là món ăn đặc sản mà người An Giang đãi khách khi về thăm quê. Gỏi sầu riêng được biết đến là một món ăn của người Campuchia. Món gỏi này du nhập vào Việt Nam thông qua các gia đình người Khmer sống dọc biên giới Việt Nam như An Giang, Kiên Giang … Nguyên liệu để làm món gỏi này bao gồm lá và hoa của cây sầu đâu. thịt ba chỉ, khô sặc hoặc khô cá lóc, dưa leo, xoài sống, trái thơm (thơm), nước mắm, me vắt, tỏi, ớt… Người ta thường cho lá và hoa vào nước sôi để giảm bớt mùi vị. đắng thì để ráo. Trộn tất cả hỗn hợp trên với nước mắm ớt chua ngọt cho vừa ăn. Cuối cùng, rắc thêm một ít rau thơm, ngò gai, đậu phộng giã nhỏ, thêm vài lát ớt vào đĩa gỏi là bạn đã có một món ăn vô cùng đặc sắc.
 |
|
Một số đặc sản Việt Nam được VietKings đề cử vào Quỹ Thế kỷ Châu Á lần này |
Những người sành ăn món này cho rằng, ban đầu khi ăn có vị đắng đầu lưỡi. Nhưng khi nhai kỹ, nuốt thì có cảm giác ngọt lịm nơi cổ họng, càng ăn càng ghiền. Món ăn tuy dân dã, không cầu kỳ nhưng lại mang đến cho người thưởng thức nhiều trải nghiệm thú vị.
\N
Và gỏi cá trích Phú Quốc từ lâu đã trở thành món ăn đặc trưng mang hương vị đặc trưng riêng của vùng biển đảo. Thịt cá trích thơm ngon, tốt cho sức khỏe nên có thể chế biến thành nhiều món ngon như nướng lá lốt, chiên giòn, nấu canh chua, kho tộ, kho tương, chiên giòn… nhưng nổi bật nhất vẫn là món gỏi. Món gỏi cá trích trông đơn giản nhưng thực chất lại được chế biến rất ngon. Người nấu phải chọn cá tươi, để thịt thơm, béo, ngọt, ít tanh, đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây, đuôi, lọc bỏ xương, gỡ thịt hai bên.
Nguyên liệu ăn kèm gồm hành tây xắt mỏng, cà rốt bào sợi, dừa nạo, thêm tỏi băm và ngò rí … Tất cả trộn đều với nước chấm chua chua cá trích. Điểm đặc biệt của món gỏi cá trích là nước chấm không pha từ nước cốt chanh mà được pha bằng giấm nuôi ổi chín, nêm chút muối, đường để món ăn có vị chua dịu và mùi thơm nhẹ.
Món gỏi cá trích ngon không thể thiếu chén nước chấm pha từ tỏi ớt băm nhuyễn, đậu phộng rang vàng bóc vỏ giã nhuyễn, trộn với nước mắm Phú Quốc ngon, thêm chút đường, chanh …
Vùng đất mũi Cà Mau không chỉ có cảnh đẹp, thanh bình mà lẩu mắm U Minh với vị đậm đà đặc trưng luôn làm lưu luyến bước chân du khách.
Lẩu mắm U Minh được chế biến khéo léo sẽ đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức. Nước lẩu được làm từ mắm ruốc rất thơm và dậy mùi. Lẩu mắm thích hợp với nhiều loại thịt hoặc cá tùy thích. Nhưng lẩu mắm U Minh phải nấu bằng cá đồng.
 |
|
Gỏi cá trích và lẩu mắm U Minh được chế biến khéo léo để đánh thức mọi giác quan của vị giác |
Ngon nhất là lươn, mề, lóc lớn hoặc cá trê trắng vừa cuốn. Ngoài cá, lẩu mắm còn có thêm thịt ghẹ, ốc, thịt ba chỉ … nhưng điều thú vị nhất khi ăn lẩu mắm là được thưởng thức nhiều, nhiều loại rau. Món lẩu mắm U Minh tuy nhìn dân dã nhưng cũng rất cầu kỳ nên không phải ai cũng làm ra được hương vị thơm ngon, hấp dẫn, làm xao xuyến lòng người. Cũng chính vì nét đặc trưng đó của lẩu mắm U Minh đã làm nên thương hiệu ẩm thực của vùng đất nơi đây.
Được biết, kết quả xác lập kỷ lục sẽ được Tổ chức Kỷ lục châu Á công bố vào cuối năm 2022. Bên cạnh đó, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cũng đang tiếp tục hoàn thiện hồ sơ đề cử kỷ lục thế giới. cho Việt Nam ở nhiều hạng mục khác trên hành trình đưa ẩm thực Việt Nam ra thế giới.