Giả cầy kho nước cốt dừa
Nguyên liệu làm món giả cầy hầm nước cốt dừa bao gồm sả và ớt băm nhuyễn, nước cốt dừa, nhái, củ sen, chuối và ngò gai. Giả cầy được chần qua nước sôi rồi ướp với sả thơm ngon quyện với nước cốt dừa beo béo tạo nên món ăn độc đáo đầy dư vị.
 Giả cầy kho nước cốt dừa. |
Điểm đặc biệt của món này là hương sả và nước cốt dừa rất đậm và thơm, khử được mùi tanh khó chịu của nhái. Nhưng linh hồn thực sự của món ăn nằm ở nguyên liệu dân dã và cách chế biến đơn giản. Không quá cầu kỳ, những người dân miền Tây chân lấm tay bùn lội ruộng bắt ếch, ra vườn hái rau rồi bắc nồi đất trên bếp than bình dị. Chính những điều này đã khiến món giả cầy kho sả dừa trở nên đặc biệt và đậm chất miền Tây.
Xem cách làm nước cốt dừa giả cầy kho sả:
Chậu nấu cá lóc
Cá lóc, cá lóc là những nguyên liệu gần gũi với người dân miền Tây. Nếu được chiêu đãi món này, chắc hẳn không thực khách nào có thể cưỡng lại được nồi cá lóc thơm lừng. Trong đó cá lóc làm sạch, cho vào thau muối chua nấu lên ăn với bún và rau.
 Chậu nấu cá lóc. |
Tuy không được chế biến từ các món hải sản nhưng cá lóc bồn bồn lại khiến thực khách mê mẩn bởi hương vị bình dị của nó. Dù không phải là dân sông nước nhưng đã ăn cá lóc bồn bồn thì ai cũng muốn trở thành người vùng này, để ngày ngày lội ruộng hái bồn bồn về làm muối chua, lội sông. để bắt cá lóc làm bữa cơm ấm cúng.
Xem cách làm bồn bồn nấu cá lóc:
Mắm ong rừng U Minh
Mắm ong rừng nghe có vẻ rất độc đáo và mới lạ nhưng đối với người dân sống quanh rừng U Minh thì đây là món ăn thường ngày mà gia đình nào cũng có. Vì đi thăm rừng, lấy tổ ong là công việc hàng ngày của họ.
 Mắm ong rừng U Minh. |
Cách làm mắm ong rừng U Minh cũng khá đơn giản. Chỉ cần chần tổ ong trong nước sôi để lấy ong. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa đủ rồi cho gạo rang xay nhuyễn vào là có thể thưởng thức ngay.
Ai đi ngược về miền Tây, ghé thăm rừng U Minh, chắc chắn sẽ được người dân xứ này tặng cho một chai mắm ong rừng U Minh. Đây không chỉ là món quà đặc sản dành cho thực khách mà còn là tấm lòng của người dân U Minh đối với đồng bào.
Xem cách làm mắm ong rừng U Minh:
Tim hấp mỡ hành
Ở miền Tây, cá tong là một loại cá phổ biến, thường được dùng để om tiêu hoặc chiên giòn. Nhưng ít ai biết, lòng ở đây còn có thể hấp mỡ hành.
 Lòng non hấp mỡ hành. |
Chỉ cần phi thơm hành và nêm lượng gia vị vừa ăn. Sau đó dùng mỡ hành đã phi thơm lên đầu cá rồi cho vào nồi hấp. Sau 15 phút là bạn đã có món ăn đậm chất miền Tây ngon khó cưỡng.
Sự dân dã của món ăn này nằm ở cách thả bay rồi giăng lưới bắt từng miếng lòng. Trái tim không phải lúc nào cũng có sẵn để bán hoặc có thể mua được trên thị trường. Người miền Tây quen với cá sông nên muốn ăn món này chỉ cần ra con sông sau nhà, bắt vài lớp cá rồi ướp nhanh rồi bắt lên bếp ăn ngày mưa. ngày để sưởi ấm dạ dày của họ. Chỉ cần có thêm ché rượu cần, vài anh em quây quần, người miền Tây hấp mỡ hành cũng thấy ngon và no bụng.
Tham khảo cách làm món cá hấp mỡ hành:
Lẩu
Đúng như tên gọi, lẩu bần được chế biến từ hai nguyên liệu chính rất dân dã là lươn và bần. Trong đó, bần được giã nhỏ để làm nước lẩu. Với người dân miền Tây, ai cũng ăn món sấu ngâm muối ớt, dù chua đến mức chảy nước mắt nhưng nhiều người vẫn ghiền “kém sang” như xoài chấm mắm đường. Vì vậy, không cần nhìn thấy nồi lẩu trước mặt, chỉ cần nghe đến nước lẩu thôi là ai cũng sẽ chép miệng ngay vì chua chua.
 Lẩu thịt heo. |
Đi kèm với sấu là lươn – cũng là một nguyên liệu đơn giản và không khó tìm ở miền Tây. Để chế biến món ăn này, người miền Tây phải bắt lươn, rửa sạch và thái thẳng. Sau đó, lươn được chà với ớt để khử mùi tanh và ướp gia vị.
Vị chua của nứa hòa quyện với vị cay nồng của ớt hiểm và vị ngọt của thịt lươn tạo nên hương vị đậm đà. Ăn kèm với lẩu là chuối chát, rau thơm và lá húng chanh. Ngày gió về, người miền Tây chỉ cần bên bếp nấu lẩu, hít hà hương vị chua chua xen lẫn, lòng cũng thấy ấm lòng.
Xem cách làm lẩu: