Món nào cũng ngon, nóng hổi, ăn vào những ngày mát trời như thế này thì còn gì hấp dẫn hơn.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– Sườn non: 500gr
– 1 lòng trắng trứng
– 1 thìa bột sắn dây
– 2 củ hành khô
– 1 nhánh hành lá
– Bột nêm, đường, nước mắm, tiêu, tương cà, giấm, dầu ăn.
Làm:
– Nên chọn sườn non, nhiều thịt, mềm xương sẽ ngon hơn. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ướp sườn với chút bột nêm, tiêu và 1/2 củ hành tím trong khoảng 15 – 20 phút cho sườn ngấm gia vị.
– Cho lòng trắng trứng vào phần sườn đã ướp ở trên trộn đều. Tiếp theo cho một thìa bột sắn dây vào trộn đều để khi xào sườn không bị khô và thơm ngon hơn.
– Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên vàng đều. Khi sườn chín, chuyển ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ. Chú ý không chiên quá sườn sẽ bị khô.
– Cho 1,5 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 thìa giấm ăn cùng 2-3 thìa nước lọc vào bát khuấy đều cho tan. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa nước sốt cà chua vào trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ tùy theo sở thích chua ngọt.
– Gạn hết dầu ăn trong chảo, để lại khoảng 1/2 muỗng cà phê dầu. Sau đó cho phần còn lại của hành vào chảo. Khi hành chín vàng, bạn cho nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào đun sôi. Tiếp đến cho sườn đã chiên vào đảo đều khoảng 3-4 phút cho sườn thấm đều nước sốt. Tắt bếp, cho sườn ra đĩa, rắc ít hành lá thái nhỏ lên trên. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
THỊT BÒ
Nguyên liệu:
– 800g thịt bò có gân
– 1 củ cà rốt – 1 củ tỏi – 1 thanh quế – 2-3 bông hoa hồi – 1 củ sả – 1 củ hành tây – 1 thìa bột sắn dây – 1 bát nước dừa tươi – Bột điều hoặc dầu điều – 1 thìa cà phê đường – 1 thìa cà phê bột cà ri – 1 nhánh gừng – 1 thìa xì dầu, muối – 2 thìa nước mắm – 1 thìa hạt nêm, tiêu – 1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay.
Làm:
Thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thấm khô rồi thái miếng vuông vừa ăn. Cho thịt vào tô cùng với 1 thìa xì dầu, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm trộn đều rồi ướp thịt trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Hành tây bóc vỏ cắt miếng vuông, cà rốt gọt vỏ cắt khoanh dày, tỏi băm, sả đập dập, ớt cắt lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm.
Thịt bò sau khi ướp xong, bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho gừng băm, sả, hành vào xào cho thơm. Cho thịt bò vào xào cùng, để lửa lớn đến khi thịt săn lại, thịt mới không ra nước.
Tiếp đến, bạn cho nước dừa tươi vào, cho quế và hoa hồi vào đun sôi rồi để lửa liu riu cho đến khi thịt bò mềm. Lúc này, bạn mới cho cà rốt vào, nấu khoảng 5 – 10 phút cho đến khi cà rốt mềm.
Trong khi đó, bạn hòa tan bột sắn dây với một chút nước, khuấy đều cho tan rồi cho từ từ vào nồi thịt bò, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun sôi trở lại. là tắt bếp, múc ra bát sau đó rắc chút tiêu, hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
FUCKING NGA
Nguyên liệu: Ngan, riềng, sả, mẻ, mắm tôm, gia vị
Làm:
– Thiên nga bạn chọn thiên nga già, thịt dày và ít mỡ. Thiên nga được làm sạch, nướng trên lửa cho đến khi da thiên nga cháy xém, tạo cảm giác da giòn và thơm.
– Chặt ngan thành miếng vừa ăn, ướp với riềng, mẻ, mắm tôm, sả, gia vị trong vòng 20 phút.
– Đặt nồi ngan lên bếp đun với lửa vừa, khi nồi ngan sôi thì đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi thịt ngan mềm, nước sánh lại thì tắt bếp. Với cách làm đơn giản như vậy là mình đã có ngay món giả cầy thơm ngon rồi đó các bạn.
Cá Ba Sao Xào Túi
Nguyên liệu:
– Bao tử cá basa: 250gr
– Dưa cải chua: 500gr
– Hành tây (hoặc hành tím hoặc tỏi), ớt, gừng, hành lá, rau răm, muối, tiêu, bột nêm, dấm, rượu trắng.
Làm:
Bao tử cá ba sa làm sạch, bóp với chút muối, dấm, rượu trắng cho thật sạch. Sau đó, bạn rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Dưa cải chua chọn phần có nhiều cọng sẽ giòn, ngon hơn. Dưa chuột rửa sạch, để ráo nước.
Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và đập dập. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, phần già, rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái sợi.
Đặt chảo lên bếp, khi dầu nóng thì cho hành tím vào xào cho thơm. Hành thơm, cho bao tử cá vào xào chín. Khi bao tử cá săn lại, nêm chút gia vị rồi cho bao tử cá ra đĩa để riêng.
Cho một thìa dầu ăn, cho dưa cải vào xào chín, nêm chút hạt nêm. Khi mướp chín, ngấm gia vị thì cho cá basa vào trở lại chảo, đảo đều, nêm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm ở trên vào đảo đều.
Tắt bếp, bày ra đĩa rắc thêm chút tiêu.
Tôi nhớ, hồi còn bé, mùa nào củ cải của tôi cũng phơi một ít để dành đến vụ rau nhỡ thì vớt ra xào. Chỉ cần xào với vài miếng tóp mỡ cũng ngon, khi nhà có khách, bà tôi thường lôi mấy con mực khô cất kỹ trong tủ bếp ra xào.
KHÔNG VỀ NGÀI
Nguyên liệu:
– Nạc vai: 300g.
– 30g miến, 2 mộc nhĩ, 2 quả trứng vịt lộn.
– 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây, 100g giá đỗ, hành lá.
– 1 lớp bánh đa nem.
– Gia vị, tiêu, tỏi, chanh, ớt, dấm, đường, nước mắm.
Làm:
Thịt nạc vai rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi rồi thái sợi nhỏ. Miến dong cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, để ráo rồi dùng kéo cắt thành từng khúc vừa ăn. Lưu ý chỉ ngâm miến khoảng 2-3 phút cho sợi miến mềm, dễ thái, không ngâm lâu quá miến bị mềm, giò không ngon.
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, xắt mỏng rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng sau đó thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo, dùng tay vò nát cho bớt nước để nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Chú ý: Để món nem được ngon và không bị nát thì các nguyên liệu không nên thái quá nhỏ và độ dài của các nguyên liệu cũng khác nhau.
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn, trộn đều với chút bột nêm, tiêu cho vừa ăn, để khoảng 10 phút cho nhân ngấm.
Trong lúc chờ nem thấm gia vị, bạn chuẩn bị rau sống và su hào chua ngọt để ăn kèm. Xà lách, rau thơm nhặt bỏ rễ, lá úa, úa. Miến rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra rổ, giũ sạch nước.
Su hào gọt vỏ, cắt khúc rồi thái miếng vuông nhỏ, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt. 1 củ cà rốt còn lại gọt vỏ, bào mỏng.
Cà rốt, su hào bóp chút muối, rửa sạch, để ráo rồi ngâm chua ngọt với chút muối, đường, chanh, tỏi, ớt.
Cho trứng vào âu đựng nem ở trên trộn đều. Nếu dùng trứng vịt lộn thì nên dùng lòng đỏ, không nên dùng lòng trắng trứng vì nhân bánh rất dễ bị ướt.
Lấy ½ chén nước, cho khoảng 1 thìa dấm gạo vào, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
Trải 1 cuộn bánh tráng ra thớt, dùng hỗn hợp giấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân cho vào khoảng ¼ chiếc bánh theo chiều từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước chiếc nem mà bạn muốn. Sau đó gấp 2 mép lại và cuộn chặt. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuộn quá chặt khi rán nem rất dễ bị bung.
Lặp lại cho đến khi bạn hết phép nhân.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ ngập mặt nem hoặc khoảng 2/3 chiếc nem. Khi dầu nóng, thả chả giò vào chiên đến khi có màu vàng nâu.
Để nem tròn và đẹp, bạn phải đun dầu thật nóng, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi thả nem vào chảo dầu thì chú ý lăn sao cho chả giò xung quanh lớp vỏ se lại thì chiên từng viên chả giò. đối mặt.
Trong khi rán nem, chuẩn bị nước chấm nem. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch và cũng băm nhuyễn. Bóc vỏ chanh, cắt đôi và vắt lấy nước.
Bạn pha nước chấm nem theo tỉ lệ 1 nước mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh và 4-5 nước tùy theo độ mặn của nước mắm mà bạn sử dụng. Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi và ớt băm vào trộn đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi lên đẹp mắt thì tỏi chỉ nên băm nhuyễn, không đập dập, chanh cần bóc vỏ trước khi vắt.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/5-mon-cuc-ngon-nau-mua-nao-cung-hop-cuoi-tuan-chi-em-thi-n …
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ngon đãi cả nhà ngày cuối tuần từ loại quả rẻ tiền này rồi.
Theo Lam Anh (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)