Đã có bún gà trộn, bún bò trộn, bún riêu cua trộn… thì cuối tuần này hãy “đổi gió” với món bún mực trộn vừa lạ vừa quen ngay tại nhà.
Mì trộn mực cay – ngon lạ miệng
Món bún trộn mực cay làm nổi lên vị ngọt, giòn, dai của mực, mềm của bún, cay nồng của ớt, thơm mát của bạc hà, gia vị của lá chanh, vị chua ngọt của thập cẩm. nước… Cả nhà ai cũng khen ngon nức nở, đây cũng là món ngon đãi khách, giúp bữa cơm cuối tuần thêm hấp dẫn và ngon miệng.
Bún trộn mực, hay bánh tráng trộn mực có thể làm món khai vị thanh nhẹ, thanh mát, ít dầu mỡ, cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng đánh thức vị giác, ăn rất đã miệng. Có nhiều cách làm bún – bánh tráng trộn mực, sau đây xin mách bạn cách làm:
Món bún mực trộn chua cay mà cả nhà đều thích, cũng là món ngon đãi khách. Hình minh họa.
Nguyên liệu
– 3 bó bún
– 200g mực
– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng, 1 củ sả, 1 quả chanh, lá bạc hà, lá chanh, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước mắm, 1 thìa rượu nấu ăn.
Làm
Hành tím cắt mỏng, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, 2 quả ớt sừng băm nhỏ, sả đập dập. Vắt nước chanh.
Mực rửa sạch, khía theo chiều dài và cắt miếng vừa ăn.
Chần miến qua nước sôi có pha chút muối khoảng 2 phút rồi đổ ra rổ, xả lại nước lạnh để miến không bị dính, để ráo trước khi cho vào tô lớn.
Nấu một nồi nước khác nhưng cho ít nước, thả sả, lá sả, rượu nấu ăn vào đun sôi rồi thả mực đã thái vào luộc đến khi chuyển sang màu trắng đục thì chắt nước ra, cho vào tô bún. .
Cho các nguyên liệu còn lại vào tô bún mực, trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi chia ra đĩa.
Bạn có thể trang trí với rau mùi (ngò gai), vài lá bạc hà cho đẹp mắt. Bún / bánh tráng trộn mực rất ngon, cay, giòn, đẹp mắt, lạ miệng, hấp dẫn vị giác.
Cách 2
Nguyên liệu
– 200 gr bún
– 2 con mực tươi cỡ vừa
– Rau mùi, 2 quả ớt sừng, 2 tép tỏi, 1 củ hành tây, 1 quả chanh, 1 củ cà rốt nhỏ, đường, nước mắm ngon, mì chính.
Làm
– Chuẩn bị rau, tỏi, hành. Gọt vỏ cà rốt và bào mỏng.
– Mực sơ chế sạch, cắt khúc khoảng 1cm, cho vào rổ hấp chín (khử hết vị tanh bằng cách cho sả, gừng, tương ớt vào trộn đều rồi hấp chung sẽ thơm hơn).
Trong thời gian chờ mực chín, bạn làm nước trộn mực (có hướng dẫn ở cuối bài). Khi mực chín, bạn vớt ra để ráo.
– Ngâm miến vào nước lạnh, chần qua nước sôi để miến mềm và dai.
– Gắp bún, cho mực vào tô. Rải đều cà rốt đã bào sợi lên trên mặt bún, từ từ đổ nước trộn ở trên vào, đảo đều cho bún ngấm gia vị.
Cuối cùng cho rau mùi lên trên. Khi ăn, chan nước trộn bún vào.
Có nhiều cách chế biến món bún trộn mực. Hình minh họa.
Mì trộn mực và hành tây
– 2 con mực cỡ vừa
– Bún đen 200g
– Rau mùi, ớt hiểm, tỏi, hành, chanh, cà rốt, đường, nước mắm, bột ngọt.
Làm
– Mực làm sạch, khử tanh rồi dùng dao sắc khía vảy rồng rồi cắt khúc, để ráo rồi hấp cách thủy (thêm vài lát gừng tươi cho thơm). Khoảng 10 phút là mực chín.
– Bún thái miếng vừa ăn, ngâm nước cho mềm.
– Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây xắt mỏng, bóp với muối cho hết mùi hăng.
– Vắt nước chanh. Ớt băm nhỏ. Cà rốt bào sợi.
– Cho bún và mực ra tô. Rải cà rốt bào sợi và hành tây thái sợi lên trên bún, cho nước từ từ vào âu rồi trộn đều. Trộn đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng, rắc một ít rau mùi lên trên.
Món bún trộn tôm mực kiểu Thái rất đẹp và ngon. Hình minh họa.
Bún mực trộn tôm Thái ngon
Nguyên liệu
– Tôm tươi (200g)
– Mực tươi (200g)
– Bún (200g)
– Dưa chuột (1 quả), hành tây (1 củ), cà rốt (1 củ), ngò gai, ngò gai, đậu phộng, chanh, tỏi, ớt, gừng, sả, dấm, đường, nước mắm,
Làm
Tôm rửa sạch, bóc vỏ và rút chỉ đen trên lưng.
Mực sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.
Rau thơm các loại nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi thái nhỏ.
Chần mì qua nước sôi, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.
Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi mỏng. Bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng.
Cho cà rốt, hành tây và dưa chuột vào tô, thêm một chút nước mắm, 2 thìa cà phê đường, một chút nước cốt chanh vào trộn đều.
Cho 1/2 thìa nước mắm với 1 thìa nước lọc, 3 thìa đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, 1 thìa dấm và gừng đập dập băm nhỏ vào bát khuấy đều.
Đun một ít nước sôi với sả, gừng và tỏi đập dập rồi cho mực và tôm vào chần sơ qua rồi vớt ra.
Đậu phộng rang thơm, đập dập.
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đảo đều rồi bày ra đĩa và rắc lạc rang giã nhỏ lên trên.
Món bún trộn mực rất thích hợp cho mùa hè, hay khi ngán cơm. Nấu các món ăn đơn giản và tiện lợi. Hương vị món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đẹp mắt, có vị chua chua, giòn giòn đặc trưng. Sợi bún dai mà đậm đà, miếng mực giòn ngọt, đầy đủ chất dinh dưỡng mà không sợ bị nóng. Nhưng để món bún / bánh tráng trộn đạt đến độ hoàn hảo thì cần sự tinh tế riêng của mỗi người đầu bếp.
|
Ghi chú: Mực cần phải thật tươi, làm sạch, bóc bỏ màng, thái hình bông hoa, cây thông, hoặc cắt dọc thân mực. Đun sôi nước với sả, lá chanh, rượu đỏ, sau đó cho mực vào chần chín tới, vớt ra thả ngay vào tô nước đá, vớt ra để ráo, cho vào ngăn mát tủ lạnh – điều này giúp khử tanh, tăng độ giòn, giữ được vị tươi ngon của mực. Miến dong ngâm nước lạnh, rửa sạch và chần qua thau nước có pha chút muối 2 phút, vớt ra xả với nước lạnh có pha chút dầu ăn cho khỏi dính, để ráo rồi trộn. Khâu quan trọng nhất là pha nước mắm. Trong khi đợi mực chín, bạn làm hỗn hợp mực như sau: Pha nước trộn mực theo tỷ lệ: 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, tỏi ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị gia đình bạn cho chua vào nhé). hoặc vị ngọt vào món ăn. nêm nếm) sao cho đủ vị chua ngọt hài hòa. Khi ăn, lấy mực ra khỏi ngăn mát, cho vào tô lớn cùng với bún, lá bạc hà, hành tím thái mỏng, rưới nước trộn lên và thưởng thức. |
Nguồn: https: //giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-mon-voi-mien-tron-muc-khien-ca-nha-ngac-nhien-khen-ngon-nu …
Bún riêu là món ăn bổ dưỡng luôn có trong thực đơn của người ăn chay nhưng làm sao để có món bún mới lạ và hấp dẫn. Bỏ túi công thức dưới đây.