 |
| Các nhạc công trong ban nhạc ở Khua Lao. (Ảnh: Hoàng Phúc) |
Đến phố ẩm thực Tống Duy Tân (Hà Nội), bạn sẽ bắt gặp ngay quán Khùa Lào bởi phong cách đặc biệt. Với tông màu vàng nâu truyền thống làm chủ đạo, nhà hàng tái hiện ấn tượng hình ảnh That Luang – ngọn tháp dát vàng nổi trên mặt tiền – bên tấm biển Khua Lao nổi bật giữa những cánh hoa Champa lấp lánh – quốc hoa của Nước Lào.
Nơi gặp gỡ mang đậm nét văn hóa Lào
Đi trong không gian đậm đà bản sắc văn hóa Lào, tôi mới cảm nhận được giọng nam cao và phần trầm. Phải cần những người có âm vực rộng mới có thể thể hiện được một bản nhạc hoàn chỉnh như vậy.
Khi hát xong, tôi vào trò chuyện và bất ngờ khi biết cả hai anh chàng vừa cầm micro vừa thả hồn trên sân khấu đều là người Lào. Nếu không nghe kỹ, bạn sẽ không thể phân biệt được đâu là người nước ngoài, bởi từ cách phát âm đến giọng hát và kỹ thuật hát đều là chuẩn của ca sĩ Việt Nam. Tôi chia sẻ, ở Việt Nam rất ít ca sĩ nam chọn hát ca khúc này mà đa số là ca sĩ nữ nên tôi rất bất ngờ và thích thú khi nghe nam ca sĩ người Lào hát ca khúc này.
Để micro trên sân khấu, một trong hai anh chàng tiến lại gần tôi, đưa tay ra làm quen và tự giới thiệu: “Tôi là ca sĩ bất đắc dĩ, chủ nhân của Khua Lao. Tôi tên là Phoumphithath Oupaseuth, tên tiếng Việt là Hoàng Duy Phúc. Cứ gọi tôi là Phúc. ” Quay sang phần song ca của mình, anh cho biết: “Đây là một ca sĩ” xịn “- tên là Poukky. Phụ trách hai guitar, một bass, solo là Saly và Koung, còn tay trống điêu luyện là Babbo. Với cách nói chuyện rất Việt Nam. và sự nhiệt tình của người chủ, tôi cảm nhận ngay được rằng anh ấy gần gũi và thân thiện.
Thấy bên cạnh còn một ghế trống, một vị khách Tây Âu ngồi cạnh hỏi mượn thực đơn. Tôi đưa cho anh ấy và cũng giới thiệu một vài món ăn như mì Ý, salad rau củ… nhưng anh ấy cảm ơn và nói “Tôi thích món Lạp” (món ăn truyền thống đặc trưng của Lào). Trước sự ngỡ ngàng của tôi, anh nói ngay: “Tôi mới đi du lịch Lào hai tuần, rất ấn tượng với món Lập. Tôi sẽ thăm Việt Nam trong hai tuần, sau đó là Campuchia và trở lại Thụy Điển ”.
Các ban nhạc Lào chơi nhạc ở Khua Lao vào mỗi tối thứ sáu và thứ bảy. Phúc chia sẻ, em muốn mọi người nghe các bài hát Lào và ăn các món Lào để vơi đi nỗi nhớ nhà.
Ai đã đến đây đều cảm thấy vui vẻ và ấm áp. Điều đó thể hiện ở những gương mặt hớn hở, những cuộc trò chuyện, trao đổi sôi nổi. Chủ quán nghĩ rằng khi bước vào nhà hàng, họ đều là người nhà và có bếp Lào-Khua Lao để phục vụ họ.
Khua Lao trở thành điểm hẹn của những người yêu thích văn hóa Lào, rồi cũng tình cờ trở thành nơi giao duyên khi nhiều đôi trai gái quen nhau ở đây rồi thành vợ thành chồng. Có những gia đình người Việt gốc Lào đến quán hàng tuần. Vợ anh Phúc cũng là người Việt Nam – một giáo viên dạy rất giỏi tiếng Lào, nhưng hiện phải nghỉ dạy để quản lý nhà hàng Khua Lao ở Làng Chùa và chăm sóc con nhỏ.
Nhờ Khua Lao, Phúc cũng quen biết nhiều người làm việc tại Bộ Ngoại giao Việt Nam hoặc Đại sứ quán Lào, Campuchia tại Hà Nội. Thỉnh thoảng anh cũng làm phiên dịch trong các sự kiện ngoại giao Lào – Việt. Các đối tác quốc tế liên quan đến Lào tại Hà Nội cũng thường xuyên đến Khua Lào để gặp gỡ, trao đổi công việc. Anh Phúc chia sẻ: “Tôi cảm thấy rất tự hào vì Khua Lao đã góp phần quảng bá văn hóa quê hương giữa lòng Hà Nội”.
 |
| Tác giả đang trao đổi với chủ nhà hàng Khua Lao Phoumphithath Oupaseuth Hoàng Duy Phúc. (Ảnh: Nguyễn Cường) |
Đặc sản ẩm thực Lào
Được anh Phúc mời xem khu vực bếp của nhà hàng, tôi được biết nhà hàng có ba đầu bếp. Một đầu bếp lớn tuổi – là đầu bếp chính, phụ trách các món ăn truyền thống. Bởi những người đến đây thường là những người Lào đang học tập và làm việc tại Việt Nam, hoặc những người Việt Nam ở Lào về nước muốn thưởng thức những món ăn của một thời thương nhớ như xôi Lấp, xôi cá, canh cá …
Một đầu bếp trẻ hơn phụ trách chế biến các món ăn mới của Lào như cơm set, thịt nướng… Mỗi năm có khoảng 1.500 du học sinh Lào sang Việt Nam, đa số thích món mới, món nhanh, chỉ thỉnh thoảng chọn món truyền thống…. Và đầu bếp còn lại sẽ phụ trách quảng bá “món ăn bản sắc” – 40 món nộm của Lào. Nếu có thời gian, chủ quán cũng sẽ xắn tay áo để tham gia chế biến những món nộm đặc trưng này.
Hiện nay, Khua Lao có hai cơ sở tại Chùa Láng và Tống Duy Tân. Tại chùa Láng, thực khách chủ yếu là du học sinh Lào nên thực đơn chủ yếu là nộm 40 món. Sau một thời gian Khua Lao hoạt động hiệu quả, vợ chồng anh quyết định mở thêm ở Tống Duy Tân, với sự đầu tư bài bản, thực đơn phong phú hơn.
Vốn là người yêu thích ẩm thực, Phúc ban đầu chỉ làm các món ăn Lào và bán qua mạng. Khi được mọi người khuyến khích mở quán ăn, anh mạnh dạn triển khai, không ngờ lại nhận được sự hưởng ứng, chia sẻ, thực khách đến với bếp Lào của anh ở Chùa Láng ngày một đông. Được đà, Phúc tiến thêm một bước nữa với mong muốn mở một bếp Lào ở phố ẩm thực Tống Duy Tân để tất cả những người Lào đến Việt Nam đều có thể xem được.
Tuy nhiên, việc tìm thuê cửa hàng tại Tống Duy Tân đã khó, giá thuê mặt bằng lại càng khó hơn. Nhưng, nhờ quyết tâm, cuối cùng vợ chồng anh Phúc cũng tìm được địa điểm hợp lý để mở cơ sở thứ hai.
 |
| Các món nộm của nhà hàng Khua Lao. (Ảnh: Hoàng Phúc) |
Thực đơn ở đây phong phú hơn, đáp ứng được yêu cầu của cả những thực khách Lào gốc Việt khó tính nhất. Bên cạnh đó, anh Phúc rất quan tâm đến khẩu vị của thực khách các vùng miền trên đất nước Việt Nam. Ví dụ, khách hàng miền Nam có khẩu vị khá giống với người Lào, đó là vị ngọt đậm đà. Khách miền Trung thích ăn mặn hơn một chút, còn người miền Bắc thích ăn nhạt hơn. “Có một điều tôi thấy là dù quán ở ngoài Bắc nhưng rất đông người trong Nam vào ăn. Vì có rất nhiều khách từ Nam ra Bắc đến du lịch và họ thường đến phố ẩm thực và ăn đêm ”, anh nói.
Chủ cửa hàng Khua Lao trầm ngâm nhớ lại: “Tôi sang làm ăn, sinh sống ở Việt Nam được 8 năm rồi và kết hôn với một cô gái Đà Lạt. Hai vợ chồng đều là giáo viên. Vì đại dịch Covid-19, chúng tôi chuyển hướng sang kinh doanh ẩm thực Lào và may mắn là làm ăn khá tốt. “Hiện tại, công việc liên quan đến thủ tục hành chính do một người vợ và bà chủ tốt bụng đảm nhận, còn đối với các nguyên liệu chuẩn của Lào là hai người bạn thân. ở Sơn La phụ trách nên anh Phúc yên tâm phần nào khi nghĩ đến cơ sở thứ 3 cho Khua Lao.
Càng về tối, khu ẩm thực càng đông đúc. Khi vị bia Lào dịu lại, chúng tôi cùng nhau hát:
Bút ký cao cấp Hà Nội-Viêng Chăn
Tiếng đàn ngân vang hòa cùng tiếng kèn.
Tình yêu của chúng ta thật mãnh liệt
Bao nhiêu năm vẫn xinh đẹp rạng ngời
Sáng hơn trăng tròn.
Đúng vậy, đêm nay chúng tôi không nói với ai, nhưng trong thâm tâm chúng tôi đều cảm thấy, mặt trăng hôm nay dường như sáng hơn siêu trăng ngày hôm qua.
 |
Một số điều cần lưu ý khi giao tiếp với người Lào
Văn hóa và đời sống của người dân Lào chịu ảnh hưởng nặng nề của Phật giáo. Vì vậy, khi giao tiếp với người Lào cần lưu ý … |
 |
Báo Du lịch Canada: Vịnh Hạ Long – top 5 điểm đến đẹp nhất thế giới 2022
Chuyên trang du lịch Canada The Travel đã đưa Vịnh Hạ Long vào danh sách những điểm đến đẹp nhất năm 2022, xếp thứ 5. |
 |
Giao lưu văn hóa thiếu nhi Việt Nam, Lào, Campuchia năm 2022
Tối ngày 13/8, tại TP. HCM, Trung ương Đoàn TNCS Hồ Chí Minh tổ chức chương trình giao lưu văn nghệ … |
 |
Đại sứ quán Việt Nam và Lào tại Trung Quốc giao lưu hữu nghị
Đại sứ Phạm Sao Mai nhấn mạnh, củng cố và phát triển quan hệ đặc biệt với Lào là ưu tiên hàng đầu của chính phủ. |
 |
Khai mạc triển lãm ảnh và trưng bày, giới thiệu sản phẩm Hà Nội – Viêng Chăn
Sáng 10/8, UBND TP Hà Nội long trọng tổ chức khai mạc triển lãm ảnh và trưng bày, giới thiệu sản phẩm, hàng hóa … |