“Ẩm thực giúp mọi người hiểu và xích lại gần nhau hơn”

Thứ tư, ngày 28 tháng 9 năm 2022, 18:05 chiều

(NSMT) – Từ ngày 22/10 đến ngày 27/10/2022 Làng du lịch sinh thái Ông Đề (xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền, Cần Thơ) sẽ tổ chức “Lễ hội ẩm thực 1.000 món ngon xưa và nay”. Đây là sự kiện phi lợi nhuận nhằm bảo tồn và tôn vinh những nét độc đáo, khác biệt của ẩm thực Việt Nam, trong đó có những món ngon đang có nguy cơ mai một.

Ẩm thực Việt Nam với những món ăn phong phú, đa dạng được hình thành từ nền văn minh lúa nước nên thiên về sự đơn giản, tiện lợi, mùa nào thức nấy nhưng không vì thế mà mất đi sự tinh tế, hấp dẫn. . Chẳng hạn như món cá lóc nướng trui thoạt nghe rất đơn giản: Những ngày bận làm ruộng, bắt cá lóc ngoài đồng về, người ta dùng rơm (hoặc bất cứ loại cỏ khô nào nhặt được nhanh) đốt lên. , chôn con cá trong lửa. Khi cá chín, người ta dùng đũa tre cạo bỏ lớp vảy cháy đen bên ngoài, mùi thơm ngào ngạt tỏa ra từ thớ thịt cá hun khói. Thêm chén muối ớt, vài búp hoa súng, củ cải trời, lá sen non ở bờ ruộng, bờ mương vườn là bạn đã có ngay một bữa trưa ngon lành. Cách chế biến đơn giản để tiết kiệm thời gian nghỉ trưa mà vẫn ngon, đủ dinh dưỡng để tái tạo sức lao động.

Tuy nhiên, cùng một món cá lóc nướng trui mà chế biến vào các dịp lễ tết, giỗ chạp lại rất khác nhau. Lửa để nướng cá ngon nhất phải là lá tre, lá tre khô vì khi đốt, hai loại lá này cho than rất đậm đà, giúp khi nướng cá không bị khô mà vẫn còn nước ngọt bên trong. Cá lóc nướng trui bày ra đĩa, thái đôi rồi phết chút mỡ hành, rắc lạc rang lên trên trông rất hấp dẫn. Vào những dịp như vậy, người ta thường cuốn cá với bánh tráng, một ít thịt luộc (nếu muốn) cùng rau thơm và một ít bún chấm với nước mắm.

Hay như nước mắm từ lâu đã được coi là “gia truyền” trong ẩm thực Việt Nam. Khi vội vàng, một ít mắm sặc, mắm cá linh, mắm sống kẹp với vài lát chuối sống ăn với cơm nguội cũng đỡ chạnh lòng. Tuy nhiên, những lúc nông nhàn, cũng từ những mẻ mắm ấy, người ta chế biến ra hàng chục món ăn ngon, tinh tế, thậm chí khá cầu kỳ như: lẩu mắm; Nước chấm chung; nước mắm băm nhuyễn trộn với thịt lợn, hột vịt, hành tây; Nước mắm tỏi phi, bún, miến… thậm chí có loại “mắm” được làm từ mắm bò hóc.

Trong nhịp sống hối hả ngày nay, một số món ăn ngon, độc đáo trong ẩm thực Việt Nam đang có nguy cơ mai một do một số nguyên nhân như: vùng nguyên liệu, thói quen ăn uống của người dân dần thay đổi. để thích ứng với lối sống hiện đại; nông dân nhỏ lẻ thường “giấu nghề” để tạo sự khác biệt cho món ăn nên khi mất bí quyết, cách chế biến cũng biến mất; Sự bùng nổ của các chuỗi thức ăn nhanh kiểu Tây có sức hút rất lớn, đặc biệt là giới trẻ…

Trước thực trạng đó, “Lễ hội văn hóa ẩm thực 1000 món ngon xưa và nay” do Làng du lịch sinh thái Ông Đề tổ chức với mục đích quy tụ và giới thiệu đến du khách những món ngon 3 miền đất nước được quy tụ về đây. Qua đó góp phần bảo tồn và tôn vinh những nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam, giúp thế hệ trẻ hiểu hơn về truyền thống văn hóa dân tộc.

Lễ hội được tổ chức với quy mô khoảng 100 gian hàng ẩm thực của mọi vùng, miền đất nước với kỳ vọng giới thiệu đến du khách khoảng 1000 món ăn ngon, độc đáo. Ngoài ra, trong khuôn khổ lễ hội còn diễn ra 3 hội thi: Bánh ngon xưa và nay; món chè ngon xưa và nay; ẩm thực xưa và nay với giải nhất mỗi cuộc thi lên đến 10 triệu đồng.

Đặc biệt, khi các cá nhân, đơn vị, nghệ nhân tham gia sẽ được Ban tổ chức hỗ trợ toàn bộ (miễn phí) về cơ sở vật chất như sân bãi, gian hàng, âm thanh, ánh sáng, điện. quốc gia…; tận hưởng toàn bộ doanh thu từ gian hàng của bạn. Sau khi kết thúc ngày hội, mỗi gian hàng còn được nhận 01 triệu đồng tiền tàu xe.

Trao đổi với phóng viên Phong cách sống miền Tây, doanh nhân Lê Hải Phúc – Chủ tịch Hội đồng quản trị Công ty Dấu ấn Việt Nam (chủ đầu tư Làng du lịch sinh thái Ông Đề) cho biết: “Ẩm thực giúp mọi người hiểu và gắn kết với nhau hơn. Với mục tiêu giới thiệu đến du khách trong và ngoài nước nét đẹp, nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam, ngay từ đầu chúng tôi đã xác định đây là sự kiện phi lợi nhuận, trong bối cảnh ngành du lịch vừa bị ảnh hưởng nặng nề bởi Covid-19, 1000 món ngon xưa và nay là Lễ hội văn hóa ẩm thực như một lời tri ân đến khách hàng, đồng thời thể hiện trách nhiệm xã hội trong việc hưởng ứng chủ đề của sự kiện Từng bước phục hồi và phát triển du lịch trong tình hình mới của Cần Phố Thọ ”.

Thụy Vũ