Người Hà Nội có một món canh chua lay động lòng người, nấu rất nhanh (chỉ 10 phút) mà lại bổ dưỡng, rất đắt hàng, rất thích hợp cho những bữa tối bận rộn và mệt mỏi.
Dưa chua nấu canh chua thịt bằm (cách 1)
Món canh chua nấu nhanh đó được làm từ thịt bằm với bưởi. Mua nguyên liệu làm sẵn về sơ chế sạch và bảo quản trong tủ lạnh rồi đi làm. Buổi tối chỉ làm món rau và món mặn. Còn với món canh chua thịt bằm, bạn chỉ cần nấu chưa đến 10 phút là đã có thể nấu được.
Đang vào mùa chè xanh nên người Hà Nội tha hồ lựa chọn món canh chua. Hình minh họa.
Thành phần chuẩn bị
– 200g thịt lợn băm
– 1 quả cà chua
– 4 quả bưởi
– 10 gam hành khô, 20 gam hành lá, gia vị.
Làm
– Ướp thịt heo xay với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm.
– Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào chín rồi cho thịt heo băm vào xào cùng.
– Đổ 500ml nước vào nồi, đun trên lửa lớn đến khi sôi thì trút cà chua và thịt đã xào vào nồi.
– Cho 4 múi bưởi vào luộc khoảng 10 phút là chín. Chắt lấy nước dùng để nước dùng có vị chua đặc trưng.
– Múc canh ra tô, rắc hành lá lên trên và thưởng thức.
Thành phẩm món canh chua thịt bằm nên ăn với cơm nóng rất lạ miệng, kích thích ăn ngon dễ ăn lại còn giảm cân nữa.
Món canh chua cá lóc ăn rất lạ miệng. Hình minh họa.
Dưa chua nấu canh chua thịt bằm (phương pháp 2)
Nguyên liệu
– Hái: 5-6 quả
– Thịt xay: 100gr
– Hành tây, mùi tàu, ngò gai, hành khô, cà chua, gia vị, nước mắm.
Làm
Thịt ướp với chút gia vị, nước mắm, để một lúc cho ngấm.
Hành, mùi, mùi tàu băm nhỏ cho vào nồi canh rồi tắt bếp.
Phi thơm hành khô, cho thịt vào xào cùng, cho thịt săn lại, nêm chút hạt nêm, nước mắm.
Cà chua thái múi cau, xào thịt, đập dập.
Đổ nước vừa ăn vào nồi, đun sôi nước sốt. Khi bột mềm, bạn thái mỏng, nêm muối tiêu vừa ăn.
Cho thịt đã xào và cà chua vào nồi nước sôi, vặn nhỏ lửa đến khi sôi thì tắt bếp, bắc xuống.
Cho hành tím băm nhỏ, hành lá, mùi tàu vào tô sau đó múc canh thịt băm ra tô và thưởng thức với cơm nóng.
Canh thăn heo bằm rất giàu chất dinh dưỡng, nước canh chua chua rất ngon, hơi đắng đầu lưỡi nhưng rất nhẹ.
Thành phẩm có vị ngọt của thịt, vị thơm ngon của gia vị, cùng vị thanh mát của gà trống giúp cả nhà ăn ngon miệng với món canh dân dã, thơm ngon.
Dưa chua xanh hay chín cũng cho vài quả vào canh, kẻo cho nhiều quá sẽ bị chua. Hình minh họa.
Canh chua cá lóc
Nguyên liệu
– 1 con cá nhỏ khoảng 0,5kg (hoặc 1 – 2 con lớn – tùy theo lượng người ăn).
– Thì là, gừng, hành, cà chua, thì là, mẻ, gia vị.
– Nếu ăn được ớt thì cho ớt cay vào.
Làm
Cá sơ chế sạch, bóp giấm muối (hoặc xát muối chanh) cho hết tanh rồi rửa sạch, để ráo.
Ướp cá với chút muối và gia vị, để một lúc cho ngấm.
Cà chua cắt múi cau.
Thì là, hành hoa nhặt, rửa sạch, băm nhỏ.
Tỏi nghiền.
1 thìa mẻ, cho nước vào khuấy tan, sau đó lọc lấy nước.
Dùng khăn thô (hoặc bàn chải đánh răng) chà sạch bụi phấn (nếu ăn phải bụi phấn sẽ bị đau, rát họng), rửa sạch.
Đun chảo trên bếp cho đến khi nóng, đổ dầu vào, đun sôi rồi cho cá vào chiên.
Đun sôi nước sau đó đổ cá vào nồi nước đun sôi. Cho cà chua, gừng đập dập, ớt, một ít mẻ lọc vào nồi, cuối cùng cho 4 quả sấu vào.
Đun sôi nồi canh cá rồi hạ lửa vừa, nấu đến khi cá chín thì tắt bếp, cho hành và thì là bắc xuống, múc ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm có vị ngọt đặc trưng của cá, thơm mùi gừng tươi, hành, thìa là, chua chua. Lưu ý là bạn cho một ít cùi bưởi vào, vì loại quả này khá chua.
Lưu ý: Chọn mua thịt lợn tươi ngon
Để có một nồi canh chua ngon, bạn cần biết cách chọn và mua những trái tươi ngon để không làm mất đi vị ngon của nồi canh chua.
Cách chọn quả tươi như sau:
– Hái quả vừa chín tới, vẫn còn một lớp bột trắng bao phủ, bóp nhẹ thấy quả săn chắc, không bị mềm là quả tươi.
– Dùng khăn thô (hoặc bàn chải đánh răng) chà sạch lớp bụi phấn bên ngoài vỏ (nếu ăn phải bụi phấn sẽ bị cay mắt, đau họng). Rửa sạch và sau đó nấu chín.
– Hái trái mùa ở nhiệt độ thường nên dùng ngay trong ngày mới ngon. Nếu để trong tủ lạnh thì 2-3 ngày mới dùng hết, vì loại quả này khi nấu lên rất mềm, mất ngon.
Nguồn: https: //giadinh.net.vn/mon-canh-chua-nhot-xanh-nau-rat-nhanh-bo-duong-lai-ngon-mieng-ton-com-cho …
Sau Tết, cơ thể thường nặng nề khó tiêu, uống món canh này sẽ giúp thanh nhiệt, giải độc, cải thiện hệ tiêu hóa.