Dạo này mình hơi bận nên lười viết bài và nấu món mới, mình vừa trải qua một mùa Trung thu khá vui nhưng cũng không kém phần… căng thẳng. Lý do là tôi làm bánh trung thu để bán cho sinh viên và người Việt Nam sống ở đây (tôi ở Đức). Vì toàn bộ nhân mứt cũng như mỡ lợn đều do mình tự làm nên khâu chuẩn bị khá rườm rà, kéo dài 2 tháng cho 3 đợt làm bánh chính, mỗi đợt kéo dài 2-3 ngày😂. Sau mùa làm bánh trung thu thứ 2 và mùa đầu tiên mình chính thức bán bánh, mình đã bán được gần 700 nhân thập cẩm truyền thống. Mặc dù mệt muốn gãy lưng, nhưng khi thu được tiền thì sướng thật hahahah, lần đầu tiên có một con cá kiếm được nhiều như vậy trong thời gian ngắn như vậy. Kết quả là tôi đóng cửa bếp và nghỉ ngơi cho đến giờ. Trong lúc lười biếng, mình nhận được rất nhiều tin nhắn của bạn đọc mong muốn phát triển thêm món Hoa, nên bài viết hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn món đậu hũ kho tôm khá đơn giản, dễ ăn, thơm ngon và bổ dưỡng. cho cả người lớn và trẻ em.
Các thành phần cơ bản của Tôm Tofu Ball là tôm và đậu phụ, đôi khi có thêm nấm. Điều làm nên vị ngọt và màu vàng của món ăn chính là nước dùng được ninh từ vỏ và đầu tôm ninh nhừ. Nên nếu bạn nào chưa biết thì có thể để dành phần vỏ và đầu tôm để hầm, đặc biệt là các món liên quan đến tôm như canh Tomyum hay lẩu Thái (mình không dùng xương động vật để ninh nước dùng). Lẩu thái). Nếu bạn mua tôm lớn còn vỏ và đầu, bạn có thể tách chúng ra và cất vào ngăn đá tủ lạnh để dùng sau, vừa bổ dưỡng vừa phát huy hết tác dụng của tôm.
NGUYÊN LIỆU:
- 350-400 con tôm cả vỏ và đầu (hoặc từng con cũng được)
- 350g đậu phụ (không phải đậu phụ lụa)
- 150g nấm shimeji hải sản (tùy chọn hoặc dùng nấm khác thay thế)
- 1 quả cà chua vừa (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa gừng thái lát
- Nước lọc 500ml
- 1/2 thìa cà phê muối
- Một ít hành lá và rau mùi thái nhỏ
Nước xốt tôm:
- 1/2 thìa cà phê bột ngô hoặc 1/3 lòng trắng trứng
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng (hoặc đen)
- 1/4 thìa cà phê muối
Nước sốt trộn:
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu hào (tùy ý)
- 2 thìa xì dầu
- Gia vị muối
- 2 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng (tùy chọn)
LÀM:
- Tôm tươi mua về rửa sạch, bóc vỏ rồi ngâm nước đá khoảng 20 phút. Riêng đối với tôm đông lạnh, sử dụng khi tôm mềm nhưng vẫn còn lạnh, không cần ngâm trong nước đá. Làm như vậy tôm sẽ dai hơn. Phần vỏ và đầu cho vào nồi rang thơm, sau đó cho 500ml nước, một chút gừng thái chỉ và 1/2 thìa muối. Đun sôi nước, sau đó giảm lửa vừa, đậy vung đun thêm 20-30 phút rồi lọc bỏ vỏ và đầu (hoặc dùng rây lọc).
- Dùng dao thái nhỏ tôm, khi làm xong dùng má của dao đẩy tôm lên rồi đập vào thớt khoảng chục nhát, làm như vậy để tôm được dẻo. Sau đó ướp tôm với các gia vị trên. Khi trộn, dùng đũa đảo đều theo một chiều cho đến khi tôm dẻo lại. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, nấm hương rửa sạch, cà chua cắt nhỏ. Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt.
Dùng dao đẩy tôm lên
sau đó đập nó xuống
- Dùng chảo hoặc nồi đất phi thơm tỏi với dầu ăn rồi đổ nước luộc vỏ tôm đã pha nước sốt vào, khuấy đều, đợi nước sôi thì cho cà chua, đậu phụ vào. Sau đó dùng thìa nhúng nước, xoa cho ướt lòng bàn tay rồi dùng thìa đó xúc tôm và dùng lòng bàn tay vo tròn viên tôm rồi thả vào nồi.
- Nấu cho đến khi viên tôm chín trong (khoảng 10-15 phút tùy theo viên tôm to nhỏ, bạn nên rửa sạch to nhỏ) rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Sau khi viên tôm chín, bạn cho nấm vào nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp. Cho hành tây vào. Thưởng thức với cơm nóng.
Món đậu hũ tôm này hơi thơm và “béo” chưa kể nước dùng có màu vàng cam nhờ gạch tôm (nhất là khi có cả vỏ tôm to nấu chung) nên cực kỳ bổ dưỡng, thích hợp cho trẻ nhỏ. . Bạn có thể lưu nó trong cẩm nang mua sắm của mình để sử dụng trong mùa lạnh 😀
