Món chay từ sen vừa thơm ngon, thanh khiết, dễ làm, rất thích hợp để cúng trong dịp lễ Vu Lan.
Rằm tháng 7 âm lịch là lễ Vu Lan báo hiếu tổ tiên, tưởng nhớ những người đã khuất trong gia đình. Ngoài ra, ngày rằm tháng bảy còn trùng với lễ cúng cô hồn (cúng chúng sinh) hay còn gọi là xá tội vong nhân.
Vào ngày này, các gia đình chuẩn bị những món ăn chay hoặc mặn nhiều màu sắc hấp dẫn để tỏ lòng thành kính với tổ tiên. Dưới đây là mâm cỗ cúng rằm tháng 7 của chị Phạm Thu Hiền (Hải Phòng) gồm 10 món ngon, đẹp mắt, đặc biệt dễ làm, các bạn có thể tham khảo:
Mâm gồm các món sau:
– Chả giò chay
– Cơm lá sen
– Canh củ sen
– Phở chay
– Gỏi củ sen chay
– Gạo nếp hạt sen
– Chả giò chay
– Canh hạt sen chay
– Hạt sen
– Củ sen xào chay
1. Chả giò chay
Chuẩn bị: Một ít ram hoặc bánh tráng cuốn, 1 củ cà rốt nạo, 1 củ đậu nạo nhỏ, 500g bún tàu ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc chừng 2-3cm. 1 ít mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ. 1/2 củ hành tây thái nhỏ; Mì chính, muối, tiêu, chanh, mắm chay, ớt
Cách làm: Trộn đều các nguyên liệu trên với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê mì chính, một chút hạt tiêu. Lấy từng lá ram (hoặc cuốn bánh tráng) xếp vào đĩa lớn, cho nhân chay vào gói bánh ram. Sau khi cuộn, chiên đến khi chín vàng rồi bày ra đĩa, bạn sẽ có được món chả giò chay giòn ngon. Chả giò chấm với nước mắm chua chua cay cay rất vừa miệng.
2. Canh củ sen táo đỏ
Chuẩn bị: 300g củ sen gọt vỏ, cắt khúc dày khoảng 1cm, ngâm với nước muối loãng và chanh cho đến khi sạch và trắng. 100g hạt sen tươi, 500g bí đỏ rửa sạch gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to 100g táo đỏ.
Cách làm: Ướp bí với 1 lít nước trong 15 phút, tắt bếp và lọc lấy nước sang một chiếc nồi khác. Cho củ sen, muối, mì chính vào đun khoảng 20 phút rồi cho hạt sen tươi và táo đỏ vào đun thêm 10 phút nữa là được món canh củ sen giòn và mát.
3. Cơm ủ lá sen
Rửa sạch lá sen, nấu cơm chín, xúc vào lá sen, túm lá và thắt đai, cho vào đĩa, cắt cuống lá sen. Sau đó lấy những cánh sen để trang trí xung quanh lá. Khi ăn cơm sẽ rất ngọt và thơm mùi sen.
4. CHỈ GỬI GIẤY PHÉP RAU
Chuẩn bị: 300g củ sen; 100g hoa chuối trắng; Đường phố; Chanh; Ớt hiểm; các loại thảo mộc
Cách làm: Ngó sen rửa sạch, cắt khúc 3-4 cm, rửa sạch thái nhỏ. Chuẩn bị 1/2 bát con nước, vắt vào nước 1 quả chanh lọc để ngâm sen cho trắng và sạch. 1/2 củ cà rốt, gọt vỏ và bào sợi. Hoa chuối rửa sạch ngâm qua nước muối loãng, rửa thật sạch, để ráo.
Trộn gỏi: Cho củ sen vào tô lớn, thêm chút muối, mì chính, đường, chanh, ớt (tùy theo khẩu vị của gia đình) trộn đều cho ngấm gia vị khoảng 10 phút cho cà rốt, hoa chuối và rau thơm vào. . Trộn đều để món gỏi củ sen có vị giòn và lạ miệng.
5. CHỈ GIỮ RAU
6. Phở
Chuẩn bị: 500g bánh phở, 300g giò chay (xắt mỏng, dài) 500g nấm đùi gà (xắt mỏng, dài) 1 củ cà rốt nạo, hành tím bào, rau sống Nước tương, mì chính, nước mắm chay, dấm, ớt.
Cách làm: Phi thơm một ít hành tím băm, cho nấm đùi gà vào xào chín. Thêm 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê mì chính, cho chả chay vào đảo 2 phút rồi tắt bếp, múc ra bát để nguội. Cho miếng phở ra đĩa, cho ít rau sống lên trên bánh phở, một ít cà rốt bào sợi, gắp lạp xưởng chay và nấm đùi gà lên trên rồi cuộn phở lại.
Cuộn tròn hết sợi phở rồi dùng dao sắc cắt theo đường chéo ở giữa từng cuộn phở trên đĩa. Bánh phở cuốn với nước mắm giấm chua cay rất ngon.
7. Củ sen xào
Chuẩn bị: 300g củ sen gọt vỏ, thái miếng mỏng, ngâm với nước muối loãng và chanh cho đến khi sạch và trắng. 1/2 củ cà rốt, gọt vỏ, bào sợi, xắt mỏng, hành boaro, xì dầu, mì chính, 4 miếng đậu hũ chiên giòn
Cách làm: Cho chút dầu vào chảo, phi thơm một chút hành boaro, trút củ sen vào đảo đều 5 phút, cho cà rốt, đậu rán vào đảo đều. Cho 2 thìa cà phê mì chính, 3 thìa cà phê dầu hào vào đảo nhanh tay rồi cho ít hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp, xúc ra đĩa. Như vậy, món củ sen xào lăn vừa ngon vừa lạ miệng.
8. Xôi lá dứa hạt sen
Chuẩn bị: 1 kg gạo nếp loại ngon, rửa sạch để ráo 1 nắm lá dứa (lá nếp) rửa sạch, thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt đặc. Hạt sen tươi 100g, bỏ tim, rửa sạch. Nước cốt dừa, đường, muối
Cách làm: Đổ nước lá dứa (lá nếp) vào gạo đã vo sạch và ngâm trong 8 giờ. Xả lại lần nữa cho sạch, để ráo. Đổ gạo vào nồi, thêm 1 thìa muối vào đảo đều cho xôi khoảng 15 phút, mở nắp ra thấy hạt gạo trong thì cho 1 thìa dầu ăn, 2 thìa đường, 3 thìa đường. cho nước cốt dừa và hạt sen vào nồi. đều tay. Đậy vung đun thêm 10 phút thì tắt bếp. Vậy là món xôi hạt sen lá dứa dẻo thơm.
9. Canh hạt sen chay
Sơ chế nguyên liệu: Ngâm rơm, nấm đông cô trong nước 5 phút, vớt ra cắt thành từng lát mỏng. Tiếp theo là nấm enoki, bạn cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 1 cm. Sau đó đem ngô đi cắt hạt lựu. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Bước cuối cùng trong bước sơ chế là bạn thái nhỏ hành lá và rau mùi.
Nấu canh: Hầm hạt sen tươi với 1,2 lít nước trong 10 phút. Sau đó cho ngô bao tử, nấm rơm, nấm hương và nấm kim châm vào khuấy đều. Khi nồi canh sôi, nêm 2 thìa hạt nêm, nêm cho vừa ăn. Lúc này, bạn giảm lửa nhỏ và hòa 30g bột sắn dây với khoảng 30ml nước lạnh vào một cái chén, sau đó khuấy tan bột canh rồi đổ từ từ bát bột năng vào. Tiếp tục khuấy cho đến khi canh sôi trở lại thì tắt bếp. Cuối cùng, múc ra bát, cho hành, mùi và một chút tiêu vào và thưởng thức.
Thành phẩm: Món canh thập cẩm chay này sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và có vị ngọt đậm đà từ nấm và hạt sen.
10. CHỈ CÒN LÂU DÀI LÂU DÀI.
Hạt sen Huế ninh với đường phèn, vớt hạt sen ra đĩa. Vỏ nhãn, tách hạt rồi thay hạt sen bằng long nhãn. Đun sôi nước đường phèn, thả hạt sen bọc long nhãn vào nồi, tắt bếp, múc ra bát là có ngay bát chè sen thơm ngon, giải khát. Mềm từ hạt sen, giòn từ long nhãn.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/goi-y-mam-co-chay-10-mon-cung-ram-thang-7-co-nhieu-mon-tu -…
Theo Minh Ngọc (Ảnh NVCC) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)