Gửi tặng những người phụ nữ Việt Nam ngàn yêu thương

Lê Xuân Tâm sinh năm 1975 tại Quảng Bình, là đầu bếp có hơn 10 năm kinh nghiệm đảm nhiệm vị trí bếp trưởng một nhà hàng 5 sao tại TP.HCM. Anh sở hữu bộ sưu tập giải thưởng danh giá mà bất cứ đầu bếp nào cũng phải mơ ước.

Tại buổi học nấu ăn, đầu bếp Lê Xuân Tâm chia sẻ: “Khoai tây Mỹ là một loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trung bình, một củ khoai tây khoảng 148 g chứa tới 27 mg vitamin C, đóng góp 30% lượng vitamin C khuyến nghị mà cơ thể cần trong một ngày.

Dưới đây là cách nấu 3 món ăn bổ dưỡng được Chef Lê Xuân Tâm chia sẻ với chị em:

Gnocchi khoai tây kiểu Mỹ tôm sốt cà chua

Mô tả món ăn: Gnocchi khoai tây kiểu Mỹ nhân tôm có độ mềm, dai của phô mai và vị chua của sốt cà chua tạo nên một món ăn rất bắt mắt, dễ ăn và bổ dưỡng.

Nguyên liệu: khoai tây gnocdchi

• Khoai tây tím Mỹ: 1 kg
• Bột mì: 250 g
• Lòng đỏ trứng: 2 miếng
• Bột phô mai parmesan: 100 gr
• Muối và tiêu để nêm

Thành phần: nước sốt cà chua

• Tôm: 600 gr
• Cà chua bi: 200 gr
• Sốt cà chua 1 hộp (250 gr)
• Tỏi: 50 gr
• Ớt cắt lát mỏng: 1 miếng
• Húng tây cắt nhỏ: 10 chiếc
• Dầu ô liu: 100 ml
• Phô mai Parmesan: 50 gr
• Rượu trắng: 100 ml

Phương pháp chế biến:

• Hấp khoai tây tím (luộc hoặc nướng) đến khi chín, sau đó nghiền nhuyễn khoai qua rây. Cho 2 lòng đỏ trứng gà, bột mì, bột phô mai và một chút muối tiêu vào trộn đều. Nhào bột bằng tay khoảng 5 phút cho đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay là được.
• Chia bột thành từng viên nhỏ, sau đó dùng nĩa ấn nhẹ từng viên bột theo đường cong của nĩa để tạo hình.
• Đun sôi gnocchi với nước sôi và ít muối, ít dầu. Khi gnocchi nổi lên mặt nước, vớt ra ngâm vào nước đá, để ráo khi gnocchi đã cứng lại.
• Để làm sốt cà chua: Tôm sú lột bỏ vỏ, bỏ đuôi, rút ​​chỉ đen của tôm. Dùng chảo cho ít dầu, phi tỏi, ớt cho thơm, cho tôm sú vào xào cùng, thêm chút rượu trắng, đun sôi rồi cho cà chua bi, lá quế, tương cà vào.
• Đun sôi hỗn hợp nước sốt, sau đó cho gnocchi vào và lắc đều cho hỗn hợp kết hợp lại, nêm gia vị cho vừa ăn. Trang trí ra đĩa: rắc một ít phô mai bột lên trên.

Khoai tây Mỹ với nấm truffle ponzu mayo

\N

Mô tả món ăn: Khoai tây chiên vàng giòn phủ phô mai và một chút dầu nấm tạo nên mùi thơm đặc biệt khi ăn kèm với hỗn hợp sốt ponzu hòa quyện với vị mayo & truffle cho một phong cách mới.

Nguyên liệu:

• Khoai tây Mỹ 600-800 gr
• Phô mai Parmesan 100 gr
• Dầu truffle 50 gr
• Muối ăn

Thành phần: truffle ponzu mayo

• Tháng 5: 300 gr
• Sốt ponzu 35 gr
• Tỏi 5g
• Muối 2g
• Nước ép nấm cục 15 gr
• Dầu truffle 20 gr
• Truffle paste 15 gr

Phương pháp chế biến:

• Bật lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 170 độ C.
• Cho tất cả hỗn hợp nước sốt vào tô trộn đều, dùng phới trộn tay trộn đều.
• Múc ra chén vừa đủ dùng.
• Khi lò nóng, bạn cho khoai vào chiên hoặc nướng để khoai được vàng và giòn.
• Lót phần đáy bằng khăn giấy để thấm dầu và lắc đều để loại bỏ một phần dầu.
• Sau đó rắc phô mai parmesan và dầu truffle lên bề mặt khoai tây.
• Bày ra đĩa dùng kèm với nước sốt đã pha.

Bánh khoai lang kiểu Hàn Quốc với mứt dâu

Mô tả món ăn: Bánh khoai lang giòn, thơm, bùi bùi rất thích hợp cho các bé, dùng vào buổi sáng hoặc dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn chính.

Nguyên liệu:

• Khoai tây nâu Mỹ (nga): 500 gr
• Bột nếp: 150 gr
• Đường trắng: 50 gr
• Trứng: 2
• Sữa không đường: 100 ml
• Mứt dâu tây: 1 hộp
• Một chút tinh chất vani
• Muối ăn
• Dầu ăn

Phương pháp chế biến:

• Hấp khoai tây (luộc hoặc nướng) cho đến khi chín, gọt vỏ rồi tán nhuyễn khi còn nóng. Dùng phới lồng trộn đều trứng, đường, sữa tươi, vani và bột nếp, dùng tay nhào nhẹ cho đến khi hỗn hợp mịn và không dính tay.
• Chia bột thành nhiều phần nhỏ (40-50 gr).
• Vê tròn miếng bột, ấn một lỗ nhỏ để cho mứt dâu vào giữa, sau đó dùng tay gói chặt miếng bột lại và dùng tay ấn nhẹ.
• Tiếp tục thực hiện phần còn lại của hỗn hợp.
• Đun nóng dầu trong chảo, cho bánh vào chiên, khi bánh chín và có màu vàng đẹp thì lật mặt khác cho đến khi vàng đều hai mặt.
• Đặt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
• Bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.