Khách hàng không phải thượng đế, có tiền chưa chắc đã bán được hàng, mỗi lần chỉ được ăn 1 bữa

Hưởng thụ
Rate this post

Nhắc đến những món ăn ngon đặc trưng của Hà Nội không thể không nhắc đến bún ốc. Tuy nhiên, với một loại thực phẩm khá tanh như ốc có thể ăn nguội thì có lẽ ít thực khách phương xa dám thử.

Với người Hà Nội, hương vị luôn khác biệt. Bởi món ăn không chỉ ngon, đẹp mà còn là mục tiêu của nghệ thuật ẩm thực. Món bún ốc nguội đơn giản nhưng nước dùng không có hành lá, cà chua, chỉ có mùi dấm bỗng chua chua, thêm chút váng ớt đỏ óng ánh nổi lên trên như mời gọi.

Bún ốc nguội “kén” người là thế, nên giờ hầu như vắng bóng ở thủ đô, chỉ còn lại vài hàng trên phố Nhà Chung, Lương Ngọc Quyến, Ô Quan Chưởng, Tây Sơn … Nếu bạn muốn thử một lần đến nếm thử những thức quà ngon của đất kinh kỳ, bạn có thể ghé qua 3 quán bún ốc nguội ngon nhất dưới đây.

Bún ốc nguội cô Lan – Bùi Thị Xuân

Gọi là quán nhưng thực chất chỉ là một gánh hàng rong trên con phố không mấy sầm uất Bùi Thị Xuân. Bún ốc Cô Lan đã tồn tại hơn 30 năm với những dụng cụ cổ xưa: chiếc chiếu tre để đựng ốc, đôi đũa tre già, chiếc vại để đựng nước dùng, chiếc gáo tre nhỏ để múc nước luộc ốc hoặc dấm, ống tre. hộp đựng tăm, hàng chục chiếc bát tình yêu …

Hương vị bún ốc nguội ở đây thực sự rất “nghiêm túc”. Nước dùng thanh, nhẹ nhưng có vị thanh, không tanh dù để nguội. Những con ốc mít tuy nhỏ nhưng giòn và béo, thậm chí không cần bỏ đường thải trên mặt ốc. Theo chia sẻ của chủ quán, để làm được những con ốc như vậy phải sơ chế thật kỹ, đâm 1 ngày 1 đêm để ốc nhả hết chất nhờn và phân, nhưng cũng đừng để ốc đói quá mà gầy hoặc chết.

Đặc biệt, gánh bún riêu cua bà Lan được mệnh danh là “hách dịch” nhất Hà Nội bởi chủ quán không bao giờ coi khách hàng là thượng đế. Nhìn thấy một người trông ngốc nghếch đi ngang qua: “Em bán bún ốc à?” sau đó cô ấy nói: “Ở đây chỉ có bún ốc nguội thôi, biết ăn chưa?”.

Lan là chủ quán bún ốc

Khi bị một khách hàng ngồi ăn không đúng ý, chị Lan không ngần ngại nói thẳng, giọng đầy hờn dỗi: “Chị ơi! “Bạn không để bát trên ghế, ăn quà vỉa hè thì phải đưa bát lên ngửa mặt, để khi ăn vẫn phải ngước nhìn cuộc đời”.

Đặc biệt, nếu ăn bún ốc nguội ở quán Cô Lan thì bạn không bao giờ có thể ăn được bữa thứ hai. Bạn có thể xin thêm nước dùng, vài lát bún, nhưng không thể mua thêm. Bởi chị nói, bún ốc ăn để thưởng thức chứ không ăn no, ăn nhiều là sai với cái hồn thanh tao, chất chơi của bún ốc nguội.

Bún ốc Cô Bầu – 136 Tây Sơn

Cũng là quán vỉa hè, kê ghế làm bàn, không biển hiệu nhưng nhắc đến bún ốc Tây Sơn, nhiều người vẫn nhận ra đây là gánh bún ốc của bà Bầu.

3 quán bún ốc nguội vừa KHỔNG LỒ vừa KHỔNG LỒ ở đất kinh kỳ: Khách không phải thượng đế, có tiền chưa chắc đã bán, mỗi lần chỉ được ăn 1 suất - Ảnh 2.

Theo chia sẻ của cô, khách quen của quán đa phần là giới trẻ. Bún ốc bà Bầu ghi điểm với các em nhỏ nhờ nước ốc ngọt thanh, sạch sẽ. Ốc lớn không có mùi tanh, nhớt. Ngoài ra, nước chấm bún được làm từ nước luộc ốc, dấm và mẻ cũng là một điểm cộng.

3 quán bún ốc nguội vừa KHỔNG LỒ vừa đậm đà hương vị đất kinh kỳ: Khách không phải thượng đế, có tiền chưa chắc đã bán, mỗi lần chỉ được ăn 1 suất - Ảnh 3.

Đến với Bà Bầu, lúc đói, lúc về no, bụng đầy bún ốc. Tuy nhiên, nhiều người thẳng thắn cho rằng, Bún Cô Bầu không “xịn” vì người Hà Nội không bao giờ cho thêm hành phi vào bún ốc nguội.

Bún ốc nguội Cô Xuân – Ô Quan Chưởng

Dù đã ngoài 60 tuổi nhưng bà Nguyễn Thị Xuân (chủ quán bún ốc nguội Ô Quan Chưởng) ngày nào cũng dậy từ 3 giờ sáng để chuẩn bị bán bún ốc nguội suốt 30 năm nay.

Với cô, bún ốc nguội là món ăn bình dị nhưng thưởng thức xong mới thấy hết giá trị, tinh hoa của ẩm thực Hà Thành.

3 quán bún ốc nguội vừa KHỔNG LỒ vừa đậm đà hương vị đất kinh kỳ: Khách không phải thượng đế, có tiền chưa chắc đã bán, mỗi lần chỉ được ăn 1 suất - Ảnh 4.

Món bún ốc nguội tuy đơn giản nhưng lại thu hút người ăn (Ảnh: Internet)

Giống như tên gọi của mình, bún ốc nguội “đòi hỏi” nguyên liệu tạo ra nó phải “lạnh”. Nhiều thực khách không khỏi ngạc nhiên khi món ăn chỉ được phục vụ với một bát nước dùng màu trắng đục, vài con ốc và một đĩa bún nhỏ xíu. Nhưng điểm hấp dẫn ở đây chính là nước chấm ngon, vừa miệng, có vị chua nhẹ của giấm, vị ngọt đậm đà của nước mắm. Chấm miếng ốc béo ngậy, giòn sần sật vào nước chấm, ăn cùng bún khiến thực khách cứ xuýt xoa. Ăn xong lại thấy đói, muốn gọi thêm.

Để chiều lòng thực khách phương xa đến Hà Nội hay những bạn trẻ chưa quen với món bún “kén” người ăn này, những năm gần đây, cứ đến mùa đông là cô Xuân lại bán thêm món lẩu mắm. Nhưng để tìm lại cảm giác xưa, nhiều thực khách chỉ thích ăn nước chấm nguội đúng với tên gọi của nó. Bởi họ cho rằng, khi thưởng thức nước chấm nguội mới thấy hết vị ngon trên từng đầu lưỡi. Và hơi nóng át đi mùi thơm dịu nhẹ của giấm bỗng …

https://cafebiz.vn/3-quan-bun-oc-nguoi-vua-kieu-vua-dam-huong-vi-vung-dat-kinh-ky-khach-khong-phai-thuong-de-co- tien-chua-chac-da-ban-moi-lan-chi-duoc-an-1-suat-20220407141818316.chn

Leave a Reply

Your email address will not be published.