Khám phá nét đẹp dân dã của ẩm thực miền Tây

Miền Tây “gạo trắng nước trong” là vùng đất trù phú được mẹ thiên nhiên ưu ái ban tặng. Nơi đây có khí hậu mát mẻ, mưa thuận gió hòa cùng hệ thống sông ngòi đầy phù sa giúp cho cây cối tươi tốt, trái cây nhiệt đới sinh trưởng tốt và vô cùng ngon ngọt.

Chính vì tài nguyên thiên nhiên như vậy nên văn hóa ẩm thực ở miền Tây cũng rất đa dạng và phong phú. Không chỉ được tham quan cảnh sắc thiên nhiên, du khách đến đây sẽ bị cuốn vào thế giới ẩm thực dân dã nhưng vô cùng tinh tế của người miền Tây.

Miền Tây sông nước có nhiều cảnh đẹp độc đáo và nền văn hóa ẩm thực phong phú

Miền Tây có hơn 400km bờ biển, khoảng 14.000km sông, hàng nghìn km kênh rạch với hàng chục cù lao xanh nổi trên sông, ẩm thực nơi đây gắn liền với lịch sử hình thành của vùng đất này từ thuở sơ khai. Với nguồn nguyên liệu tươi sống dồi dào sẵn có, con người bắt đầu tìm tòi, sáng tạo, kết hợp để tạo ra những món ăn độc đáo.

Người miền Tây chân chất, khẩu vị cũng hơi lạ. Bạn sẽ hiếm khi được phục vụ một bát nước chấm pha loãng ở đây vì người ta thường ăn nước mắm nguyên chất “đã”. Và nếu đã ngọt thì phải ngọt như nước chè; nếu cay thì phải xé lưỡi. Nói chung, người miền Tây phải ăn thật phong phú, thật “chất”.

Các món ăn miền Tây thường có nguyên liệu dân dã và thanh mát. Có lẽ đặc trưng nhất là lẩu cá kèo thơm phức. Đây là món ăn đặc trưng ở Cần Thơ, được người đời ca tụng là món ngon nhất nhì miền Tây sông nước. Thành phần chính được làm từ cá sặc hay còn gọi là mắm cá linh ở Châu Đốc – An Giang, nước lẩu được nấu từ mắm với nước dừa hoặc nước hầm xương heo.

Ăn kèm với lẩu là các loại rau xanh tươi, và không thể thiếu những bông hoa vàng tươi có vị chua nhẹ. Bên cạnh đó, thịt cá béo ngọt ăn kèm với nước mắm nguyên chất khiến món lẩu này càng thêm ngon.

Lẩu cá linh hương vị đặc trưng miền Tây

Nói đến ẩm thực miền Tây mà không nhắc đến bông điên điển thì cũng là một thiếu sót. Bông điên điển xuất hiện nhiều trong các món ăn của người dân nơi đây. Nó làm nên hương vị đặc trưng của những món ăn ven sông này. Bông hoa điển tích xuất hiện trên tô bún cá, lấp lánh ánh vàng trên rổ rau nhúng lẩu, hay trở thành tâm điểm trong đĩa gỏi cá, …

Hoa điên điển xuất hiện trong nhiều món ăn của người dân nơi đây

Các loại cá, đặc biệt là cá lóc cũng đóng một vai trò lớn trong bức tranh ẩm thực miền Tây. Du khách đến đây chắc chắn sẽ phải nếm thử bát bún cá ít nhất một lần. Đây là món ăn dân dã của ẩm thực miền Tây Nam Bộ với nhiều biến tấu khác nhau như bún cá Châu Đốc, bún cá Kiên Giang, bún cá Sóc Trăng,… Khác với món bún cá nấu của người miền Trung. Được làm từ cá biển, bún cá miền Tây được làm từ những con cá lóc béo tròn của những con sông, cánh đồng nơi đây.

Là một nguyên liệu để nấu bún, nhưng có cách để thưởng thức trọn vẹn hương vị của cá lóc hơn là cá lóc nướng trui. Lò nướng cá được tạo nên từ những viên gạch xếp chồng lên nhau, lửa đốt bằng rơm chứ không dùng than; Để nguyên con không cạo vảy, dùng que tre hoặc que tre chọc từng con từ đuôi đến lòng cá rồi cho lên vỉ nướng. Nướng cá đến khi cháy xém cạnh nhưng phải lật mặt cá cho chín đều. Trong thời gian nướng, bạn dùng cọ phết mỡ hành lên mình cá.

Có một thử thách đặc biệt đối với du khách khi đến miền Tây là nếm thử hương vị của sâu dừa. Đuông dừa thường sống ở ngọn cây dừa. Họ hấp thụ tất cả những gì tinh túy nhất của cây dừa cho đến khi béo ngậy và bên trong có mùi thơm và béo ngậy của hương dừa. Người ta thường thả sâu dừa vào bát nước mắm rồi thả vào miệng thưởng thức khi nó còn sống.

Sâu dừa là một loại thực phẩm sạch, bổ dưỡng, chứa nhiều chất đạm và cung cấp nhiều vitamin A, C, B1, chống lão hóa, tăng cường sức khỏe. Ngoài ăn sống, sâu dừa còn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như sâu chiên, gỏi sâu dừa hữu cơ, sâu bột …

Sâu dừa tắm nước mắm trở thành “thử thách” đối với nhiều du khách

Về thăm miền Tây mà không xem qua món đặc sản khô quắt queo thì cũng phí. Miền Tây không chỉ có khô cá, mà còn có khô rắn, khô nhái (hay còn gọi là “vũ nữ chân dài”), khô chuột đồng, khô thằn lằn… Đây đều là những món ăn khoái khẩu của tôi. Dân nhậu Tây.

Đồ khô lạ miệng cũng là một nét đặc trưng của ẩm thực miền Tây

Để nói về ẩm thực miền Tây có lẽ có nhiều điều nhưng tựu chung lại vẫn là sự mộc mạc kết hợp hoàn hảo với sự sáng tạo, bàn tay tài hoa và khẩu vị tinh tế của người dân nơi đây để tạo nên một món ăn độc đáo. Văn hóa ẩm thực thu hút du khách đến tham quan và nếm thử. Nếu có dịp ghé thăm miền sông nước này, hãy thưởng thức ngay để hiểu thêm nét văn hóa của một vùng đất Việt.

Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/kham-pha-ve-dep-dan-da-cua-am-thuc-cua-mien-tay-512020123134946 …Nguồn: https://phunuvietnam.vn/kham-pha-ve-dep-dan-da-cua-am-thuc-cua-mien-tay-512020123134946401.htm

Nắng lên và cái nóng oi ả cũng sẽ tan biến nếu bạn sà xuống lề đường và gọi cho mình một tô bún cá Châu Đốc.

Theo HM (Tổng hợp) (Phụ nữ Việt Nam)