Anh Phong cho biết, đặc điểm thời tiết ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thức ăn.
Trong dịp Tết Nguyên đán 2022, dự báo thời tiết miền Bắc mưa ẩm. Trong khi đó, nhu cầu sử dụng hạt dưa, hạt hướng dương, đậu phộng để làm mứt, hạt sen,… tăng cao trong dịp Tết. Tuy nhiên, những loại hạt có dầu này rất dễ bị nấm mốc trong môi trường mưa ẩm ngày Tết miền Bắc, tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Hạt chứa dầu rất dễ bị nấm mốc trong thời tiết mưa phùn, ẩm ướt đặc trưng của mùa xuân miền Bắc. Khi phát hiện hạt bị mốc, hãy mạnh dạn vứt bỏ, không nên ăn để tránh mang lại những nguy hại cho sức khỏe.
Không chỉ nguy cơ nấm mốc ở các loại hạt, ông Phong cảnh báo, thói quen của hầu hết các gia đình Việt là làm bánh chưng với số lượng lớn để ăn trong dịp Tết. Nếu trời nóng, bánh chưng sẽ nhanh bị ôi thiu, nếu trời ẩm, bánh chưng sẽ bị mốc. Nấm mốc sinh ra một loại độc tố có tên là Aflatoxin, khi ăn phải những thực phẩm này sẽ cực kỳ độc hại cho gan và lâu dài tiềm ẩn nguy cơ ung thư.
Có những gia đình làm bánh chưng để ăn cả chục ngày sau Tết sẽ có nguy cơ bị mốc. Chỉ ăn bánh chưng khi còn tươi, không ăn khi bánh đã có vị chua, bị mốc.
Aflatoxin có nhiều trong các loại hạt và thực phẩm bị mốc. Tuy nhiên, nhiều người thường nghĩ rằng nấm mốc trong thực phẩm khô rất đơn giản, chỉ cần rửa sạch nấm mốc là có thể sử dụng được. Thực tế, rửa chỉ rửa sạch nấm mốc bên ngoài, còn thực chất, thực phẩm bị ẩm, sinh nấm và sinh độc tố nên ăn vào rất độc hại cho sức khỏe.
Vì vậy, ông Phong khuyến cáo không nên ăn thực phẩm đã bị mốc, đổ dầu (các loại hạt).
Trong khi đó, khu vực phía Nam, thời tiết nắng nóng, thực phẩm có nguy cơ ôi thiu, rất dễ bị ngộ độc.
“Hiện nay, các mặt hàng nhu yếu phẩm ngày Tết được các siêu thị phục vụ khá tốt, các gia đình nên hạn chế tích trữ thực phẩm, khiến thực phẩm tích trữ quá nhiều dẫn đến ẩm mốc, ôi thiu. Đây là sản phẩm có hại”, PGS. Phong giới thiệu.