Món bún giấm đặc sản của Việt Nam chỉ có ở Huế, ít người biết đến

Huế là điểm du lịch quen thuộc của du khách trong và ngoài nước. Đến với cố đô Huế, người ta được tận hưởng khung cảnh thanh bình, tĩnh lặng, không khí cổ kính khó nơi nào có được.

Thưởng thức ẩm thực Huế cũng là một trải nghiệm khác biệt mà nếu bạn chỉ đến đây 1, 2 lần thì khó mà hiểu hết được. Có những món ăn chỉ có ở nơi đây nhưng không được nhiều người biết đến đó là món bún bò nhúng dấm.

Nuớc là tên gọi theo tiếng địa phương của loài nhạn – một loài nhuyễn thể không chân chỉ có vào mùa hè ở vùng đầm phá nước lợ ở Huế. Nhạn cùng họ với sứa, nhưng kích thước chỉ bằng nửa quả chanh.

Vào mùa hè, nhạn thường nổi thành từng mảng dày, ngư dân nhặt về ngâm nước đem bán ở nhiều chợ. Nhạn được chia thành hai phần gồm tai và chân.

Phần nuốt thích hợp kẹp rau sống để chấm hoặc làm gỏi. Đặc biệt hơn nữa là phần chân nuốt, khi ăn có độ giòn, sần sật là thành phần không thể thiếu của món bún bò nhúng dấm nổi tiếng.

Chân yến khi mua về phải ngâm với nước lạnh và lá ổi để tạo độ giòn. Khi gần ăn, bạn lấy ra để nguội. Nước dùng chính là thứ tạo nên linh hồn của món ăn. Phần nước này được chế biến từ những con tôm tươi nhảy, lách tách, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi cho đẹp mắt, tẩm gia vị đầy đủ để thấm.

Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Phi dầu với hành cho thơm, cho ít ớt bột, cho tôm và thịt vào xào. Đun ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho tôm thấm rồi đổ thêm nước dùng.

Cuối cùng cho cà chua bi vào, đợi sôi thì tắt bếp. Màu cam từ gạch tôm hòa với màu đỏ của cà chua tạo nên một loại nước dùng rất có hương vị.

Món này không thể thiếu rau sống gồm các loại rau thơm và nhất thiết phải có chuối sứ trắng xay nhuyễn. Ngoài ra, người nấu chuẩn bị thêm đậu phộng rang giã nhỏ, bánh tráng mè, nước mắm, vài trái ớt xanh cho vừa ăn.

Một tô bún bò nhúng dấm sẽ bao gồm lớp rau sống phía dưới, thêm bún tươi, chan nước dùng, thêm ít ngò rí, rắc lạc rang, chút nước dùng, ớt sa tế và cuối cùng là vài miếng chân giò. .

Tô bún thơm mùi rau thơm, nước dùng ngọt của tôm tươi, vị béo của đậu phộng, bánh tráng và vị ngọt giòn của ruốc. Nuốt và nhai cực kỳ vui, ăn đến đâu thấy tươi đến đó.

Nếu bạn là người thích ăn cay thì nhớ cho thêm vài quả ớt Huế vào nhé, đảm bảo hương vị thơm ngon khó quên.

Bún mọc thường được người Huế làm tại nhà, tuy nhiên bạn cũng có thể tìm thấy món ăn này tại các nhà hàng với giá từ 25.000 – 30.000 đồng.

Theo Phụ nữ Việt Nam