Ngạc nhiên với con cá xấu xí nhưng thịt trắng, săn chắc, thơm ngon khó cưỡng

Ẩm thực Quy Nhơn: Đặc sản da bò nướng muối ớt

Quy Nhơn cũng là một trong những thành phố tập trung nhiều điểm du lịch lịch sử như bảo tàng và tư gia vua Quang Trung, lăng mộ thi sĩ Hàn Mặc Tử… hay những địa điểm check in đẹp mà vẫn còn hoang sơ, hoang sơ. các công trình cao tầng được bê tông hóa như: Eo Gió, Kỳ Co, tháp Bánh Ít, nhà thờ …

Bên cạnh đó, ẩm thực Quy Nhơn cũng vô cùng ấn tượng, với nhiều món ăn độc đáo, trong đó cá bò da là một trong những món ăn ngon, bổ, rẻ.

Cá bò (cá bò) sống ở biển và có bề ngoài khá xấu xí nhưng thịt cá lại chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, chất đạm, vitamin D, B12, E. Đây là loại vitamin có tác dụng bồi bổ cơ thể. hấp thu canxi tốt hơn. Do đó, bạn có thể sở hữu một hệ thống xương chắc khỏe.

Đặc biệt đối với những người đang bị suy nhược cơ thể nên ăn nhiều cá bò da sẽ giúp phục hồi nhanh hơn.

Theo nhiều đầu bếp, món cá bò da thường được dùng để nấu lẩu, nướng muối ớt, nướng giấy bạc, chiên, om … Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là nướng muối ớt – một trong những món các món nướng nổi tiếng trong ẩm thực Quy Nhơn. mà hầu như tất cả các nhà hàng hải sản ở đây đều có. Với miếng cá nướng vàng ruộm, thịt bên trong trắng ngần, thơm lừng, bên ngoài có vị mặn mặn cay cay, món bò nướng muối ớt đã khiến bao thực khách khó tính phải ngất ngây.

Thịt cá bò hòm có hương vị đậm đà, thịt chắc, trắng, thơm ngon nhưng giòn vì có xương sụn, ngoài ra loại cá này ít xương nên rất dễ ăn. Khi thưởng thức thịt của chúng, du khách sẽ có cảm nhận hoàn toàn khác với vẻ ngoài xấu xí của con cá.

Theo quản lý nhà hàng Cây Dừa, số 33A Nguyễn Huệ cho biết, mỗi lần du khách đến hỏi món cá đều được nhà hàng tư vấn thưởng thức món cá bò da nướng và mỗi khi ăn xong du khách đều khen ngon và ấn tượng với món này. cá.

Nói về cách làm món da bò nướng, người quản lý nhà hàng cho biết, đầu tiên pha loãng muối và giấm với nước sạch để rửa cá, sau đó lột hết mang cá, sơ chế hết phần ruột bên trong. Dùng dao rạch và lột hoàn toàn phần da trên lưng cá bò (chỗ gần nắp mang).

Khi đã lột sạch da, nếu muốn lọc xương cá, bạn hãy dùng dao thật cẩn thận và khéo léo để cắt hết phần thịt trên lưng ra khỏi xương và loại bỏ cả hàng xương trên thịt cá. Đối với loại cá này, công đoạn khó nhất đòi hỏi kỹ thuật khó nhất là tách da cá, lọc xương bò.

Cá bò da sau khi mua về ngâm với muối và giấm để cá sạch nhớt và không tanh, bạn rửa sạch và để cho ráo nước. Sau đó, băm nhuyễn tỏi và ớt. Sau đó cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường vào trộn đều.

Xoa đều hỗn hợp này lên mặt trong của cá rồi thoa đều lên hai mặt ngoài của cá rồi gói vào lá chuối, bên ngoài là giấy bạc và để khoảng 40 phút – 1 tiếng hoặc chưa nướng. . có thể cho vào tủ lạnh.

Nướng cá trên than hoa trong vòng 10 phút, sau đó lấy giấy bạc ra để lớp lá chuối nướng trực tiếp. Khi lá chuối cháy, đó là lúc cá đã chín và khô lại, có màu vàng ruộm. Đặc điểm chung của các món nướng là đều rất ngon khi chấm với muối ớt và chanh.

Ngoài quán Cây Dừa, dọc đường Xuân Diệu còn có rất nhiều quán ăn, nhà hàng hải sản vừa ngon vừa rẻ như: Quán 114, địa chỉ: 114 Xuân Diệu, mở cửa từ 9h-21h; Quán Vườn Phố, địa chỉ 82 Xuân Diệu, đóng cửa lúc 23h; Hải sản Như Ý, địa chỉ 216 Xuân Diệu, Trần Phú, mở cửa từ 9h sáng đến 1h chiều; Quán ốc Hảo, địa chỉ 248 Xuân Diệu, Trần Phú, đóng cửa lúc 23h …