12 món ngon miền Tây Tiền Giang

Hưởng thụ
Rate this post

Thứ Bảy, ngày 02/04/2016 13:00 PM (GMT + 7)

Mắm ghẹ luộc, mắm tôm chà, cháo cá lóc với rau đắng, bông sữa, sam biển … là những món ăn đặc trưng của người miền Tây có mặt trên vùng quê Tiền Giang.

Cháo cá lóc rau đắng



Chính xác là xuất hiện trong danh sách đặc sản miền Tây Nam bộ từ khi nào thì chưa biết nhưng theo một số đầu bếp có thâm niên ở Mỹ Tho, Cai Lậy (Tiền Giang) thì món này có lẽ đã xuất hiện trong bữa cơm. nhà hàng, quán ăn của gia đình từ hàng trăm năm trước.


Không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng muốn có một bát cháo thơm ngon khiến người ăn phải xuýt xoa không phải dễ. Gạo nấu cháo phải có độ đặc vừa phải, ngọt và thơm. Gạo nấu cháo không được vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải rang trên chảo cho đến khi hạt gạo chín vàng, có mùi thơm.


Cá lóc được chọn để nấu thường là loại lớn, ít xương, nhưng thay vì mua cá lóc về nuôi con lớn cho nhiều thịt, những đầu bếp tỉ mỉ ở Mỹ Tho thường chọn cá lóc đồng. Loại cá này tuy nhỏ hơn nhưng thịt chắc và thơm. Nước nấu cháo không được dùng nước máy có mùi clo. Để tô cháo thêm phần hấp dẫn, sau khi nêm nếm đủ gia vị, người nấu thường cho thêm hành tím, ngoài ra, hành lá và rau mùi thái nhỏ cũng là hai thứ không thể thiếu. Cuối cùng là đĩa rau đắng, một loại rau đặc sản của miền Nam tuy đắng đầu lưỡi nhưng cuối cùng lại ngọt vô cùng. Không phải loại rau đắng trồng công nghiệp với thân to và lá to như rau muống, rau đắng Mỹ Tho mọc ở đất sau nhà có lá nhỏ với thân nhỏ, vị đắng hơn các loại rau đắng bình thường.


Mắm tôm chà


12 món ăn miền Tây ngon ở Tiền Giang - 2


Mắm tép Gò Công là đặc sản của Gò Công (Tiền Giang), từng là món ăn quý được dâng lên vua chúa nửa đầu thế kỷ 19. Bún đậu mắm tôm này có từ lâu đời nhưng vào năm nào thì không ai biết. . Có một điều chắc chắn là mắm tôm đã trở thành món ăn cung đình nhà Nguyễn do bà Từ Dũ cung phụng. Xem xét thời gian, bà được đưa về Huế để phục vụ cho Hiển Tổ (1842) tức là vua Thiệu Trị trước khi lên ngôi.


Không biết ngày xưa bà Từ Dũ ăn mắm tôm như thế nào, nhưng ngày nay dân ta thích ăn mắm tôm với bún và thịt luộc. Bún phải nhỏ, thịt lợn phải là thịt nách, có da mềm, mỡ mỏng, luộc vừa chín tới, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn nhưng không quá mỏng như đao để ăn ngọt, chát của chuối chát, khế chua, dưa gang. rau sống các loại nhớ cho hành ngò để dậy mùi.


Nước mắm lột


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 3


Ở Tiền Giang, mắm tôm có vào mọi mùa trong năm, nhất là 3 tháng trong năm.


Thường thì vào khoảng tháng 5, chim cu gáy bắt đầu lột vỏ và khoảng cuối tháng 8 thì không còn thấy ruốc cá nữa. Khi chúng bị còng và lột sạch, mọi người rủ nhau đi bắt mang về nhà ăn. Cua lột mang về nhà ướp gia vị cho thấm, chiên vàng hoặc rang me, ăn với bún hoặc cuốn rau chấm nước mắm chua ngọt như ăn bánh xèo, bánh khọt. Ăn không hết thì đem còng làm mắm để ăn dần.


Nước mắm luộc có thể dùng ngay với rau sống, dưa leo, lòng heo luộc, xoài hoặc dứa. Mắm cáy cũng có thể ăn với bún và dùng để cuốn bánh tráng. Nước mắm có vị đậm đà, chua, cay, mặn, ngọt và mùi thơm đặc trưng. Vào những ngày mát trời mà có đĩa cua đồng sốt lai rai thì còn gì bằng.


Hủ tiếu Mỹ Tho


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 4


Độ mềm của sợi mì, ngọt của nước dùng, ngọt của thịt hòa quyện với vị chua vừa phải của nước chấm không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng cho người ăn mà còn để lại một hương vị thơm ngon khó có nơi nào có được. . quên cho thực khách khi thưởng thức. Hủ tiếu Mỹ Tho có lẽ là món ăn đặc sản số một ở Tiền Giang.


Khi chế biến, mì được chần qua nước sôi. Các loại rau như hẹ, xà lách, giá đỗ được bày lên trên, tùy theo yêu cầu của người ăn mà chủ quán có thể cho thêm xương, lòng hoặc hải sản vào, chan nước dùng. Rắc thêm ít hành phi và tiêu lên trên là bạn sẽ được thưởng thức một tô hủ tiếu thơm, ngon đúng điệu của người miền Tây.


Vú sữa Lò Rèn


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 5


Thương hiệu đặc sản Tiền Giang này đã được khẳng định trên thị trường. Vú sữa Lò Rèn – đặc sản Tiền Giang – trái tròn, vỏ mỏng, ít hạt, đặc ruột nên dù giá cao hơn một chút nhưng người mua vẫn có lãi. Nếu mua được vú sữa Lò Rèn, bóp mềm rồi ăn là ngon.


Vị của loại quả này không quá ngọt mà nhẹ nhàng, thịt quả mềm và có mùi thơm hấp dẫn. Nếu muốn thử một cách ăn khác, bạn có thể gọt vỏ, bỏ hạt rồi xay nhuyễn với sữa, đường hoặc thậm chí là ca cao để tạo ra một ly sinh tố vô cùng đặc biệt, nhanh chóng đánh tan cơn nóng và mệt mỏi.


Gỏi hủ tiếu Mỹ Tho


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 6


Món bún này gần giống với bún nước lèo vì có nguyên liệu chính là nước mắm. Bún riêu xưa ngon phải được nấu với me để nước dùng có vị chua ngọt đặc trưng, ​​ăn với tôm bạc, tôm nõn hoặc tôm sú lột vỏ là ngon nhất.


Món bún gỏi già chua ngọt thường được ăn kèm với rau muống, bắp chuối bào và hẹ, nước chấm cho vào nước chấm phải là nước mắm nguyên chất, để tạo nên hương vị thơm ngon mà không cần nêm nếm gì cả. hơn.


Ốc gạo Tân Phong


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 7


Ốc luộc chấm nước mắm chanh ớt thêm chút gừng để ấm bụng và khử mùi tanh. Những con ốc vừa luộc còn nóng hổi, ​​từng con vàng ruộm, béo ngậy, ngọt, giòn ăn mãi không chán. Trong ruột ốc thường có nhiều hạt nhỏ như hạt gạo, đặc biệt vào mùa sinh sản ốc càng béo, ngọt, khi nhai càng giòn.


Ốc gạo làm sẵn có thể nấu cháo cho thật mềm, bỏ thêm hành, tiêu và vài miếng gừng cho ấm bụng. Hay còn được chế biến thành món ốc mỡ tỏi om nước dừa, rang bơ.


Nhâm nhi thêm chút rượu mắt mèo, hơi ấm của rượu quyện với vị bùi của ốc càng thấm thía hương vị miền Tây quyến rũ.


Patch cake (bánh giá)


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 8


Nếu ghé chợ Giồng (thị trấn Vĩnh Bình, huyện Gò Công Tây, Tiền Giang), bạn không thể bỏ qua món bánh vá được làm từ những nguyên liệu rất quen thuộc như bột gạo, bột sắn, gan heo, giá sống. Nhân bánh gồm có giá sống, gan heo, tôm (hoặc tôm bạc) cho vào vá trước, sau đó múc bột năng phủ lên các nguyên liệu. Tiếp theo, nhúng vá vào chảo dầu sôi cho bánh bám đều rồi từ từ kéo vá ra, đợi bánh chín vàng.


Bánh căn thường được ăn kèm với bún, bánh cuốn hoặc xôi với rau sống và nước mắm chua ngọt tỏi. Khi chiên xong, người bán sẽ dùng kéo cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, có thể cắt làm ba hoặc bốn tùy sở thích. Sau đó, xếp bánh ra đĩa rau xanh gồm xà lách, rau thơm và một ít giá sống.


Bánh bèo chợ Hàng Bông


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 9


Bánh bèo chợ Hàng Bông là món ăn nổi tiếng của Mỹ Tho. Những gánh hàng rong với vài chiếc ghế nhỏ, chỉ bán buổi tối nhưng lúc nào cũng tấp nập người ra vào.


Có hai loại cho bạn lựa chọn là bánh mặn và bánh ngọt. Bánh bèo mặn thường có nhân đậu xanh, bì heo xé sợi, nhân bánh được xắt hạt lựu và thêm hành phi thơm. Bánh có vị ngọt và béo ngậy với nước cốt dừa tươi. Chủ quán thường dọn bánh bèo kèm theo bát tương ớt và ít dưa góp để mời khách.


Chuối dừa


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 10


Nguyên liệu chính để làm món chuối sứ dừa chỉ có chuối sứ già xanh và dừa nạo. Công đoạn chế biến cũng đơn giản, không cầu kỳ nhưng cần sự khéo léo và kinh nghiệm.


Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít đậu phộng rang vàng giã nhỏ. Cuối cùng cho một ít rau sống các loại vào để cuốn bánh tráng, kèm theo một ít chuối chát dừa và nước mắm chua ngọt. Chuối dừa có vị thơm của chuối, ngọt của đường, dừa nạo kết hợp với vị ngọt mát của các loại rau, rau thơm sẽ mang đến cảm giác lạ miệng.


Chả cốm Chợ Gạo


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 11


Cơm lam ở chợ Gạo được làm từ thịt vai lợn luộc chín, xắt mỏng và xào với hành tím, tỏi. Sau đó, trộn đều với trứng vịt, tiêu, nước mắm ngon và các gia vị vừa ăn.


Gọi là nem nướng nhưng tất cả hỗn hợp này được cho vào nồi gang có lót lá chuối rồi bắc lên bếp nướng cho đến khi nem khô, không dính tay là được. Sau khi làm xong, cắt miếng vừa ăn, cuốn với bánh tráng, rau thơm, chấm với nước mắm chua ngọt là cách ăn đơn giản mà ngon nhất. Hương vị thơm lừng và thịt ngọt đậm đà rất kích thích khiến thực khách khó lòng chối từ.


Hắc mai biển Gò Công


12 món ngon miền Tây Tiền Giang - 12



Bạn đừng nên từ chối món sam biển ở Gò Công Đông nếu có dịp ghé thăm Tiền Giang vào khoảng thời gian từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch. Sam cái nướng trứng là ngon nhất. Sam được làm sạch, cho lên bếp than hồng, nướng cho đến khi vỏ chuyển màu, tỏa mùi thơm phức là đã có thể sẵn sàng cho bữa tiệc.


Trứng sam thơm, bổ, vàng, nóng hổi thường được ăn với bưởi chua, củ cải ngâm dấm, rau thơm, lạc rang, hành phi, nước mắm chanh tỏi ớt. Hay sam còn được nấu canh chua với bạc hà, rau mồng tơi hay đậu rồng, rau om … đều rất ngon và lạ miệng đối với du khách.

Leave a Reply

Your email address will not be published.