gừng
Gừng đã mọc mầm không nên vứt bỏ, không những không độc mà còn có thể giảm bớt tính nóng, rát của gừng.
Gừng nảy mầm có thể ăn được, nhưng không được ăn gừng thối, gừng sau khi thối sẽ sinh ra carcinole safrole, có độc tính cao, có thể làm thoái hóa tế bào gan và tổn thương gan rất nhiều.
Tỏi
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi mọc mầm có gấp đôi chất dinh dưỡng và gấp đôi chất chống oxy hóa so với tỏi không hạt, có lợi hơn cho sức khỏe tim mạch. Tỏi nảy mầm rất giàu chất chống oxy hóa “selen”.
Tỏi mọc mầm gấp đôi dinh dưỡng, tất nhiên chúng ta có thể ăn được, nhưng bạn không thể ăn tỏi mốc.
Đậu phụng
Đậu phộng sau khi nảy mầm có thể ăn được, giá trị dinh dưỡng tăng lên gấp đôi, đậu phộng nảy mầm không chỉ có vị giòn, sảng khoái mà còn chứa lượng resveratrol gấp 100 lần so với đậu phộng.
Đậu phộng nảy mầm và mốc là hai khái niệm khác nhau. Mầm đậu phộng không có độc tố, nếu bảo quản đậu phộng quá lâu và nảy mầm bị ẩm sẽ sinh ra độc tố aflatoxin, một chất gây ung thư sơ cấp, không ăn được.
Đậu nành
Sau khi hạt đậu nành nảy mầm, hàm lượng đạm và một số vitamin sẽ tăng lên, có thể phân hủy các chất cản trở quá trình hấp thụ dinh dưỡng, nhiều khoáng chất như kẽm, sắt, phốt pho, canxi …
Đậu nành nảy mầm không hoàn toàn giống với đậu nành nảy mầm, đậu nành nảy mầm được trồng trong thời gian ngắn hơn và có thể ăn được miễn là chúng phát triển.