Bánh tráng trộn, bún bò … xuất hiện nhiều ở Hà Nội nhưng thực chất có nguồn gốc từ miền Nam và miền Trung. Những món ăn này đã được biến tấu ít nhiều để phù hợp với người Hà Thành.
Bún bò Huế Hà Nội không thể thay thế vị trí độc tôn của phở mà còn chiếm được cảm tình của nhiều người dân thủ đô. Dạo quanh các con phố ở Hà Nội, không khó để bạn bắt gặp những quán bán bún bò Huế, từ những quán vỉa hè cho đến những quán ăn khang trang. Bún bò Huế ở thủ đô về cơ bản không khác nhiều so với phiên bản gốc với các món ăn kèm gồm huyết, thịt bò, bò viên, giò heo, bánh đa cua và rau sống. Nước dùng chuẩn phải đậm đà, ngọt từ xương. So với nguyên bản, bún bò Huế ở Hà Nội có nước dùng ít cay hơn, hợp khẩu vị của người miền Bắc. Ảnh: Binbolt, Peashalala.
Bánh tráng trộn là món ăn vặt quen thuộc với người dân miền Nam, đặc biệt là thành phố Hồ Chí Minh. Món ăn này không có quy định rõ ràng về phần “topping” nên việc biến tấu là tùy người bán. Thành phần chính là bánh tráng, trứng cút, khô bò, khô mực, thêm bơ hoặc sốt me. Người trộn phải có kỹ thuật để bánh không quá dai, nhão. Người Sài Gòn thích ngồi bên Hồ Con Rùa, ăn bánh tráng, uống trà quất. Trong khi đó, người dân thủ đô thường lui tới những quán nhỏ, ngồi trên những chiếc ghế nhựa, ăn bánh tráng trộn với ly trà đá, nhân trần mát lạnh. Ảnh: Zimeanngon, _allaroundzen_.
Bánh xèo nổi tiếng ở miền trung, đặc biệt là Đà Nẵng và Bình Định. Điểm nổi bật của bánh xèo là lớp vỏ vàng giòn, nhân đầy đặn gồm thịt bò, giá đỗ hoặc tôm, mực. Nước chấm cho món bánh xèo miền trong thường có cả nước mắm pha và nước mắm đục (nước mắm pha). Tuy nhiên, hầu hết các quán bánh xèo ngoài Hà Nội đều chỉ dùng nước mắm. Những ai đã từng ăn bánh xèo phiên bản Thủ đô đều nhận xét phần nhân ít đầy đặn hơn nhưng giá cả lại “đắt đỏ”. Ảnh: Yb.eat.
Chim cút xào me cũng là một món ăn mang đậm hương vị Sài Gòn. Món này khá nổi tiếng với các bạn trẻ thích mua sắm ốc và hải sản. Tuy nhiên, ở những hàng quán vỉa hè truyền thống, trứng vịt lộn thường vẫn được ưa chuộng hơn cả. Món cút lộn xào me có nước sốt chua chua cay cay, ăn lạ miệng. Người bán thường cho thêm đậu phộng, hành phi và rau thơm. Nếu không thích sốt me, bạn có thể chọn cút thường chấm với gia vị hoặc nước chấm ốc. Ảnh: Nguyenthuylinh54, Littlequanzz
Cơm tấm là món ăn là nghĩ ngay đến Sài Gòn chỉ cần nghe qua. Nhiều người so sánh cơm tấm ở TP.HCM đặc biệt không kém phở với người Hà Nội bởi nó có ở khắp mọi nơi, có thể ăn mọi bữa trong ngày. Cơm tấm được nấu từ hạt gạo tấm (cơm tấm), ăn kèm với sườn nướng, chả trứng, bì heo trộn hoặc trứng tráng. Ngoài ra, nước mắm ngọt, mỡ hành, đồ chua cũng không thể thiếu. Ảnh: 2uang_, Normaltus.
