Nếu ai đã về miền Tây chắc hẳn sẽ không thể quên được hương vị rất riêng của món cháo cá lóc với rau đắng của miền sông nước nếu một lần được thưởng thức.
Bằng cách chế biến độc đáo, món cháo cá lóc rau đắng miền Tây đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người.
Khi những cơn gió se lạnh đầu mùa tràn về, còn gì tuyệt hơn một bát cháo cá nóng hổi với những thớ thịt dai dai, ngọt ngọt nơi đầu lưỡi.
Nguyên liệu:
– 1 con cá lóc (tìm mua cá lóc đồng là ngon nhất)
– 1 chén xôi thơm
– 1/3 chén đậu xanh (cả vỏ)
– Nấm rơm
– Rau đắng
– Gừng, hành lá, ngò rí, hành tím
Làm:
– Gạo vo sạch, rang trên bếp cho thơm.
– Cá sơ chế xát muối, rửa với rượu cho sạch nhớt và khử mùi tanh. Có thể cắt vài lát (không tách rời) rồi bắc ra nấu, khi ăn nhanh chóng cho cả nhà ăn chung.
Nếu thích lọc hết xương, chặt miếng vừa ăn, ướp chút muối, nước mắm ngon.
– Bắc một nồi nước (với lượng gạo và đậu ở trên, khoảng 3,5 – 4 lít nước tùy bạn ăn đặc hay loãng), cho vào đó vài lát gừng, hành tím đập dập + đập dập. hành lá.
– Thêm muối, bột ngọt. Nước sôi cho hết phần thịt cá + xương cá lớn ở trên vào đun sôi. Cá rất nhanh chín nên phải canh đến khi cá chín thì vớt ra ngay để thịt cá giữ được độ ngọt.
– Sau khi vớt hết cá, bạn cho đậu xanh và gạo đã rang ở trên vào nồi nước, nấu cho đến khi gạo và đậu nở ra.
– Cho phần nấm đã xào với hành tím vào nồi cháo, thêm hành lá cắt nhỏ vào, nêm lại cho vừa ăn.
Vui thích:
Múc cháo ra tô, rắc hành ngò thái nhỏ, một ít gừng thái chỉ, ớt băm, hành phi, tiêu xay lên trên. Ăn kèm với rau đắng + ít giá.
Cháo được nấu từ gạo rang rất thơm, vị gừng ấm, nấm giòn, bùi bùi của đậu xanh … cắn một miếng cá vừa chín tới, thơm và ngọt, cuối cùng. với vị đắng và mát. Đó là một sự kết hợp thực sự tuyệt vời.
Đặc điểm của nồi cháo miền Tây là rất loãng, gạo rang lên khiến cho món cháo đặc biệt không đặc, không bị chảy.
* Món ăn và hình ảnh của đầu bếp Nguyễn Ngân.
Nguồn: https: //danviet.vn/doi-mon-voi-chao-ca-loc-rau-dang-dam-vi-mien-tay-cho-ngay-mua-tinh-2020101315 …
Bánh Giã là món ăn đặc sản nổi tiếng có nguồn gốc từ Chợ Giồng (nay là chợ Vĩnh Bình) ở Gò Công, Tiền Giang, …