Nào là phở Nam Định, thịt trâu gác bếp Mèo Vạc – Hà Giang, chả cá Lã Vọng Hà Nội, bánh đa cua Hải Phòng, tiết canh lươn Nghệ An, thịt luộc Khuê Trung Đà Nẵng, cá bống sông Trà Quảng Ngãi, bánh tét. Hạt điều Bình Phước, cơm tấm Sài Gòn, trái dừa – tôm rang dừa Bến Tre, gỏi cá trích Kiên Giang …
Những món ăn này được công chúng biết đến rộng rãi thông qua các chuyến thăm quan các nơi hoặc xem trên các phương tiện thông tin đại chúng.
Hoạt động này được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác lập “Sự kiện chế biến 63 món ăn đặc trưng của 63 tỉnh, thành phố và tạo mô hình bản đồ ẩm thực Việt Nam lần thứ nhất”.
Đặc sản địa phương được chọn đưa vào bản đồ ẩm thực Việt Nam lập kỷ lục gồm các món sau:
Trung du và miền núi phía Bắc có những món ăn: Cá ba gai nướng Điện Biên (Điện Biên), vịt nướng mắc mật (Lạng Sơn), trâu gác bếp Mèo Vạc (Hà Giang), xôi ngũ sắc (Lai Châu), phở chua (Lào Cai), Gà H ‘Mông nướng hạt dổi (Yên Bái), Thịt lợn nấu hoa chuối (Tuyên Quang), Sườn hun khói (Bắc Kạn), Bánh lá ngải (Sơn La), Vịt nấu hạt dẻ Trùng Khánh (Cao Bằng), Thịt trâu gác bếp Lốm (Hòa Bình), Thịt chua (Phú Thọ), Bánh chưng Bờ Đậu (Thái Nguyên), Bánh gai Đồng Quan (Bắc Giang).
Đồng bằng sông Hồng và Duyên hải Đông Bắc có các món ăn sau: Chả cá Lã Vọng (Hà Nội), Bánh đa cua (Hải Phòng), Chả ruốc (Hải Dương), Bún thang lươn (Hưng Yên), Cá Lập Thạch (Vĩnh Phúc), Bánh làng Diềm (Bắc Ninh), Bún bò ( Nam Định), Chả tôm (Thanh Hóa), Bánh cuốn (Hà Nam), Dê núi (Ninh Bình), Chả mực (Quảng Ninh).
Bắc Trung Bộ có các món sau: Bánh phồng tôm (Thanh Hóa), bánh canh lươn (Nghệ An), kẹo Cu đơ (Hà Tĩnh), cháo lòng (Quảng Bình), gà kho củ kiệu (Quảng Trị), Cơm tấm (Thừa Thiên Huế).
Nam Trung Bộ gồm các món: Thịt luộc Khuê Trung (Đà Nẵng), Phở sắn Quế Sơn (Quảng Nam), Cá bống sông Trà (Quảng Ngãi), Nem chua (Bình Định), Gà nướng Sông Cầu (Phú Yên), Bún cá (Khánh Hòa) , Bánh căn (Ninh Thuận), Lẩu thả (Bình Thuận).
TNguyên có các món sau: Giò heo kho atiso Đà Lạt (Lâm Đồng), Gà nướng sa tế cơm lam (Đắk Nông), xôi nếp nương (Kon Tum), Phở khô (Gia Lai), Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk).
Đông Nam Bộ có món: Bánh tét lá cẩm (Bình Phước), Gỏi măng cụt (Bình Dương), Xôi chiên (Đồng Nai), Bông súng – cá sốt me (Bà Rịa – Vũng Tàu), Bánh tráng phơi sương rau rừng (Tây Ninh) , Cơm tấm Sài Gòn (TP. Hồ Chí Minh).
Miền Tây Nam Bộ có những món: Lạp xưởng Cần Đước, cơm Nàng Thơm chợ Đào (Long An), mắm tôm Gò Công (Tiền Giang), Cơm dừa tôm rang dừa (Bến Tre), Cháo gà Boot (Vĩnh Long), Bánh tét Trà Cuôn (Trà Vinh), Chả giò (Cần Thơ), Giò sen (Đồng Tháp), Lẩu mắm (An Giang), Gỏi cá trích (Kiên Giang), Cháo tim Cái Tắc (Hậu Giang), Bún ốc Sóc Trăng), Bò cay bún nước lèo (Bạc Liêu), cá lăng kho tộ (Cà Mau).