Bún riêu cua
Bún riêu cua – “đặc sản Hà Nội” (phải) có mặt ở nhiều quán ăn ở Sài Gòn. Bát bún chả Hà Nội hấp dẫn bởi vị nước dùng, nước mắm cua được pha ngon cùng với vài miếng đậu phụ rán. Món ăn thường được ăn kèm với rau răm xắt nhỏ, chanh, tỏi, ớt và một chút mắm tôm.
Ở Sài Gòn, tô bún được biến tấu khi thêm huyết heo, chả bò hoặc móng giò heo. Nước dùng cũng ngọt hơn. Ăn kèm với rau muống hoặc giá đỗ, rau chuối bào. Nhiều nơi làm mắm cua từ thịt heo xay.