Nhiều người biết rằng thành phố Sa Đéc (tỉnh Đồng Tháp) không chỉ có bốn mùa trăm hoa đua nở mà còn là nơi sản sinh ra món hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng miền Tây.
Người bản xứ hay những người từ các vùng miền khác đến Nam Bộ sinh sống sẽ nhận ra rằng bún thang là một đặc sản chưa bao giờ bị bỏ quên hay chê bai. Về miền Tây nhất định không thể bỏ qua những món ngon nổi tiếng, đặc biệt là hủ tiếu Sa Đéc.
Rẻ mà ngon
Theo thống kê, ở Sa Đéc có hàng trăm quán hủ tiếu khác nhau, từ quán cao cấp đến bình dân. Trong số đó, có một quán hủ tiếu rất đặc biệt đã tồn tại hơn 4 thập kỷ và vẫn hút hồn du khách mỗi khi có dịp ghé thăm Sa Đéc.
Quán mì rộng chừng 20m2 nhưng lúc nào cũng nườm nượp khách đến ăn.
Đó là quán bún bà Sâm, ở số 188 đường Trần Hưng Đạo, thuộc khóm 1, phường 1. Quán bún do bà Sâm (tên thật là Quán Mười) thành lập cách đây hơn 40 năm. Sau khi bà Sâm mất năm 2001, con gái bà là Tăng Kiến Hùng nối nghiệp mẹ bán hủ tiếu cho đến nay. Nhiều thực khách phương xa đến ăn bún chả không khỏi ngạc nhiên, bởi giữa lòng thành phố ngàn hoa vẫn có một tô bún chỉ 8.000 đồng.
Chúng tôi cảm thấy “ghiền” tô hủ tiếu bà Sâm vì đã được thưởng thức một lần, không chỉ bởi giá rẻ mà chất lượng thơm ngon, giữ được hương vị gia truyền lâu đời của gia đình. Giá rẻ nhưng chất lượng không thua kém các shop cao cấp. Quán phở này không chỉ phục vụ người dân địa phương, mà cả người dân vùng lân cận, và cả những vị khách hạng sang từ khắp nơi đến thưởng thức.
Ngồi trong căn phòng trọ chỉ chừng 20m2 ăn tô bún riêu, chúng tôi quan sát thấy quán lúc nào cũng đông nghẹt thực khách từ khá giả đến công nhân, sinh viên khó khăn. Tôi bắt chuyện với chị Nguyễn Hồng Hoa, ngụ phường 1, TP Sa Đéc. Bà Hoa chia sẻ: “Tôi ăn bún đậu bà Sâm hơn 20 năm rồi, ăn từ 1.000 đồng / tô, giờ lên 8.000 đồng / tô dù giá heo” nhảy múa “. “. Hương vị của tô hủ tiếu bà Sâm vẫn ngon như ngày nào, ăn hoài mà không thấy chán. Nhiều người quen ở Sài Gòn khi dẫn ra đây ăn vài lần đều bị. Lần nào về Sa Đéc, họ kêu tôi quay lại Sa Đéc, tôi đến đây ăn vì hủ tiếu ở đây không những rẻ mà còn ngon nữa. “
Hương vị độc quyền níu chân du khách
Bà Tăng Kiến Hùng, cho biết công thức làm bún được gia đình duy trì từ bao đời nay. Nước lèo được ninh từ thịt lợn và xương lợn. Ngoài ra, mực khô cũng được cho thêm vào để ngọt hơn, đặc biệt là thịt không bao giờ được cắt sẵn, cắt khúc cho đến khi bán nên thịt luôn mềm và ngọt, được các quán phở lấy ở Sa. Tháng mười hai.
Quán bún bình dân nhưng phục vụ nhiều tầng lớp nhân dân.
Anh Nguyễn Thành Đông (ngụ xã Long Hưng A, huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp), cho biết lần nào có dịp về Sa Đéc, anh đều ghé qua quán hủ tiếu bà Sâm. Vừa ăn, anh vừa khen: “Nước lèo của tô hủ tiếu có hương vị rất đặc biệt, thịt ở đây ngon. Mỗi lần đi Sa Đéc, tôi thường ghé đây ăn và thành thói quen”. .
Có dịp đi công tác ở Sa Đéc, nhà báo Thành Nghĩa đưa tôi đến quán hủ tiếu Bà Sâm ăn. Vừa ăn, anh vừa thú nhận: “Trong thời buổi kinh tế leo thang như hiện nay hiếm có quán bún vừa rẻ vừa ngon, không chỉ là quán bún rẻ nhất Sa Đéc mà còn rẻ nhất. Quán bún ở Sa Đéc, rất hợp vệ sinh, nhưng quán còn được nhiều người gọi là quán bún rẻ nhất ASEAN, bởi không nơi nào bán một tô hủ tiếu 8.000 đồng mà hương vị đậm đà khó quên.
Gần 50 năm, 3 thế hệ
Ngồi trò chuyện, bà Hùng nhẩm tính, tính đến nay quán bún đã hơn 40 năm, trải qua ba đời bán bún nhưng chủ quán luôn quan niệm giá cả phải chăng để phục vụ mọi người. Bà Hùng truyền nghề cho cháu gái. Bà luôn dặn dò bà cháu bán phải giá cả phải chăng và giữ phương châm “ngon bổ rẻ” để giữ nghề bà Sâm truyền lại.
Quán bún bà Sâm đã tồn tại hơn 4 thập kỷ
“Bán buôn thì phải có lãi, nhưng tôi luôn tâm niệm đó là lãi không nhỏ vì tôi bán ở đây với mục đích phục vụ những người bình dân, những người nghèo, những người bán vé số … Gia đình tôi muốn chia sẻ với những người dân bình thường vì họ nghĩ sống là phải giúp đỡ nhau nên không cần nhiều tiền ”, bà Hùng bộc bạch.
Theo một số quán lâu đời, những người Việt từng sinh sống ở Campuchia đã mang theo phong cách ẩm thực của quán bà Sâm để làm món hủ tiếu khô sốt chua ngọt, không bị mất vị nguyên bản. đất. Du khách có thể tìm đến quán Sam, đây là một trong những địa chỉ bán hủ tiếu nổi tiếng ở Sa Đéc.
Nguồn: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/an-sang-o-quan-hu-tieu-thom-ngon-co-gia-re-nhat-mien-tay-201. ..
Phở Pizza ở mỗi lò có kiểu dáng riêng, kèm theo chà bông, thịt hoặc trứng, nhưng thú vị nhất là cảm giác giòn rụm …