Quảng bá ẩm thực Việt Nam, không chỉ trông chờ vào ‘hương vị xạ hương tự nhiên’

Ẩm thực Việt Nam: đủ phong phú và đầy hương vị

Xưa nay ẩm thực Việt Nam luôn để lại ấn tượng trong lòng du khách nhờ đầy đủ hương sắc, là sự kết tinh của văn hóa, thổ nhưỡng từng vùng miền. Chẳng hạn ở Hà Nội, giữa tiết trời se lạnh, thực khách sẽ thấy ấm bụng khi ăn một tô bún bò, nhấm nháp từng thìa nước dùng ngọt đậm đà hương vị của xương hầm suốt tám tiếng đồng hồ. Hay như về thăm miền Trung, chúng ta không khỏi bất ngờ khi nếm qua hương vị mặn mà, béo ngậy của bánh căn, bánh xèo, vị tươi ngon của hàng trăm loại hải sản miền biển. Vào miền Nam, không thể bỏ qua món canh chua hài hòa giữa vị ngọt của dứa, vị chua của cà chua, me, vị béo ngậy của cá lóc và mùi thơm của các loại rau đủ màu mọc từ biển. vùng đất chín con rồng.

Nhưng dù ở vùng miền nào, món ăn nào, người Việt Nam cũng luôn có một chén nước chấm. Được đặt ở giữa bàn để mọi thành viên cùng nhúng vào nước chan, bát nước chấm có thể được xem là đại diện cho sự gắn kết trong một gia đình truyền thống.

Với chén nước tương Nam Đường hay còn gọi là tương Mèo đen cùng vài lát ớt băm nhỏ, dù món ăn sang trọng hay giản dị, người ta cũng cảm nhận được hương vị quen thuộc của bữa cơm quê nhà.

Người Việt Nam không chỉ ăn ngon, ăn khỏe mà còn ăn ngon – tế nhị và vô cùng nhớ thương người bếp núc. Với nền văn hóa ẩm thực đa dạng, nhiều món ăn ngon độc đáo, ẩm thực Việt Nam cần được tích cực lan tỏa đến bạn bè quốc tế, thay vì cứ để “hương xạ tự nhiên”.

Nhiều cách để quảng bá

Nguyễn Thị Huyền Anh, sinh ra và lớn lên tại TP.HCM, nói về niềm đam mê ẩm thực của mình: “Nói về ăn uống thì ở Sài Gòn là thích nhất, vùng nào cũng có. Bạn bè từ miền khác đến, muốn ăn một tô bún mắm miền Nam, hay muốn nếm nem chua rán kiểu miền Bắc, thèm một tô Cao Lầu Hội An mùa mưa … đều có cả. . Tôi thích ăn nên thường dẫn bạn bè đi ăn và chụp ảnh đăng lên Instagram ”. Huyền Anh cho biết, bạn bè của cô ở Mỹ, Úc, Canada … đều rất thích những bức ảnh về món ăn Việt Nam mà bạn đăng tải. “Khi xem ảnh, họ rất ngạc nhiên với nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam”.

Việc quảng bá ẩm thực truyền thống Việt Nam không chỉ dừng lại ở những bài đăng trên mạng xã hội hay truyền miệng với bạn bè quốc tế. Ở quy mô lớn hơn, tinh hoa ẩm thực Việt Nam thường được thể hiện tích cực trong các dịp ngoại giao. Cụ thể, năm 2017, tại hội nghị APEC, nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết đã bày tiệc chiêu đãi 21 nguyên thủ quốc gia với thực đơn 6 món đặc trưng cho nền nông, lâm sản phong phú của Việt Nam: nem tươi, nem cua bể, vịt quay giòn. da, cá vược hấp ngũ vị, nộm hoa chuối, chè khoai tím. Đặc biệt, món cá vược hấp ngũ vị – món ngon dân dã của người Việt được nghệ nhân kế thừa từ bà ngoại – là niềm tự hào của bà với kỹ thuật dùng tương truyền thống.

Nghệ nhân Ánh Tuyết chia sẻ: “Đối với món như cá vược hấp ngũ vị, muốn ngon phải chọn loại tương đúng với hương vị truyền thống của Việt Nam, cho thêm gừng và tiêu xanh Phú Quốc”. Được biết, bà ngoại của nghệ nhân Ánh Tuyết trước đây thường dùng Xôi Mèo Mắm Yếm – loại tương có truyền thống gần 70 năm – để hấp cá. Kết hợp một số sáng tạo độc đáo, món cá vược hấp ngũ vị của nghệ nhân đã nhận được nhiều lời khen ngợi từ các nguyên thủ quốc gia tham gia đại tiệc cấp quốc gia APEC.

Mới đây, Tạp chí Văn hóa – tạp chí văn hóa song ngữ uy tín hàng đầu Bắc Mỹ cũng đã trao tặng danh hiệu “Nước tương Việt Nam ngon nhất năm 2019” cho nước tương Nam Đường, như một động thái. thể hiện sự trân trọng giá trị ẩm thực truyền thống Việt Nam, từ đó tạo tiền đề để nước chấm Việt Nam được quảng bá rộng rãi hơn ra thế giới.

Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết cho biết luôn mong muốn quảng bá những tinh hoa ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế.

Đã qua rồi cái thời người Việt kín đáo tự hào về “hương vị xạ hương tự nhiên” thơm ngon của ẩm thực quê hương. Những người như nghệ nhân Ánh Tuyết, “người sành ăn” Huyền Anh hay tạp chí văn hóa Bắc Mỹ đã có những cử chỉ – dù cố ý hay vô tình – đưa ẩm thực Việt Nam từ Bắc vào Nam, từ Bắc vào Nam. núi cao xuống biển … ra thế giới.

Khai Don