Vào những ngày Tết sum họp, với bánh chưng xanh, thịt mỡ, dưa hành là thứ không thể thiếu trong mâm cơm của người miền Bắc. Sau đây là cách muối dưa hành giòn ngon cho bữa cơm ngày Tết.
Không biết từ bao giờ, dưa hành được coi là món ăn truyền thống, gắn liền với ẩm thực miền Bắc, trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cúng gia tiên của người Việt.
Nguyên liệu:
– 400g hành trắng
– 200ml giấm
– 1000ml nước đun sôi để nguội
– 50g đường
– Nước vo gạo hoặc tro bếp nếu có
Làm:
Bước 1: Khi chọn hành để muối, bạn nên chọn những củ hành nhỏ, không quá to sẽ khó muối và khó ăn kèm với các món ăn khác. Tốt nhất nên dùng hành tươi để muối dưa hành.
Hành tây ngâm nước vo gạo.
Bước 2: Hành tây khi mua về bạn ngâm với nước vo gạo hoặc tro bếp qua đêm để hành sạch và muối sẽ giòn hơn. Ngâm hành trong nước vo gạo để hành giòn hơn.
Bước 3: Pha muối với khoảng 2 lít nước sạch, sau đó bạn cắt bỏ rễ hành, bóc vỏ, rửa qua với nước muối rồi để ráo.
Bước 4: Điều đặc biệt nhất của cách muối hành ngon là bạn sẽ dùng nước mắm, đường, giấm để nấu hành thay vì dùng muối như cách làm truyền thống.
Việc muối hành với nước mắm sẽ giúp hành được trắng, giòn và lâu hỏng hơn.
Bạn pha hỗn hợp nước mắm để muối hành như sau: Hòa tan 1 bát nước mắm với 2/3 bát đường, 1 bát dấm và 2 bát nước rồi trộn đều. Bạn nên chọn mua loại giấm gạo ngon, tránh sử dụng giấm nhân tạo, giấm công nghiệp sẽ khiến dưa chua có vị chát, không ngon. Sau khi hỗn hợp sánh lại, bạn đun sôi với nước rồi để nguội. Dùng hỗn hợp nước mắm, đường, muối để muối hành.
Cho hành vào lọ dùng dần.
Bước 4: Hũ đựng hành muối các bạn rửa sạch và lau khô, tránh để hũ ngâm nước lạnh sẽ làm món dưa hành dễ bị nổi váng dẫn đến hành bị úng. Tiếp theo, bạn cho hành vào lọ.
Bước 5: Sau đó, bạn đổ hỗn hợp nước mắm và đường đã nguội vào lọ sao cho ngập hành trong nước. Bạn lưu ý là nước mắm phải cao hơn hành tây từ 4-5cm, nếu không phần hành ở trên sẽ bị thâm đen. Hành muối theo cách này chỉ sau khoảng 1 tuần là hành chín, bạn có thể lấy ra thưởng thức.
Nguồn: https: //www.nguoiduatin.vn/mon-ngon-tet-ky-hoi-2019-cach-muoi-dua-hanh-gion-ngon-cho-bua-com-nga …
Dưa muối, dưa hành là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết. Vậy ăn dưa hành như thế nào để không hại sức khỏe?