Có lẽ, trong bản đồ ẩm thực Việt Nam, khó có món ăn nào có thể vượt qua món nem về độ thích hợp để thưởng thức món ăn này vào cả 4 mùa trong năm.
Nhưng có lẽ, món nem cũng sẽ trở nên thơm, đậm và giòn hơn nếu ta thưởng thức vào các mùa: xuân, thu, đông. Đặc biệt, trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của dân tộc, món ăn này luôn được các bà nội trợ ưu ái dành cho vị trí không thể thiếu khi dâng lên bàn thờ gia tiên.
 |
| Chả giò chiên giòn |
Nguyên liệu làm nem chua rán Hà Thành rất đơn giản: giò heo sau khi rửa sạch, băm nhỏ, rong biển, mộc nhĩ, nấm hương, mỗi thứ một ít, ngâm nước ấm rồi thái nhỏ. thêm một chút su hào hoặc cà rốt thái hạt lựu để tạo độ cân bằng cho món ăn để món ăn không bị ngán. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Tất cả các nguyên liệu sau khi sơ chế xong cho vào âu lớn đánh tan cùng với 2 đến 3 quả trứng để tạo độ dẻo và thơm. Trộn đều các nguyên liệu trong tô, thêm một chút hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm rồi ướp khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Cuối cùng bạn trải bánh đa nem ra mặt phẳng cho nhân nem vào giữa, dàn đều hai mặt, gấp hai mép lại rồi cuộn từng chiếc nem lại. Sau đó cho vào chảo dầu nóng. Lật nhẹ để nem chín đều hai mặt, khi nem chuyển sang màu vàng tươi là món nem rán đã hoàn thành.
\N
Thưởng thức món nem không thể thiếu bát nước chấm chua ngọt ăn kèm với các loại rau thơm như ngò gai, xà lách.
Món nem rán ăn với cơm nóng hoặc bún tươi rất ngon. Từng miếng nem khi cho vào miệng lần đầu đánh thức khứu giác bởi mùi thơm quyến rũ. Sau đó, vị giác được đánh thức bởi độ giòn của nem, lớp nhân béo ngậy và vị chua chua ngọt ngọt của nước chấm thật đưa cơm.
Nem rán Hà Nội thực sự xứng đáng với danh hiệu: “quốc hồn quốc túy” của Việt Nam. Nếu bạn đã từng đến Hà Nội, hãy nghe tôi kể, hãy thử thưởng thức món nem ở thủ đô. Chắc chắn bạn sẽ đồng ý với những gì tôi nói.
 |