Nói về thức ăn Bắc nói đến những nét tinh túy, tinh hoa của nền văn hóa ẩm thực lâu đời của Việt Nam. Vì vậy, các món ăn miền Bắc tuy đơn giản nhưng tinh tế, chắt lọc, trở thành chuẩn mực mực ống không dễ thay đổi. Văn hóa ẩm thực miền Bắc kết hợp hài hòa, hương vị vừa miệng, không chua quá, không cay quá, không mặn quá cũng không đậm đà. Ẩm thực miền Bắc luôn đề cao sự thanh đạm, những món ăn thanh tao và tinh túy. Đến với ẩm thực miền Bắc, bạn sẽ được khám phá những món ăn ngon mang đặc trưng riêng của từng vùng miền.
Phở Hà Nội – món ăn nổi tiếng khắp thế giới
Phở là món ăn nổi tiếng chinh phục các tín đồ ẩm thực trên khắp thế giới. Phở là một thương hiệu nổi tiếng của miền Bắc.
Phở có phở bò, phở gà, nước dùng ninh từ xương heo hoặc bò, gia vị gừng, hồi, hạt mắc khén, thảo quả, hành khô. Nướngđinh hương, hạt ngò gai, ngải cứu tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt.
Phở được làm theo cách truyền thống từ bột mì cơm, tráng mỏng, cắt sợi, ăn dai. Để có được một tô phở ngon phụ thuộc vào tay nghề, kinh nghiệm và bí quyết của mỗi người. Trong đó, quan trọng nhất là cách nấu nước dùng ngon.
Làng cốm vòng.
Cốm được làm tỉ mỉ, qua nhiều công đoạn mới cho ra mẻ cốm thơm ngon. Cốm được làm từ nguyên liệu chính là nếp cái hoa vàng mới qua thời kỳ vắt sữa. Gạo nếp cái hoa vàng thu hoạch đến đâu phải được sơ chế, rang, giã cho đến khi gạo còn tươi và giữ được hương vị.
Khi rang cần rang ở lửa vừa thì cốm mới chín, khi giã cốm cần giã bằng cối chuyên dụng, chày đập phải nhẹ và đều tay để cốm được mịn và dẻo. .
Để ngon, khi mua về được gói bằng lá sen già hoặc lá khoai xanh non, buộc bằng rơm vàng óng ả.
Khi ăn dùng tay véo từng nhúm nhỏ, cho vào miệng, nhai từ từ sẽ thấy mùi thơm ngào ngạt của gạo nếp non, cùng với hương thơm ngào ngạt của sen.
Bánh cuốn Thanh Trì.
Bánh cuốn Thanh Trì được làm rất công phu. Để làm được món bánh cuốn ngon thì khâu chọn gạo rất quan trọng, phải chọn loại gạo ngon, xay gạo thật mịn thì mới tạo ra được một bát bánh cuốn ngon.
Trước khi ăn, người thợ sẽ múc từng gáo nước bột cho vào khuôn vải căng được bịt kín miệng nồi nước sôi. Bột được làm chín bằng hơi, từng lớp lá bánh tẻ chín đều, cho lá bánh vào quét một chút mỡ heo, hành phi rồi xếp từng lớp chồng lên nhau. Khi ăn sẽ gỡ từng lớp lá bánh tẻ ra đĩa, cắt miếng trông rất ngon và bắt mắt.
Bánh cuốn chấm nước mắm tỏi ớt, chả quế, thịt nướng, con tôm nó ngon tuyệt cú mèo
Món bún chả.
Cơm niêu Chả là một món ăn vô cùng nổi tiếng, đặc trưng của miền Bắc. Bún chả gồm bún tươi và thịt nướng than hoa, ăn kèm với các loại rau thơm, nước chấm bún chả chua ngọt cay cay rất ngon.
Nếu có dịp đến Hà Nội, bạn nhớ ghé quán bún chả để thưởng thức hương vị thơm ngon, rất riêng mà chỉ bún chả mới có.
Chả cá Lã Vọng.
Chả cá Lã Vọng được làm từ những con cá Lăng tươi ngon, qua nhiều công đoạn sơ chế, tẩm ướp gia vị cầu kỳ, nướng với bí quyết riêng tạo nên hương vị khó quên cho thực khách.
Cá tra là loại cá không xương ngọt, thơm, qua bàn tay của các chuyên gia ẩm thực đã biến thành một món ăn vô cùng hấp dẫn, ăn một lần là ghiền.
Không phải trên anh ta.
Nem rán là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, giỗ hay các bữa cơm cơm sum họp gia đình. Với những nguyên liệu đơn giản như mộc nhĩ, thịt băm, nấm đông cô, trứng, Hành tây, bún, cà rốt, su hào… trộn đều với gia vị cuốn bánh tráng mỏng, cho vào. chiên giòn.
Mình cho ngay món nem rán ngon tuyệt, khi ăn nem giòn, có vị ngọt của nguyên liệu, chấm với nước chấm. Chua ngọt ăn rất ngon
Thịt dê Ninh Bình.
Ninh Bình không chỉ hấp dẫn du khách bởi những khu du lịch đẹp nổi tiếng, với cảnh sắc thiên nhiên say đắm lòng người mà đối với những tín đồ ẩm thực khi đến Ninh Bình nhất định phải thưởng thức ngay món thịt dê trứ danh.
Dê ở Ninh Bình ngon, ngọt do dê được nuôi trên núi đá, thức ăn đa dạng. Để tạo nên đặc sản thịt dê ở đây không chỉ là thịt dê ngon mà còn ở bí quyết riêng khi chế biến.
Thịt dê khi ăn rất giòn, ngọt, ngon ngọt, ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng, lá mơ, hương vị thơm ngon sẽ đánh thức mọi vị giác.
Giò chả Giao Thủy, Nam Định.
Món chả giò nhìn đơn giản nhưng thực chất để làm nên món chả giò Giao Thủy cũng rất cầu kỳ trong khâu chế biến. Thịt lợn Làm nem phải là thịt nạc ngon, thính ngon được làm từ gạo tám thơm ở Hải Hậu, Nam Định.
Để làm thính, bạn cần dùng gạo tám thơm ngâm qua đêm, vớt ra để ráo, rang gạo đến khi có màu trắng ngà, giã thật nhuyễn để lấy thính gạo. Trộn thính gạo với thịt vừa sơ chế để tạo nên món nem Giao Thủy nổi tiếng.