Bánh cá cảnh

Đến Huế vào mùa hè, ngoài những món chè thanh mát, bạn nên ghé thăm làng Chuồn để thưởng thức món đặc sản nhất nơi đây – bánh canh chả cá.

Làng Chuồn thuộc khu An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế. Từ trung tâm thành phố, du khách chỉ cần di chuyển 15km là có thể đến được nơi này.

Người dân địa phương cho biết, đầm Chuồn có 5 loài cá nổi tiếng là cá ong, cá vược, cá mú, cá nâu và cá la hán. Cả năm giống đều có thịt dai, thơm, ngọt. Trong đó cá la hán là loại cá được ưa chuộng nhất vì được mua về làm bánh rất ngon.

Từ khoảng tháng 4 đến tháng 8 là thời điểm cá la hán sinh trưởng và phát triển nên thịt thơm ngon, ngọt hơn, giá bán cũng thấp hơn so với các tháng khác trong năm.

Cách đổ bánh tuy không phức tạp lắm nhưng cần nhiều sự khéo léo để cho ra những mẻ bánh giòn, thơm mà không bị cháy xém. Orcas được rửa sạch, thường để lại ruột, thay vì bỏ đi. Bột gạo được pha với nước theo đúng tỷ lệ để khi đổ bánh không quá đặc, cũng không quá loãng vì sẽ dễ bị cháy bánh.

Với chảo gang nhỏ, nhanh tay chiên cá đến khi chín vàng thì nhanh tay đổ bột năng vào, rắc giá đỗ và hành lá lên trên, nêm chút gia vị rồi đợi bánh chín đều. Cứ thế, từng mẻ bánh được xếp ra đĩa, trông rất dân dã.

Thịt cá dai, ngọt, ruột hơi đắng nhưng có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon. Vỏ bánh giòn tan, có thêm chút giá đỗ và hành tây nên khi ăn có vị ngọt rất ngon.

Bánh canh cá cảnh thường được ăn kèm với rau sống và chén nước mắm ớt cay, chua, mặn, ngọt vừa đủ kích thích vị giác. Thực khách muốn thưởng thức món ăn này nên tìm đến các khu chợ truyền thống. Người dân địa phương bán với giá rất bình dân, chỉ khoảng 25.000 – 30.000 đồng / chiếc.