Cơm hến là một món ăn dân dã, gắn liền với xứ Huế. Hến ngon nhất dùng làm cơm là hến đánh bắt ở cồn Hến nổi trên sông Hương, thuộc địa phận xóm Cồn, phường Vĩ Dạ. Hến sau khi luộc phải rửa thật sạch, bỏ vỏ rồi cho lên bếp xào chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Khi đã chuẩn bị xong, người bán cơm hến lấy một chiếc bát vừa sạch cho rau sống gồm chuối, măng, dứa, khế chua và rau thơm, ớt sừng vào xào, xới cơm nguội rồi trút hến lên trên cơm. lần lượt xếp các nguyên liệu khác như bánh tráng, da heo, đậu phộng giã nhỏ, mè rang, tóp mỡ lên trên và chan một muỗng nước mắm. Vị chát, chua, tê, hăng, thanh mát của các loại rau sống và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau khiến hương vị của bát cơm hến càng thêm nồng nàn. Hình ảnh: Ngân Dương
