1. Nguyên liệu làm bánh xèo miền nam
Bột bánh xèo: 1 gói 400g
Bột nghệ: 200g
Tôm: 200 g
Thịt xông khói: 250 g
Nước cốt dừa: 50ml
Đậu xanh nguyên hạt: 150g
Bia: 100ml
Trứng: 4
Hành lá, hành khô, giá đỗ, cà rốt, nước lọc
Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt, dưa leo, xà lách, rau thơm các loại.
2. Cách làm bánh xèo miền Nam giòn ngon.
Bước 1: Nguyên liệu chế biến
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Tôm cắt bỏ râu, bỏ đầu, rửa sạch, lấy thịt.
Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 tiếng, vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện ninh nhừ.
Giá đỗ rửa sạch, lau khô.
Rửa sạch cà rốt và cắt thành từng miếng nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Dưa chuột rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng và nhỏ.
Bước 2: Sơ chế bột làm bánh xèo
Cho bột bánh chiên, bột nghệ, nước lọc, bia, nước cốt dừa vào tô, trộn đều. Sau đó, cho hành lá cắt nhỏ và đậu xanh đã nấu chín vào hỗn hợp bột rồi cho nước cốt dừa và trứng vào khuấy đều. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Bước 3: Làm bánh kếp
Ướp tôm và thịt với tiêu, muối, hành khô băm nhỏ khoảng 10 phút.
Sau đó, cho tôm, thịt vừa ướp vào chảo, vặn lửa nhỏ và xào chín tới rồi xúc ra đĩa.
Bước 4: Đổ bánh kếp
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu vào đun sôi. Khuấy đều bột và múc 1 thìa bột vào giữa chảo, sau đó lắc đều để bột dàn đều khắp chảo, càng mỏng càng tốt. Đợi khoảng 1-2 phút cho vỏ bánh chín đều thì cho tôm, thịt, giá đỗ vào, gấp đôi vỏ bánh lại, đợi khoảng 1 phút thì lật để bánh chín đều hai mặt.
Bước 5: Làm nước chấm bánh xèo
Pha nước mắm chấm bánh xèo Nam Bộ theo tỷ lệ: 3 thìa cafe nước lọc, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe nước cốt chanh. Sau đó, cho dưa chuột, tỏi, ớt băm vào khuấy đều.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Bày bánh ra đĩa, dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
 |
| Bánh xèo miền Nam giòn ngon (Ảnh: lambanh365.com) |
3. Một số lưu ý khi làm bánh xèo miền Nam
Bánh xèo đạt yêu cầu là sau khi chiên sẽ có màu vàng đẹp mắt, ăn nóng giòn và ngon hơn.
Khi ăn, cuốn bánh với xà lách và các loại rau thơm. Bánh xèo miền Nam giòn, bùi, phủ trên mặt bánh vàng ruộm, ăn kèm với rau sống và chấm với nước mắm chua chua, cay ngọt sẽ vô cùng hấp dẫn.