Trong Đông y, đậu xanh có vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt, giải độc, trừ nhiệt, giúp ích tinh. Tuy nhiên, có những người không nên ăn vì càng ăn nhiều càng gây độc.
Tác dụng của đậu xanh
Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Đậu xanh rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe tốt. Hạt chứa nước 14%, protid 23,4%, lipid 2,4%, glucid 53,1%, cellulose 4,7%; các nguyên tố vi lượng Ca, P, Fe và các vitamin (vitamin A, B1, B2, PP, C) chiếm ưu thế.
Đậu xanh còn có phosphatidyl choline, phosphatidyl ethanolamine… giúp thúc đẩy hệ miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Đậu xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho hệ tiêu hóa như chất xơ hay tinh bột kháng. Trong 200g đậu gà nấu chín có 15,4g chất xơ, đặc biệt là một loại chất xơ hòa tan gọi là pectin giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn. Tinh bột kháng trong đậu xanh đóng vai trò như chất xơ hòa tan, có lợi cho vi khuẩn đường ruột.
Những vi khuẩn có lợi này tiêu hóa tinh bột kháng và chuyển hóa nó thành các axit béo chuỗi ngắn như butyrate. Butyrate có chức năng nuôi dưỡng tế bào ruột kết, tăng cường miễn dịch đường ruột, giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Cung cấp chất dinh dưỡng cho bà bầu
Phụ nữ nên ăn nhiều thực phẩm giàu folate trong thời kỳ mang thai vì nó cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển tối ưu của em bé. Tiêu thụ 200g đậu xanh cung cấp cho cơ thể 80% lượng folate cần thiết mỗi ngày. Đậu cô ve rất giàu sắt, protein và chất xơ mà cơ thể rất dễ bị thiếu hụt khi mang thai.
Phòng ngừa bệnh mãn tính
Đậu cô ve chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic… Những hợp chất này giúp trung hòa các gốc tự do – nguyên nhân gây viêm mãn tính, bệnh tim hoặc ung thư. Các nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa từ đậu gà có thể làm giảm sự phát triển ung thư ở phổi và dạ dày do các gốc tự do gây ra.
Phòng chống bệnh tim mạch
Dinh dưỡng từ đậu xanh có thể giúp cơ thể giảm lượng cholesterol xấu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Giúp giảm huyết áp
Theo các bác sĩ, protein trong đậu gà có thể ức chế các enzym có vai trò làm tăng huyết áp. Nhờ đó, huyết áp được ổn định một cách tự nhiên.
Giúp giảm lượng đường trong máu
Đậu xanh giúp hạ đường huyết nhờ chứa nhiều chất xơ và protein, có tác dụng làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu gà có thể làm giảm lượng đường trong máu và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn.
Ngăn ngừa ung thư dạ dày
Đậu xanh có chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa coumestrol – một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe. Ngoài ra, các hợp chất phytonutrient có trong đậu xanh còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư dạ dày.
Cải thiện hệ thống miễn dịch
Các chất chống oxy hóa, cụ thể là flavanoid, carotenoid và polyphenol có trong đậu xanh được chứng minh là rất hiệu quả trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch và các chức năng của cơ thể.
Giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh
Đậu cô ve chứa các chất chống viêm và hàm lượng cao vitamin B-complex, giúp tăng cường sức khỏe mạch máu. Ngoài ra, đậu xanh còn giúp giảm lượng chất béo trung tính và cholesterol xấu nên rất có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Những người không nên ăn chè đậu xanh
Những người đang đói
Nhiều người có sở thích ăn chè đậu xanh khi đói nhưng không biết rằng đậu xanh có tính lạnh, nếu ăn lúc đói sẽ gây lạnh bụng, không tốt cho đường tiêu hóa. Tốt nhất bạn nên uống một cốc nước ấm hoặc ăn nhẹ trước khi ăn chè đậu xanh.
Người đang dùng thuốc Đông y
Vì đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt giải độc nên có thể làm trung hòa các vị thuốc trong bài thuốc. Nếu đang dùng thuốc Đông y, tốt nhất không nên ăn chè đậu xanh để tránh làm mất tác dụng của thuốc.
Người mắc bệnh về hệ tiêu hóa
Do đậu xanh chứa nhiều chất xơ nên những người tiêu hóa kém không nên ăn nhiều chè đậu xanh hoặc các món ăn có chứa đậu xanh, ăn nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Những người thường bị lạnh bàn tay và bàn chân
Những người bị mụn rộp, có biểu hiện là tay chân lạnh, thiếu sinh lực, phân lỏng không nên ăn đậu xanh vì có thể gây tiêu chảy, mất nước, đau cơ, khớp khiến bệnh nặng hơn.
Người già và trẻ em cũng không nên ăn nhiều
Người già và trẻ nhỏ nên tránh ăn nhiều đậu xanh vì chứa hàm lượng dinh dưỡng cao mà chức năng tiêu hóa của các nhóm này thường kém, khó tiêu hóa, từ đó dễ gây đau bụng. .
Phụ nữ có kinh
Đậu xanh có vị ngọt, tính lạnh, phụ nữ trong thời kỳ “đèn đỏ” được khuyến cáo không nên ăn đồ ngọt, lạnh để không gây hại cho tử cung, ảnh hưởng đến máu kinh hoặc làm bệnh nặng thêm. đau bụng kinh.
|
Một số lưu ý khi ăn đậu xanh
|
Nguồn: https: //tienphong.vn/che-dau-xanh-rat-tot-cho-suc-khoe-nhung-co-nhung-nguoi-cang-an-nhieu-lai-ca …
Nhiều người còn truyền tai nhau một số điều kiêng kỵ đối với bà mẹ sau sinh gây mất sữa như: sờ vào cành dâu tằm, ăn đậu xanh, ăn bắp cải. Vì vậy, những …