Canh ngao chỉ ăn vào mùa hè để giải nhiệt, mùa đông chỉ cần cho vào nồi lẩu để lấy nước ngọt. Nhưng với 2 cách nấu sau món canh ngao nóng hổi nghi ngút khói ăn với cơm trắng thật hấp dẫn, ấm bụng ngày đông.
Súp ngao trộn Hàn Quốc
Thành phần (1 người ăn):
– 6 lát thịt xông khói
– 100g đậu phụ
– 20g ngao
– 100g bí ngòi, 100g khoai tây, nấm enoki, giá đỗ, ớt xanh, hành tây, 2 nhánh tỏi, 2 thìa tương ớt, 3 thìa nước sốt (Miso).
Nguyên liệu cho món canh ngao thập cẩm Hàn Quốc. Hình minh họa.
Làm
Sơ chế và luộc ngao với lượng nước thích hợp, sau đó vớt ngao ra, vớt ngao, để ráo nước trong.
Giun kim cụt chân.
Giá đỗ, bí xanh, hành tây, ớt xanh sơ chế, rửa sạch.
Khoai tây sơ chế, cắt móng lợn. Cắt đậu phụ thành những khối vuông khoảng 1,5cm.
Băm nhỏ tỏi.
Chắt nước luộc ngao ra bát.
Đổ một chút dầu ăn vào chảo, cho thịt vào chiên đến khi chín vàng thì đổ hành vào xào cho đến khi hành chín mềm thì cho ra tô.
Đổ nước luộc ngao vào nồi, đun sôi ở lửa vừa, sau đó cho 3 thìa súp tương miso vào và đun sôi trở lại. Tiếp theo cho đậu phụ, khoai tây và giá đỗ vào đun sôi.
Cho bí xanh, nấm đông cô, ngao vào nồi, sau đó cho thịt hành xào vào. Thêm tương ớt và khuấy đều. Cuối cùng, cho tỏi băm và ớt xanh vào đun khoảng vài phút trên lửa nhỏ rồi tắt bếp.
Thành phẩm là món canh ngao thập cẩm ít béo, ít calo, trộn cùng các loại rau xanh, rất thơm ngon, giúp cân bằng dinh dưỡng.
Món canh ngao nóng hổi, ngon ngọt, hơi cay cay rất thanh nhiệt vào những ngày đông, nhất là sau những ngày dài ăn nhiều thịt, cá, rất thích hợp cho người muốn giảm cân.
Canh ngao nấu rau cần tây cũng rất ngon. Hình minh họa.
Canh ngao cần tây với hương vị đặc biệt hấp dẫn
Món ăn hơi lạ vì rau cần tây thường được dùng cho các món xào, nhưng cho vào canh ngao cũng rất ngon.
Nguyên liệu
– 1kg nghêu tươi
– 4 cọng cần tây, cà chua, gừng, ớt, chanh.
– Gia vị: Đường, muối, hạt nêm.
Làm
Sơ chế ngao sạch, luộc chín, lấy ruột để riêng. Nước đun sôi để riêng.
Rau cần nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Vắt nước chanh.
Phi thơm hành tỏi, gừng, ớt rồi cho cà chua vào xào cùng rồi trút phần ruột ngao vào xào cho thấm.
Đặt nồi nước ngao vào đun sôi, sau đó đổ chảo hỗn hợp ngao vừa xào vào nồi canh. Nêm nếm cho vừa ăn với đường, muối, nước mắm, hạt nêm và nước cốt chanh (cho từ từ để không bị chua quá). Cuối cùng cho cần tây và hành lá vào rồi bắc xuống.
Món canh ngao trên đây rất thích hợp cho những ngày đông se lạnh, có mùi vị hấp dẫn, chua chua ngọt ngọt làm tăng lượng chất dinh dưỡng, bổ dưỡng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, phòng chống một số bệnh tật.
* Thông tin trong bài tham khảo tại trang beptruong
Lưu ý khi nấu canh ngao:
– Ngao mua về ngâm với nước vo gạo có pha chút muối ớt, ngâm khoảng 2 tiếng cho sạch cát rồi luộc chín.
Hoặc ngâm nghêu với nước muối pha loãng nửa ngày, cho vài lát ớt vào ngâm khoảng 30 phút (1kg nghêu thì cho 3-5 quả ớt hiểm vào ngâm) giúp nghêu nhanh nhả hết cát.
Quá trình ngâm ngao nếu thấy nổi váng thì bỏ đi (vì ngao đã chết), kẻo nồi canh sẽ bị hôi.
– Sau khi luộc nghêu, chắt nước luộc nghêu trong để nấu, không đun lúc sôi vì nghêu rửa sạch sẽ còn cát, khi mở miệng cát sẽ lẫn vào nước sôi.
Nghêu làm phong phú thêm bữa cơm gia đình nhỏ. Ngao rất giàu chất dinh dưỡng (sắt, protein, khoáng chất và các vitamin tổng hợp tự nhiên như selen, mangan, vitamin C, B12, đồng… tốt cho xương khớp, chống lão hóa khớp, giảm căng thẳng mệt mỏi, Omega-3 hỗ trợ tim mạch … Còn có lượng huyết sắc tố tối ưu rất tốt cho phụ nữ mãn kinh.
Nguồn: https: //giadinh.net.vn/cho-thu-rau-nay-vao-noi-canh-ngao-thi-mua-dong-tinh-may-an-van-ngon-du-ch …
Hãy thử những cách dưới đây và bạn sẽ không còn sợ ăn ngao nữa. Bởi vì việc làm sạch cát hóa ra lại đơn giản như vậy.