Chế biến sườn theo cách này, miếng sườn vàng và mềm, vị đậm đà, thơm, được nhiều người yêu thích.
Chuẩn bị nguyên liệu: sườn, 1 quả trứng, gừng, lá hẹ, tỏi, hành lá, ớt, dưa leo, rượu nấu ăn, đường, tiêu trắng, nước tương nhạt, bột sắn, muối, dầu thực vật.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sườn rửa sạch chặt miếng nhỏ, ngâm một lúc rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế gia vị: gừng cắt lát mỏng, hành tím cắt khúc, tỏi, hành lá, ớt sừng, dưa leo.
Bước 3: Đổ một lượng nước lạnh thích hợp vào nồi, cho sườn vào chần sơ, thêm vài lát gừng và hành lá, sau đó cho một chút rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh. Đun sôi khoảng 3 phút thì hớt hết bọt trắng nổi lên. Tiếp theo, rửa sạch sườn dưới vòi nước lạnh, để riêng để chế biến sau.
Bước 4: Ướp sườn. Cho gừng băm, hành lá, tỏi băm vào tô, sau đó cho lượng muối vừa đủ, đường cát trắng, tiêu trắng, rượu nấu ăn, xì dầu nhạt, trứng gà vào đánh tan. Trộn đều hỗn hợp trên rồi cho 1 thìa bột sắn dây vào khuấy đều. Tiếp theo, đậy nắp và cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ.
Bước 5: Sau 2 tiếng, bạn lấy hỗn hợp gia vị cho vào nồi. Đổ 1 lượng dầu thực vật vào, khi nhiệt độ nóng 50% thì cho sườn vào nấu trên lửa nhỏ. Dùng đũa lật nhẹ miếng sườn để các mặt được nóng đều, đến khi sườn cháy xém thì để sang một bên.
Bước 6: Cho nốt phần gừng và bột tỏi còn lại vào nồi, vặn lửa nhỏ và xào cho thơm, sau đó cho dưa chuột và hạt tiêu đã thái hạt lựu vào.
Bước 7: Cho sườn vào nồi, đảo nhanh tay khoảng 1 phút là có thể tắt bếp, xếp ra đĩa. Sườn làm theo cách này sẽ mềm và rất ngon.
Ghi chú:
1. Thêm một chút bột sắn dây khi ngâm sườn, nó có thể giúp khóa ẩm trong sườn, như vậy sườn sẽ mềm hơn.
2. Khi chiên sườn nên chiên ngập dầu để miếng sườn có màu vàng nâu đẹp mắt, giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Nguồn: http: //danviet.vn/da-chan-suon-xao-chua-ngot-lam-ngay-mon-nay-cuc-dua-com-ngon-mien-che-50202228 …
Món ăn này không chỉ làm say lòng trẻ nhỏ mà người lớn cũng khó cưỡng lại được.