Đặc sản độc đáo của Miền Tây

Nhắc đến ba nhóc tỳ, chắc hẳn nhiều người sẽ khó hình dung. Nhưng nếu đã có dịp thưởng thức Ba Khía – món ăn dân dã miền sông nước, chắc chắn thực khách sẽ có thêm một lý do để thêm yêu mảnh đất xinh đẹp và mến khách này.

Ăn mắm miền Tây Nam Bộ Nước mắm là thức ăn khoái khẩu của người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long hàng trăm năm nay. Miền Tây mùa nước nổi: 4 món ngon từ cá Linh Cá linh kho tộ, chiên giòn hay xào khoai … là những món ngon bạn có thể chế biến từ món cá đặc sản của miền Tây vào mùa nước nổi.

Ba Khía sống ở vùng nước lợ, nơi cửa sông, kênh rạch đổ ra biển, nhiều nhất ở tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu… Ba Khía thuộc loài giáp xác, hình dáng và kích thước gần giống con cua. trên đồng ruộng, sống ở vùng nước mặn, nước lợ, ven sông rạch, nhất là dưới chân rừng ngập mặn.

Tên của nó bắt nguồn từ ba dấu gạch ngang trên lưng. Cách đánh bắt và chế biến ba khía không cầu kỳ nhưng đây là món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực miền Tây.

Con dao ba càng giống con cua nhưng trên lưng có ba vết chém.

Tháng 10 là mùa của ba khía. Phải vào những ngày mưa thì thịt ba chỉ mới săn chắc và ngọt thịt. Lúc này, những gốc cây ngập nước đen đặc. Những người đi đánh bắt Ba Khía với găng tay, đèn khò … chèo xuồng luồn lách trong mương, tìm bắt ở rừng ngập mặn khi chúng ra khỏi hang để kiếm ăn hoặc thò tay vào hang, thậm chí câu cá, câu cá. bẫy sẽ làm cho ba Khia. .

Theo kinh nghiệm của người miền Tây, không nên mua con to mà nên mua con nhỏ, nhiều gạch vì loại này thịt chắc. Nếu gặp những người đang ôm trứng thì hương vị sẽ hấp dẫn hơn.

Ba Khía có thể nấu thành nhiều món. Người miền Tây vốn khéo léo nên món ăn nào cũng chan chứa tình cảm, mang đậm hương vị miền sông nước không lẫn vào đâu được.

Người ta chọn những con có cặp to hơn đem rang, muối hoặc chiên với bột gạo. Cầu kỳ hơn, người ta còn biến Ba Khía thành món nhậu hấp dẫn như rang me, hấp bia, gỏi trộn …

Người ta có thể dùng ba khía để làm món gỏi hấp dẫn.

Một món khá phổ biến là canh ba hôn vừa ngon vừa giải nhiệt. Đầu tiên, bạn rửa thật sạch ba ba cho sạch bùn đất, sau đó bóc yếm bẻ đôi, tách cả phần tay và phần khung.

Tất cả ướp với hành lá giã nhỏ, thêm đường, chút nước mắm, chút tiêu rồi trộn đều. Đun nóng dầu trên bếp, phi tỏi cho thơm rồi cho ba chỉ đã ướp vào xào.

Canh chua ba khía

Khi ba khía dậy mùi thơm thì cho ngay cà chua đã thái sợi vào, đảo đều và nhanh tay cho nước sôi để nguội vào vừa đủ. Chờ cho nồi canh sôi, người ta cho me chua, trái cây và một ít chuối chát vào. Món canh tuy đơn giản nhưng có rất nhiều giá trị. Thưởng thức một bát canh sau một ngày làm việc căng thẳng, chắc chắn mọi mệt mỏi, vất vả cũng sẽ tan biến.

Ngoài ra, người ta còn đem muối ba khía đựng trong hũ lớn để ăn dần. Sau khi bắt được ba ba về, người ta sẽ rửa bùn đất cho sạch, sau đó đổ vào chum, đổ ngập nước muối rồi đậy nắp lại.

Từ khi muối thành ăn được có thể từ 5 – 10 ngày. Chất lượng của ba khía phụ thuộc vào độ mặn của nước muối, vì nếu nhạt quá ba khía sẽ hư, còn mặn quá thì ba khía bị rụng, da đen, thịt có vị chát. …

Muối ba khía là món ăn mà hầu như không người dân miền sông nước nào không biết, đặc biệt đây còn được coi là món khoái khẩu. Sau khi nấu với cơm, bún, … đều rất ngon.

Người miền Tây có câu “Lấy vợ nông nỗi ba khía cơm nguội ăn cả năm”.

Ngoài ra, Ba Khiết còn được chế biến bằng cách luộc sả ăn cùng với nước chấm. Nước chấm được chế biến rất đơn giản nhưng không kém phần đặc sắc; gồm sả băm nhuyễn trộn với cơm mẻ, thêm chút ớt để tạo vị cay rồi nêm chút gia vị cho vừa ăn.

Với cách ăn này, thịt ba khía rất ngọt và thơm do có vị hơi cay của ớt, sả và một chút chua chua, đậm đà của cơm mẻ. Cơm luộc ăn kèm với nước chấm sẽ là món ăn khó quên đối với du khách.

Hấp dẫn với 4 món xôi miền Tây Xôi ngô, bí, sầu riêng hay xôi mít là những món ăn vặt buổi sáng rất được lòng các tín đồ ẩm thực miền Tây. 7 đặc sản miền Tây làm quà cực chất Mỗi tỉnh miền Tây đều có những đặc sản riêng, nhưng có những món ăn nổi tiếng khắp vùng bởi nhiều người đi qua đây đều yêu thích và mua về.

(Theo Dân Trí)