Món ăn này đặc biệt thích hợp trong những ngày hè vì có vị thanh mát, thơm ngon.
Nếu có dịp du lịch các tỉnh miền Trung như Quảng Ngãi, Quảng Nam, Bình Định vào mùa hè, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những gánh hàng rong hay xe đạp bán một món ăn vặt quen thuộc của người dân nơi đây. Chắc hẳn nhiều người sẽ tò mò muốn biết món họ bán trông giống tàu hủ (hay tàu hũ) nhưng thực chất đây lại là một món ăn hoàn toàn khác, đó chính là xá xị (hay còn gọi là xu xoa). chà xát hoặc xa).
Nguyên liệu chính để nấu xu xa là thạch (một loại rong biển), rất rẻ, chỉ cần một ít nguyên liệu là có thể nấu được trong nồi lớn. Ngoài ra, Xôi xéo còn được kết hợp với thạch đen, hạt é, đường phèn gừng, đậu xanh nấu chín, nước cốt dừa và hạt lựu – được làm từ bột mì nguyên cám hay còn gọi là bột lọc, đá bào. Đó là đồng tiền khác xa với nước đường.
Sứa thường mọc tự nhiên ở vùng nước lợ, trong ao nuôi tôm hoặc nuôi nhân tạo. Mùa thạch chỉ bắt đầu từ tháng 12 đến tháng 4-5 âm lịch. Vì vậy, những người nấu ăn ở xa phải tranh thủ mua thạch trái mùa, để dành nấu ăn quanh năm. Khi còn tươi, thạch có màu vàng nhạt như nước sâm, nhiều nhánh, giòn. Ngoài ra còn có rong biển sợi nhỏ, đã được sấy khô. Loại nào cũng có thể nấu xa.
Thạch sau khi được sơ chế sạch sẽ được nấu với nước, lọc, để nguội cho đến khi đông lại thành từng xu. Khi nấu, thạch sẽ tan ra, chỉ còn lại phần bã, nhưng khi lắng xuống và nguội đi, nước thạch này sẽ đông lại thành khối.
Thạch đem về ngâm nước từ 4-7 tiếng rồi rửa sạch để ráo cho đến khi nước trong. Và nhặt tất cả rác trong rong biển. Cứ 1 lạng thạch thì đổ khoảng 2 lít nước, nếu muốn thạch đông đặc thì giảm bớt nước đi một chút. Vắt nước cốt chanh (khoảng 1 quả chanh).
Cho lên bếp đun ở lửa lớn khoảng 15 phút, nếu thấy bột tan hết là được. Việc bổ sung chanh phải tuân thủ nghiêm ngặt vì nếu không có chanh thì thạch sẽ khó tan. Sau khi luộc chín, cho vào khuôn nếu thích để có hình thù. Nếu không, bạn có thể đổ ra bát hoặc tô, để nguội và biến thành xu. Muốn không bị sạn, bạn có thể cẩn thận dùng dao cắt bỏ lớp dưới cùng, sẽ có món xu ngon, giòn, trong và đẹp mắt.
Xôi xéo khi hoàn thành sẽ có màu trắng ngà, mềm, ăn rất mát. Xôi xéo là món ăn phổ biến ở vùng đất có biển.
Ăn kèm với xu không thể thiếu nước đường. Nước đường cần nấu đến khi keo lại thì nhớ cho thêm ít gừng đập dập vào cho thơm. Hạt lựu (thái miếng vuông nhỏ) luộc chín, cho vào thau nước lạnh cho không dính rồi vớt ra, để ráo, cho nước cốt dừa vào.
Đồng tiền có màu vàng óng đẹp mắt, nhẹ và có hương vị đặc trưng của biển. Nước đường ngọt lịm, tròn vị gừng cay nồng, nước cốt dừa béo ngậy và miếng bánh dẻo dai… là những điểm thú vị tạo nên sức hút cho xuýt xoa.
Một cốc xu xa chỉ có giá 5.000 đồng, ăn thỏa thích. Nhưng ở các tỉnh, thành khác, muốn hương vị xuýt xoa xa xôi phải đặt ship với giá từ 65.000 đồng / hộp. Món ăn này là món giải nhiệt ngày hè tuyệt vời bởi vị thanh mát. Nếu có dịp du lịch miền Trung vào những ngày này, bạn đừng quên ghé một gánh hàng rong và gọi một cốc xu xoa để thưởng thức nhé!
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/dac-san-mien-trung-lam-tu-thu-re-nhu-cho-nay-dong-hop-ban-toi-6 …
Đến Huế mà chưa nếm thử món đặc sản này là bạn chưa hiểu hết ẩm thực của vùng đất Cố đô.
Theo HM tổng hợp (Phụ nữ Việt Nam)