Cá nướng Pác Ngòi là món ăn khoái khẩu của nhiều du khách khi đến với Hồ Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn. Hương vị ngon quyến rũ vô cùng.
Nguyên liệu của món đặc sản này là những loại cá nhỏ sống ở lòng hồ Ba Bể mà người dân nơi đây thường gọi là “cá mương”. Cá được chọn để nướng chỉ lớn hơn ngón tay một chút, nhìn giống cá bống hay cá dẹt ở miền xuôi.
Cá nướng Pác Ngòi là món ăn được nhiều du khách yêu thích
Cá được ngư dân quăng chài hàng ngày nên cá rất tươi dù số lượng không nhiều, chủ yếu phục vụ nhu cầu tại chỗ (muốn mua cá nướng về làm quà nên đặt trước tại các cửa hàng hoặc nhà hàng. homestay quanh khu vực hồ Ba Bể).
Tuy số lượng ít nhưng phải công nhận chất lượng chả cá Pác Ngòi tuyệt hảo, ngon hơn bất cứ loại cá sông, hồ nào. Tuy chỉ nhỏ bằng ngón tay nhưng thịt cá rất thơm và chắc, có vị ngọt tự nhiên, bạn có thể ăn cả con mà không sợ bị hóc xương.
Cá mương – “linh hồn” của món cá nướng Pác Ngòi trứ danh
Để món cá nướng hấp dẫn hơn, công đoạn chế biến của đồng bào dân tộc Tày ở Pác Ngòi được thực hiện vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ.
Cá được chọn để nướng là những con cá tươi, có kích thước bằng nhau, bỏ ruột, rửa sạch rồi cho vào nồi ninh chín.
Tiếp theo, người ta sẽ dùng một chiếc nẹp tre để kẹp cá. Mỗi clip gồm 4-6 con cá tầm được đem ra phơi nắng 3-4 ngày để thịt săn chắc.
Cá nướng chín vàng, không nứt, không cháy
Khi nướng cá, người đầu bếp phải nhanh tay vừa đảo từng nan tre, vừa canh lửa để cá chín vàng đều mà không bị nứt thịt, không bị cháy.
Cứ tưởng đây là “biệt tài” của các “siêu đầu bếp”, nhưng khi được hỏi về bí quyết nướng cá ở Pác Ngòi, mọi người vui vẻ cười đáp: “Không có gì đặc biệt, làm nhiều rồi sẽ quen thôi. . tay ngay đó “…
Ngoài việc phơi dưới nắng, người Pác Ngòi còn ướp tiêu rừng, ớt, nghệ, muối … vừa đủ để da cá săn lại trước khi nướng trên than hồng.
Chả cá Pác Ngòi dân dã mà đậm đà như chính tính cách của người dân nơi đây
Từ xa, du khách đã có thể cảm nhận được hương vị thơm lừng của món cá nướng củi quyện với mùi đặc trưng của nghệ và tiêu rừng. Thành phẩm là cá ngọt và thơm, thịt cá trắng vừa dai vừa dẻo, đặc biệt không tanh như cá sông, cá biển.
Cá nướng chấm với nước mắm ớt, tương ớt hay muối pha mac Khèn – đúng hương vị của núi rừng – đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều du khách.
Cá nướng chấm với nước mắm ớt, tương ớt hoặc muối pha mac Khen
Chả cá Pác Ngòi dân dã mà đậm đà, bình dị, mộc mạc như chính những người dân miệt mài giăng lưới trên hồ Ba Bể từ bao đời nay.
Miếng cá nướng nghi ngút khói bếp đưa ta về với ký ức tuổi thơ, dư vị đậm đà của nồi cá kho vùi rơm ngày xưa …
Hồ Ba Bể là một trong 20 hồ nước ngọt đặc biệt trên thế giới cần được bảo vệ
Du khách hãy thử chèo thuyền trên hồ Ba Bể, trộn cá nướng Pác Ngòi với chén rượu ngô, thả mình với sông nước hữu tình và hòa mình vào thiên nhiên tươi đẹp. Kinh nghiệm không bao giờ quên!
Chả cá Pác Ngòi “vạn người mê, ăn lần nào cũng ghiền” – đặc sản nhất định phải thử trong hành trình khám phá lòng hồ Ba Bể !!!
Bản Pác Ngòi – Điểm hẹn văn hóa hấp dẫn du khách
Hồ Ba Bể (tỉnh Bắc Kạn) cách Hà Nội khoảng 230km, nằm ở độ cao 145m so với mực nước biển, là một trong 20 hồ nước ngọt đặc biệt trên thế giới cần được bảo vệ.
Bản Pác Ngòi (xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể) nằm bên bờ sông Leng, là một ngôi nhà sàn của người Tày, cách thành phố Bắc Kạn khoảng 50km. Trải qua bao thăng trầm của thời gian, Pác Ngòi vẫn còn lưu giữ được nhiều ngôi nhà sàn cổ lợp ngói âm dương với lối kiến trúc độc đáo.
Đến với Pác Ngòi, du khách sẽ được thưởng thức những đặc sản nổi tiếng của vùng hồ Ba Bể như: tôm nướng, tôm chua, yến đêm, xôi ngũ sắc, ngò gai, bò khai …; ngủ nhà sàn; thăm hồ bằng ca nô …
Thêm âm thanh nhẹ nhàng nữ tính vào giai điệu sli, sau đó, Mượt mà, tinh tế, mang đậm nét văn hóa truyền thống dân tộc Tày càng làm say lòng khách phương xa, khiến bước chân lưu luyến chẳng muốn rời!