Bún thịt heo
Bún thịt xá xíu với sợi bún nhỏ, nước dùng mặn ngọt từ thịt là lựa chọn gợi ý cho bữa sáng. Thực khách nên ăn kèm với rau sống thái mỏng, vắt chanh và thêm tỏi ớt để nước dùng hài hòa hơn.
Mì sợi
Một gợi ý ăn sáng khác là phở cuốn, được bán từ các xe hàng vỉa hè cho đến các quán ăn lớn. Hủ Tiếu không phải là đặc sản ở Buôn Ma Thuột, mà được nêm bằng các gia vị khác của miền Nam, mặn và ít ngọt hơn. Hủ tiếu thịt, hoành thánh hay hủ tiếu Nam Vang là những loại hủ tiếu phổ biến ở đây.
Nem nướng
Món nem làm từ thịt xay được nướng cháy cạnh, nem được cuốn quanh nhánh sả để tăng mùi thơm. Khi ăn, thực khách dùng kèm với chả giò giòn, bún tươi, rau sống, chuối chát chát, dưa leo, xoài chua… Nhân nem có vị ngọt, mặn, the, ấm của đậu. đậu phộng.
Bún đỏ
Là đặc sản của người Đắk Lắk, bún đỏ không khó để tìm thấy ở trung tâm thành phố. Buôn Ma Thuột. Tô bún có màu đỏ cam do sợi bún được ngâm trong nước dùng pha dầu điều. Thành phần của món ăn gồm có bún to, chả viên, chả cua, da heo, huyết, trứng cút, ăn kèm với rau nấu hoặc rau muống và rau sống. Bún đỏ thường bán từ chiều đến tối muộn, có mặt trên đường Lê Hồng Phong, Phan Bội Châu, Phan Đình Giót hoặc các chợ đêm.
Bánh ướt
Bánh ướt Buôn Ma Thuột ăn kèm với chả, nem, xoài, dưa chua. Thay vì cuốn bánh trước và dọn ra từng phần riêng biệt như ở một số địa phương khác, bánh ở đây được mang ra từng đĩa, khi ăn, thực khách cho nguyên liệu vào đĩa rồi tự cuốn. Vì mỗi đĩa chỉ trải một tấm bánh ướt nên thực khách thường gọi nhiều đĩa để dùng. Sau khi ăn hết, thực khách xếp các đĩa chồng lên nhau nên món bánh ướt còn được gọi là bánh ướt chồng đĩa. Bánh ướt Buôn Ma Thuột được ăn kèm với hai loại nước chấm: nước mắm nêm hoặc nước mắm mặn.
Bò nhúng me
Đây là món ăn mới xuất hiện ở Buôn Ma Thuột vài năm gần đây, thu hút nhiều thực khách. Bữa ăn được dọn lên chảo, nhân viên phục vụ phết bơ lên bề mặt chảo, sau đó rưới nước sốt me chua ngọt và hành tây lên, đợi sôi rồi chấm thịt bò thái mỏng với rau. Nếu thực khách đổ hết nguyên liệu vào sẽ khiến thịt bò bị dai và mất mùi thơm.
Bánh rán
Quán bánh canh trên đường Phùng Chí Kiên là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của nhiều thực khách thành phố. Chỉ có loại bánh có lớp vỏ làm từ gạo nếp như nếp, miếng hình chữ nhật không có nhân, miếng hình tròn có nhân thịt băm, mộc nhĩ, bún. Bánh được chiên giòn, cắt miếng nhỏ vừa miệng phục vụ thực khách. Khi ăn có thể chấm thêm nước tương mặn ngọt hoặc tương ớt cho đậm đà.
Bánh bò nướng
Buổi chiều dạo chợ trung tâm, du khách có thể mua bánh để ăn vặt. Bánh bò ngọt được nướng nhẹ, cho nước đường hơi cháy và có vị đắng, mang đến một hương vị lạ miệng mà không quá ngọt khi ăn.
Cà phê
Tại đây, ngoài cà phê đen hay sữa truyền thống, các quán còn phục vụ cà phê với các phương pháp chiết xuất và pha khác nhau, mang đến nồng độ và hương vị riêng. Quán ở đầu phố Bà Triệu phục vụ ly cà phê nhân kem trộn quyện với vị béo ngậy, thơm lừng hấp dẫn thực khách trẻ.