Bánh Giồng là món ăn đặc sản nổi tiếng có nguồn gốc từ Chợ Giồng (nay là chợ Vĩnh Bình) vùng Gò Công, Tiền Giang, cũng vì xuất xứ đó mà người ta thường gọi là bánh xèo chợ Giồng.
Vỏ bánh giòn bên ngoài, thơm mùi thịt, gan và đậu phộng, vị thanh mát của giá và tôm bên trong.
Thành phần (cho 4 bánh)
– 1 chén bột gạo
– 1 thìa bột ngô
– 1/2 cốc nước cốt dừa
– 1 quả trứng gà (không có cũng không sao)
– Thịt lợn (nạc, thịt ba chỉ đều được)
– Gan lợn
Nguyên liệu làm bánh
– Tôm đất (nếu không có tôm sông cũng có thể mua tôm thẻ chân trắng, chỉ mua loại nhỏ)
– Một ít đậu phộng, đậu xanh
– Giá, hành lá
– Nêm gia vị (nước mắm, muối, bột ngọt)
– Nước chấm (nước mắm chanh ớt tỏi)
– Xà lách, rau thơm …
– 1 miếng sâu (muối)
Đặc trưng của giá đỗ là tôm, gan heo và … giá đỗ
Làm
– Trộn bột: cho bột gạo, bột bắp, nước cốt dừa vào tô, khuấy tan sau đó cho trứng gà, hành lá cắt nhỏ và chút muối vào (thêm nước để hỗn hợp hơi đặc).
– Thịt và gan heo chặt miếng nhỏ, ướp với hành băm, mắm muối tiêu, để 15 phút cho ngấm gia vị rồi bắc lên bếp phi thơm tỏi băm (có thể để nguyên hạt không cần xào. -fry trước)
– Đậu xanh hấp đậu phộng
– Giá rửa sạch cắt vài đường trên rổ cho bớt dài.
– Pha nước mắm: tỷ lệ 1,5: 1,5: 1: 1 (đường, nước mắm, chanh, nước lọc), tỏi ớt băm tùy thích.
– Rửa sạch các loại rau thơm
– Bật bếp, dùng nồi sâu lòng cho thêm ít dầu, đun sôi, cho vá (muôi) sâu lòng vào nồi dầu. Khi vá nóng, lấy ra phết một ít bột năng qua lòng vá rồi cho một ít gan, thịt, một chút giá đỗ, đỗ xanh và lạc vào.
Giá đỗ thơm ngon, giòn, béo
– Múc thêm bột để tráng hỗn hợp này, cuối cùng ấn lên trên 1 – 2 con tôm. Cho từ từ cả miếng vá vào nồi dầu đang sôi cho đến khi bánh tách khỏi vá. Đợi đến khi bánh chín vàng, giòn thì vớt ra, để trên khăn giấy cho thấm bớt dầu là xong.
– Bánh giá đỗ nóng hổi, giòn rụm được cắt ra ăn kèm với các loại rau thơm, chấm vào chút nước mắm chua ngọt thơm mùi tỏi ớt thì còn gì tuyệt hơn. Có nhiều cách để ăn bánh chưng: bạn có thể tự ăn bánh, cầm bánh và cắn như một ổ bánh mì, có thể ăn kèm với bún với rau sống dưa leo hoặc cắt thành ổ bánh mì và rưới chút nước chấm. …
Dù ăn theo cách nào thì bánh vẫn giữ được hương vị đặc trưng và rất thơm ngon.
Chúc bạn thành công!
* Món ăn và hình ảnh của đầu bếp Nguyễn Ngân.
Nguồn: https: //danviet.vn/doi-vi-voi-mon-voi-dac-san-banh-gia-cho-giong-chuan-vi-mien-tay-2020081012251 …
Bạn đã từng nghe hay có cơ hội thưởng thức món bánh đặc sản có cái tên lạ nhất Việt Nam …