Đôi khi thịt cá bảo quản trong tủ lạnh rã đông sẽ có mùi hôi, làm sao để khử mùi này để thực phẩm luôn tươi ngon là câu hỏi khiến các bà nội trợ đau đầu.
Trong bữa ăn của các gia đình Việt Nam luôn có nhiều món ăn từ thịt như cá, lươn, heo, bò, gà, vịt, cừu, dê, v.v.
Làm sao để hết mùi hôi từ thực phẩm có lẽ là điều mà nhiều bà nội trợ băn khoăn, bởi thịt gia cầm mua về nhiều khi có mùi hôi khiến món ăn kém hấp dẫn.
Mẹo nhỏ giúp khử mùi hôi thức ăn dưới đây chủ yếu sử dụng rượu trắng và một số loại gia vị quen thuộc trong nhà bếp.
Thực phẩm đông lạnh đã được xử lý khử mùi tanh sẽ trở nên hấp dẫn như mới.
1. Khử mùi hôi của thịt lợn
Thịt lợn là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm, hầu hết thịt mua ngoài chợ về chế biến ngay không có mùi hôi, nhưng nếu bảo quản trong tủ lạnh để dùng trong vòng một tuần, khi chế biến nếu không xử lý kỹ thì thịt sẽ bị hư hỏng. dễ bám mùi, món ăn mất ngon.
Để khử mùi tanh của thịt lợn, bạn hãy cho một củ hành tím đã đập dập vào nước sôi, hành tím sẽ giúp khử mùi hôi trên thịt rất tốt.
Bên cạnh đó, bạn có thể cho thêm một chút rượu trắng vào nước dùng. Cách này giúp khử mùi hôi trong thịt hiệu quả nhất.
Một củ hành tím đập dập sẽ giúp khử mùi hôi của thịt rất tốt.
2. Khử mùi hôi của thịt bò
Cách khử mùi hôi từ thịt bò nhanh chóng là dùng rượu.
Sau khi rửa sạch thịt bò với nước, bạn có thể rửa thịt với rượu hoặc ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút. Cách làm này vừa giúp khử bớt mùi hôi trong thịt, đồng thời khi chế biến thịt sẽ mềm và thơm ngon hơn.
Trong khi ướp thịt, bạn có thể phi một củ hành khô, bóc sạch vỏ, đập dập rồi ướp với thịt bò.
3. Khử mùi hôi của thịt dê
Thịt dê cũng là một món ăn bổ dưỡng, có thể chế biến thành các món xào, lẩu, hấp, nướng,… mà lại có mùi rất đặc trưng.
Cách 1: Cho thịt dê đã cắt miếng vào nồi nước nóng, cho vào nồi thêm một chút bã rượu. Khi nước sôi, vớt thịt ra, mùi hôi sẽ biến mất ngay. Tỷ lệ như sau: cứ 500g thịt dê thì cho 500g nước và 25g bã rượu.
Cách 2: Rửa sạch thịt dê với nước nóng, thái miếng lớn rồi cho một lượng hương liệu vừa phải (như hồi, quế, tiêu …), tốt nhất là hồi và quế, cho cả hai thứ vào nồi đun đến khi nhừ. sôi, vớt thịt ra và hết mùi hôi.
Cách 3: Bạn chỉ cần cho một ít củ cải đã gọt vỏ, dùng tăm nhọn chọc nhiều lỗ xung quanh thân rồi cho vào nồi nấu cùng thịt dê để giúp thịt dê thấm bớt mùi hôi.
Cách 4: Cho khoảng một nắm nhỏ đậu xanh vào nồi nấu với thịt dê, mùi hôi của thịt dê sẽ biến mất.
Rượu trắng và gừng có tác dụng khử mùi tanh của gà vịt rất tốt.
4. Khử mùi hôi gà vịt trước khi nấu
Thịt gà, vịt thường có mùi hôi nên khi nấu lên món ăn sẽ không được hấp dẫn cho lắm.
Để khử mùi hôi từ gà – vịt không khó, bạn chỉ cần bóp chút muối hoặc củ gừng đập dập với chút rượu trắng, sau đó rửa sạch, để ráo rồi chế biến.
Nếu luộc gà vịt, bạn nên cho một miếng gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy, gà, vịt sẽ không còn mùi hôi và món ăn luôn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
5. Khử mùi tanh của cá
Cá sau khi làm sạch, cách khử mùi tanh khá hay là bạn nên xát với muối và rửa sạch để cá bớt nhớt và khử mùi tanh.
Một cách hay khác là ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Việc này giúp cá sạch nhớt, không còn mùi tanh, khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
6. Khử mùi tanh của tôm
Pha chút muối với rượu trắng để ngâm tôm sau khi làm sạch sẽ làm giảm bớt mùi tanh của tôm, ngâm khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra để ráo.
Với cách làm như vậy, khi chế biến thành các món ăn, tôm sẽ mất mùi tanh mà vẫn giòn.
Món miến lươn xào thập cẩm rất hấp dẫn.
7. Khử mùi tanh của lươn.
Lươn cũng là một món ăn bổ dưỡng. Tuy nhiên, để sơ chế và khử mùi tanh trên thịt lươn, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để làm sạch nhớt của lươn. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm lươn mất mùi vị đặc trưng.
Ngoài ra, có một cách khác là dội nước nóng để lươn tự vận động cho sạch nhớt, chỉ cần rửa sạch rồi mổ bụng, mổ lấy hết nội tạng, tiếp tục rửa lại với nước muối cho sạch. .
8. Khử mùi hôi của thịt cừu
Thịt cừu là một món ăn ngày càng phổ biến trong những ngày này. Để khử mùi hôi trên thịt cừu, bạn dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng, xoa lên mình cừu trong 15 phút.
Sau đó, đem chiên thịt cừu cho đến khi lớp ngoài của thịt chuyển sang màu vàng.
Món thịt cừu nướng thơm lừng hấp dẫn bất cứ tín đồ ẩm thực khó tính nào.
Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút củ cải băm nhỏ, giấm và gia vị để ướp và nấu thịt cừu theo sở thích cá nhân.
Nguồn: https: //www.baogiothong.vn/khu-mui-hoi-tanh-giup-thit-ca-dong-tinh-tuoi-nhu-moi-voi-gia-vi-quen …
Không phải luộc hay hầm, bao tử heo cho vào nồi chiên không dầu theo cách này rất giòn, thơm, ngon, ăn vào những ngày trời trở gió …