Từ nhiều năm nay, ngõ Đồng Xuân hay còn gọi là ngõ chợ Đồng Xuân (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) đã trở thành điểm đến hấp dẫn của nhiều tín đồ ẩm thực.
Tọa lạc tại vị trí đắc địa – phía Đông chợ Đồng Xuân, cách hồ Hoàn Kiếm chưa đầy 1km, giữa trung tâm phố cổ, con ngõ nhỏ chỉ khoảng 200m quy tụ hàng chục quán bán các món ăn đặc sản của đất Hà Thành. Bánh tôm đến nem, phở, bún riêu, bún ốc …
Ngõ chợ Đồng Xuân mở bán từ sáng sớm đến khoảng 5 – 6 giờ chiều. Tuy nhiên, thời điểm đông khách nhất vẫn là buổi trưa. Thời điểm này, các quán ăn gần như kín chỗ. Vào giờ cao điểm, thực khách thường phải chờ đến lượt được phục vụ.
Ngoài lối đi dành cho người đi bộ, con hẻm chỉ rộng đủ kê một dãy bàn ghế cho thực khách. Cạnh bức tường, người bán dành một khoảng nhỏ để đặt bếp nấu, nguyên liệu, gia vị …
Hầu hết các nguyên liệu đã được rửa sạch và sơ chế đầy đủ trước khi mang đến các gian hàng chế biến để phục vụ thực khách.
Đồ ăn ở ngõ chợ Đồng Xuân có giá rất bình dân, trung bình từ 5.000-45.000 đồng nhưng luôn làm hài lòng thực khách bởi độ tươi ngon và đa dạng.
Nhiều thực khách đến đây đặt cho con hẻm cái tên “thiên đường rút ví không quá 100.000 đồng”. Chỉ cần cầm trong tay 100.000 đồng đi từ đầu hẻm đến cuối hẻm là mỗi người đã no nê không thể ăn thêm.
Hầu hết các chủ nhà hàng ở đây đều có kinh nghiệm nấu ăn hàng chục năm, cũng có nhiều nhà hàng gia truyền từ 2 – 3 đời.
Chia sẻ với PV Những ngườiBà Trương Thị Bạch Yến, người bán hàng lâu năm trong ngõ chợ Đồng Xuân cho biết, trước đây, hàng quán trong ngõ chợ chủ yếu phục vụ người dân trong các ngõ lân cận, tiểu thương buôn bán từ khắp nơi đổ về. tỉnh về chợ Đồng Xuân nhập hàng…
Tuy nhiên, những năm gần đây, ngõ chợ Đồng Xuân đã đón nhiều thực khách từ khắp các quận, huyện của Hà Nội, khách ngoại tỉnh, người nước ngoài.
Đầu chợ Đồng Xuân là quán bánh tôm của bà Nguyễn Thị Lan. Bà Lan cho biết quán bánh tôm của bà đã mở được 30 năm.
Ngoài nhân tôm tươi, chị Lan đặc biệt chú trọng đến phần vỏ bánh. Vỏ bánh được chế biến theo bí quyết riêng để khi chiên bánh không bị khô và luôn thơm ngon.
Khi ăn miếng bánh, thực khách sẽ thấy độ giòn tan trong miệng nhưng vị bùi, ngọt, không béo ngậy.
Giá một phần bánh tôm là 12.000 đồng. Ăn kèm với bánh là nước chấm chua ngọt với đu đủ và rau sống.
Đến với hẻm chợ, thực khách không thể bỏ qua “combo” ăn vặt bánh gối, bánh bột lọc, nem lụi, gỏi khô bò.
Chủ quán tên Thanh chia sẻ, gỏi khô bò là một trong những món được yêu thích nhất tại quán. Phần quan trọng nhất là phần thịt bò. Thịt bò được làm khô nguyên con, khi ăn sẽ thái thịt thành từng miếng nhỏ chừng hai đốt ngón tay trộn với cà rốt, đu đủ bào sợi và đậu phộng rang. Nước mắm ngon được pha từ quất, tỏi, ớt sẽ tạo nên sự hài hòa cho món nộm.
Trong ngõ chợ Đồng Xuân có khoảng dăm ba quầy nộm bò khô, bánh bột lọc, bánh gối,… xen kẽ với các hàng quán khác. Mỗi chủ nhà hàng đều có những bí quyết riêng khi chế biến món ăn cho riêng mình.
Đến “hẻm siêu ăn”, nhiều người sẽ “sà” ngay vào những quán bún măng vì không cưỡng lại được mùi thơm ngào ngạt từ thịt nướng.
Chị Hằng là thế hệ thứ 3 bán bún ốc tại quán nhỏ của gia đình. Cũng tại gian hàng này, bà và mẹ ngày đêm nhóm lửa, kẹp từng miếng thịt vào cặp que tre để nướng trên than hồng phục vụ thực khách. Theo chị Hằng, nướng thịt trên que tre sẽ ngon hơn nhiều so với nướng trên vỉ sắt.