Bún trộn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là những người đang trong chế độ giảm cân, giữ dáng.
Nguyên liệu:
– Thịt bò, thăn (hoặc vai lợn), cắt miếng vừa ăn
– 2 cây nấm hương khô loại lớn ngâm nước ấm khoảng 2 đến 3 tiếng, xắt mỏng.
– 2 nhánh tỏi băm
– Đường phố
– Đậu nành
– 2 muỗng canh dầu mè nướng
– 1 thìa cà phê hạt mè nướng
– 1 trứng lớn
– 4 lạng cải bó xôi, rửa sạch, để ráo
– Cơm niêu
– 2 đến 3 cây hành lá, cắt khúc nhỏ
– 1 củ hành tây (1 chén), thái mỏng
– 4 đến 5 cây nấm trắng, cắt lát mỏng
– 1 củ cà rốt vừa (¾ cốc), thái sợi
– ớt chuông đỏ, thái sợi mỏng (tùy ý)
– Tiêu đen xay
– Muối ăn
– Dầu thực vật
Đang làm:
Thịt bò ướp nấm
Cho thịt bò và nấm vào tô, trộn với 1 nhánh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu đen, 2 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê dầu mè nướng. Đậy kín nắp và để trong tủ lạnh.
Chuẩn bị trứng
Bước 1: Đập quả trứng và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Dùng nĩa đánh tan lòng đỏ với một chút muối.
Bước 2: Cho 1 thìa cà phê dầu thực vật vào chảo chống dính đã đun nóng. Xoay xung quanh để dầu phủ đều chảo, sau đó thấm bằng khăn giấy để chỉ còn lại một lớp mỏng trên chảo.
Bước 3: Để trứng vàng nhất có thể, bạn tắt bếp và đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào chảo. Nghiêng xung quanh để dàn đều hỗn hợp. Lật lại và để trên chảo thêm 1 phút.
Chuẩn bị bún và rau
Bước 1: Chần rau từ 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra. Để nước tiếp tục sôi để chần miến.
Bước 2: Cắt rau củ thành sợi mỏng. Trộn với 1 thìa cà phê xì dầu và 1 thìa cà phê dầu mè nướng.
Bước 3: Cho bún vào nồi nước sôi, đậy vung, chần sơ trong 1 phút. Dùng thìa gỗ khuấy để chúng không bị dính vào nhau. Đậy vung và tiếp tục nấu thêm 7 phút cho đến khi miến mềm và dai.
Bước 4: Cho bún vào tô, cho 2 muỗng cà phê dầu mè rang, 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê đường vào trộn đều. Quá trình này sẽ giúp sợi bún thấm đều gia vị và cũng giúp các sợi bún không bị dính vào nhau.
Bước 5: Làm nóng chảo ở lửa vừa. Thêm 2 thìa cà phê dầu thực vật cùng với hành tím, hành lá và một chút muối. Xào khoảng 2 phút cho đến khi hành bắt đầu trong. Chuyển sang tô bún.
Bước 6: Làm nóng chảo trở lại rồi cho 2 thìa cà phê dầu thực vật vào. Thêm nấm trắng và một chút muối. Xào trong 2 phút cho đến khi mềm và hơi ngon. Chuyển sang tô bún.
Bước 7: Làm nóng chảo và cho 1 thìa cà phê dầu thực vật vào. Thêm cà rốt và xào trong 20 giây. Thêm ớt chuông đỏ thái hạt lựu và xào thêm 20 giây. Chuyển sang tô bún.
Bước 8: Làm nóng chảo và cho 2 thìa cà phê dầu thực vật vào. Cho hỗn hợp thịt bò và nấm vào xào trong vài phút cho đến khi thịt bò chín và nấm mềm, bóng. Chuyển sang tô bún.
Bước 9: Trộn đều bún và các nguyên liệu ra tô và thưởng thức.
Nguồn: https: //arttimes.vn/am-thuc/lam-mien-tron-rau-cu-kieu-nay-an-bao-nhieu-cung-khong-so-ngan-c68a11 …
Đây là món ăn đổi gió cho gia đình bạn trong những ngày chán cơm.
Theo Hồng Ngọc (Theo Maangchi) (Ảnh minh họa)