Muốn trổ tài làm món lòng heo quay thơm ngon tại nhà cho các ông chồng mà không cần phải xếp hàng mua ở một số cửa hàng bán thịt quay nổi tiếng, chị em nội trợ chỉ cần làm theo các bước đơn giản dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn
Thịt lợn có đủ các thành phần dinh dưỡng, là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Theo Viện Dinh dưỡng, trong 100 gam thức ăn, thành phần dinh dưỡng của thịt ba chỉ (nửa nạc nửa mỡ): 16,5 gam đạm, 21,5 gam chất béo, 9 mg canxi, 178 mg phốt pho, 1,5 mg sắt, 1,91 mg kẽm, 285 mg kali, 55 mg natri, vitamin A 10 µg.
Tỷ lệ mỡ và nạc phân bố đều và dày thì bì lợn ngon.
Với giá trị dinh dưỡng và sự thơm ngon của mình, các món ăn từ lòng lợn đã trở thành món ăn dân tộc của mọi miền trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Món lòng heo quay cũng được coi là món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu.
Muốn trổ tài làm thịt quay ngon tại nhà cho các ông chồng mà không phải xếp hàng mua mấy món thịt quay ngon nổi tiếng, các bà nội trợ cần đảm bảo đủ 5 công đoạn. Đó là một lựa chọn tốt về thịt; xử lý sơ bộ; tẩm ướp và chiên sao cho thành phẩm vàng đều, bên ngoài thịt giòn, bên trong mềm, da nổ giòn, nghe rõ tiếng nổ lách tách; Bước cuối cùng là pha nước chấm ngon.
Cách làm lòng lợn giòn ngon
Đầu tiên, bạn cần chọn miếng thịt ba chỉ tươi, dày, có sự đan xen giữa mỡ và nạc phân bố đều nhau nhất có thể.
Sau đó, bạn rửa sạch thịt với nước muối pha chanh. Cắt theo chiều dọc thành nhiều lát, mỗi lát dày khoảng 5cm. Sau đó cho thịt vào nồi ninh khoảng 5 phút. Thêm hành khô với gừng hoặc sả và đun sôi cho đến khi có mùi thơm.
Thịt hơi luộc
Sau khi luộc chín, bạn vớt ra để ráo, hoặc thấm khô bằng giấy cho nhanh khô. Lưu ý lau thật khô để khi chiên da sẽ nổ đều và giòn.
Khi thịt đã khô, nếu không có dụng cụ xăm, bạn có thể dùng nĩa hoặc một vài chiếc xiên để xăm lên thịt. Lưu ý xăm thật đều tay để khi nổ da đều và đẹp.
Bạn có thể xăm thịt bằng nĩa hoặc xiên
Sau khi xăm, bạn hãy xát muối đều lên da thịt và xát muối vào cả hai mặt của miếng thịt.
Sau đó, bạn cho vào nồi chiên ngập dầu hoặc chảo cỡ vừa (để không bị bắn dầu) vào chiên khoảng 15 phút – 20 phút ở lửa vừa hoặc nhỏ. Chú ý lật mặt thịt, khi thấy thịt xém cạnh thì vớt ra để nguội hoàn toàn rồi mới chiên lần thứ hai.
Lần đầu chiên
Khi thịt thật nguội, bật bếp để dầu thật nóng rồi cho thịt vào rán lần hai. Chiên cho đến khi da nổ và thịt chín, nhìn bằng mắt thường thấy lớp thịt bên ngoài giòn là được.
Theo truyền thống, người Việt Nam có rất nhiều cách để làm nước chấm thịt heo quay thơm ngon. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể tham khảo công thức làm nước sốt kiểu Thái đang hot gần đây.
Hoặc để nhanh gọn hơn, bạn có thể chọn mua một ít nước sốt thịt nướng pha sẵn của Nhật hoặc Hàn (nên chọn loại cay) dùng nướng thịt cũng rất ngon.
* Một số hình ảnh lấy từ Internet
|
Cách chọn và mua thịt lợn tươi ngon, bổ dưỡng Để mua được thịt tươi ngon bổ dưỡng, khi đi chợ cần chọn mua thực phẩm an toàn đã qua khâu kiểm dịch (có đóng dấu kiểm dịch thú y), mua ở những cơ sở uy tín, rõ nguồn gốc. Thực phẩm chính gốc, cửa hàng có thương hiệu. Thịt tươi đảm bảo dinh dưỡng cần đáp ứng các tiêu chí sau: – Màng ngoài của thịt khô ráo, không bị ướt; – Có mùi thơm của thịt, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, mùi kháng sinh; – Màu sắc bình thường: Thịt có màu hồng tươi, kiểm tra thịt nạc không được có ấu trùng sán trắng nhỏ như hạt gạo; mỡ lợn trắng, dày, không có đốm xuất huyết màu tím đỏ, không có vết bầm tím, tụ máu; – Thịt chắc, dính, mềm và có độ đàn hồi cao. Ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng khi nhấc ngón tay ra không để lại dấu vết; – Cắt thịt không thấy nước, thịt không bị mất nước, vết cắt nhẹ và khô. |
Nguồn: https: //giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-thit-ba-chi-quay-rat-ngon-gion-bi-nhanh-gon-theo-cach-nay -…
Dưa chuột có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là các món nộm, gỏi.