Trong trường hợp bạn chỉ sử dụng lòng đỏ để nấu ăn hoặc làm bánh, còn lại rất nhiều lòng trắng trứng nhưng không biết xử lý như thế nào.
Chuyên gia nấu ăn Nhật Bản, bà Mizuko yoshida đã gợi ý phương pháp đông lạnh lòng trắng trứng để tái sử dụng trong các món ăn khác.
Cách làm đông lòng trắng trứng
Chuẩn bị màng bám, gói vào hộp hoặc bát nhỏ.
Đặt lòng trắng trứng vào giữa phần trũng.
Dùng dây chun để buộc chặt
Cho vào hộp nhựa có nắp và để đông lạnh. Có thể bảo quản trong ngăn đá khoảng 1 tháng.
Cách rã đông lòng trắng trứng
Trước khi sử dụng, bạn cần cho lòng trắng trứng đã đông vào tủ lạnh, để rã đông tự nhiên trong khoảng 6 tiếng.
Ngoài ra, bạn có thể bỏ màng bọc thực phẩm, cho lòng trắng trứng vào hộp chịu nhiệt, đậy kín nắp rồi cho vào lò vi sóng 200W đun sôi trong 1 phút 20 giây.
Lưu ý, nếu nhiệt độ quá nóng, lòng trắng trứng sẽ bị chín.
Cách sử dụng lòng trắng trứng để tránh lãng phí
– Làm súp
Bạn nấu canh như bình thường, khi nước sôi, bạn cho lòng trắng trứng vào nồi, khuấy đều cho trứng tan và chín đều.
– Làm thịt viên
Lòng trắng trứng đông lạnh cũng có thể được sử dụng như một chất kết dính cho các món ăn như thịt viên và thịt. Cho lòng trắng trứng đã rã đông tự nhiên vào hỗn hợp thịt, trộn đều, thịt sẽ rất mềm và ngọt, không bị khô và dai.
– Làm bánh quy
Lòng trắng trứng sau khi rã đông dễ nổi bọt, tốn ít thời gian. Bạn có thể thêm nó vào hỗn hợp bánh quy, bánh hạnh nhân chiffon và thành phẩm giống như cách sử dụng lòng trắng trứng tươi.