1. Mì đen (mì tương đậu đen) là gì?
Mì tương đen hay mì tương đen còn được gọi là Jajangmyeon theo cách gọi của người Hàn Quốc. Đây là món ăn nổi tiếng khắp thế giới của xứ sở Nhân sâm, được rất nhiều người yêu thích. Điểm nổi bật của món mì này là sự kết hợp mới lạ giữa sợi mì tươi, nước tương đen làm từ thịt và rau củ. Món ăn có màu đen lạ mắt, hương vị ấn tượng.
Tương truyền, đối với người Hàn Quốc, mì đen Jajangmyeon là biểu tượng của sự thịnh vượng, trường thọ, sức khỏe và may mắn. Vì vậy, đến xứ sở Kim chi, bạn dễ dàng bắt gặp hình ảnh bát mì đen trong các bữa ăn, liên hoan, tiệc tùng. Đặc biệt hàng năm vào ngày Độc thân (Ngày lễ tình nhân đen 14/4) ở Hàn Quốc và một số nước khác trên thế giới, những người độc thân sẽ cùng nhau ăn mì tương đen. Đây cũng là một cách khích lệ tinh thần của những người yêu thích chủ nghĩa độc thân.
Mặc dù loại mì này có nguồn gốc sâu xa từ Trung Quốc, nhưng nó là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Khi ăn mì tương đen, bạn sẽ cảm nhận được độ ngậy của sợi mì hòa quyện trong nước sốt đặc biệt. Khi mới dùng, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng của mắm nhưng càng ăn càng thấy ngọt và thơm. Mì đen đặc với hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại mì nào trên thế giới. Hiện mì tương đen đã được các doanh nghiệp tận dụng công thức đóng gói sẵn để xuất khẩu đi khắp thế giới. Điều này góp phần quảng bá ẩm thực cây nhà lá vườn, giúp mọi người dễ dàng hơn trong việc nấu nướng.
2. Cách làm Mì đen Hàn Quốc
Mì đen Hàn Quốc làm khá đơn giản và nhanh chóng. Món ăn có thể được sử dụng như một bữa sáng cung cấp năng lượng tích cực. Nếu bạn là người yêu thích món ăn của Nhân sâm thì đừng bỏ qua công thức hấp dẫn và thơm ngon này nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g mì Ottogi lớn
- 300g bụng heo
- 1 củ hành tây
- 2 củ khoai tây
- 1 quả bí xanh
- 1 củ cà rốt
- 100 gram tương đen
- 5g bột bắp
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Rửa sạch bí xanh và cắt thành hạt lựu lớn.
Bước 2 : Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn đun nóng, thả hết phần bì lợn đã rửa sạch, băm nhỏ vào xào săn lại. Lọc bớt dầu, thả hành tây, cà rốt, khoai tây vào chảo xào khoảng 3 phút. Tiếp theo cho bí ngòi vào xào thêm 5 phút. Thêm 100 gam tương đen vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho 100ml nước lọc, 1 thìa đường, 5 gam bột bắp pha loãng và một chút nước lọc. Nấu đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
Bước 3 : Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Thả mì Ottogi vào và đun sôi trong 8 phút. Khi mì mềm, vớt ra để ráo, cho vào tô. Đổ nước tương đen, dưa chuột bào, trứng luộc và một chút vừng trắng rang lên trên là hoàn thành.
Trộn nước tương đen vào thành mì. Thưởng thức chúng với một số kim chi cải thảo, kim chi hành tây, kim chi củ cải … đều rất ngon. Cách làm mì tương đen khá đơn giản và nhanh chóng giúp bạn có bữa sáng tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Những ngày rảnh rỗi bạn đến nhà mình trổ tài làm món mì tương đen để vừa thưởng thức vừa trò chuyện vui vẻ.
3. Cách làm mì đen ăn liền
Nếu có dịp đi siêu thị, bạn có thể mua mì trộn tương đen để dự trữ tại nhà. Khi dậy muộn, lười đi chợ, bạn có thể lấy rau củ quả tươi ra làm sẵn trong tủ lạnh. Chỉ cần vào bếp thực hiện vài thao tác là bạn sẽ có ngay món mì trộn siêu hấp dẫn đến từ Hàn Quốc.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói mì đậu đen Hàn Quốc
- 80 gram hành tây
- 80 gram bắp cải
- 80g bí xanh
- 1 miếng thịt xông khói mỏng
- Gia vị: Dầu ô liu, xì dầu, dầu hào, bột bắp, đường
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Xé gói mì, lấy gói tương đen cho vào chén. Thêm 2 thìa cà phê dầu ô liu và trộn đều cho đến khi bột gia vị tan hết.
Bước 2 : Bắp cải cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Rửa sạch bí xanh và cắt thành khối vuông.
Bước 3 : 4 miếng thịt ba chỉ, rửa sạch, cho vào chảo dầu chiên vàng đều hai mặt. Dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ, chiên vàng đều rồi vớt ra đĩa.
Bước 4 : Dùng chảo để xào bí ngòi trong 2 phút. Tiếp theo, cho hành tây vào xào trong 1 phút. Thêm bắp cải và xào thêm 1 phút. Cho tất cả thịt ba chỉ vào, tiếp theo bạn đổ cả chén nước tương đen đã pha dầu oliu vào khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn 2 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường. Khuấy đều cho gia vị tan hết, thêm 150ml nước đun sôi. Đậy nắp và nấu trong 10 phút. Trộn 2 thìa cà phê bột ngô với 2 thìa cà phê nước và khuấy đều. Đổ tất cả bột năng vào nồi nêm nếm cho vừa ăn, nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5 : Đun sôi nồi nước, thả mì vào chần sơ đến khi mềm rồi vớt ra đĩa. Đổ nước tương đen lên trên và rắc một ít dưa chuột thái lát lên trên là có thể thưởng thức.
Mì đen được trộn đơn giản và rất tiết kiệm. Theo đó, bạn có thể luộc thêm trứng, rán xúc xích để ăn kèm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sợi mì đầy đặn, dai và béo, nước sốt rau đen mặn ngọt rất ấn tượng. Càng ăn mì tương đen, bạn sẽ càng cảm thấy ngon miệng. Ngoài ra, nếu không muốn nấu phức tạp, bạn chỉ cần trộn bún khô với gói tương đen có sẵn là có ngay một bữa ăn no nê.
Mì đen hứa hẹn sẽ là món ăn sáng, món ăn kèm tuyệt vời trong những ngày chán cơm, lười nấu nướng. Chúng thu hút rất nhiều bạn trẻ, đặc biệt là những ai đam mê ẩm thực xứ Kim chi. Không cần đến những nhà hàng đắt tiền, bạn vẫn có một đĩa mì tương đen đúng chuẩn ẩm thực truyền thống Hàn Quốc. Đặc biệt, đây là món ăn dành cho những “con sâu lười” trong những ngày nghỉ muốn tận hưởng không gian riêng, lười ra ngoài và lười nấu những món phức tạp.
Ngọc Hân