Món ăn đặc sản hơn 70 năm lịch sử của vùng đất Hà Nội

Rate this post

Không chỉ bày tỏ tình yêu với món phở Việt Nam, tỷ phú Changpeng Zhao (CZ), người sáng lập kiêm CEO sàn giao dịch tiền điện tử Binance, còn dành nhiều ưu ái cho một thức uống khác, đó là cà phê trứng.

Theo nguồn tin của VnExpress, ngày 4/6, nhóm của tỷ phú CZ đến quán Giang, trò chuyện với chủ quán và thưởng thức cà phê trứng. Thức uống này là sự kết hợp của lòng đỏ trứng gà, sữa đặc, đường, bơ… Tất cả được đánh bông cho đến khi bông lên và thưởng thức cùng với cà phê nóng. Thực khách luôn có thêm một thìa để nếm lớp bọt kem bên trên trước khi uống phần cà phê bên dưới.

Trước tỷ phú CZ, Hoa hậu Indonesia Pricilia Carla Yules cũng uống cà phê trứng tại quán vào cuối tháng 5. Ngoài ra, đầu năm nay, nam ca sĩ nổi tiếng John Legend nhân chuyến tham dự sự kiện trao giải khoa học công nghệ toàn cầu VinFuture đã ghé qua Giang để thưởng thức món đồ uống nổi tiếng này.

Ngay trong năm 2019, Giang là thức uống vinh dự được chọn phục vụ tại Trung tâm Báo chí Quốc tế trong 3 ngày diễn ra Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ – Triều.

Ảnh: Khương Nha, VnExpress

Được thành lập từ năm 1946, Giang được biết đến là một trong bốn “trụ cột cà phê” của vùng đất thủ đô: Nhân – Nhị – Dị – Giang.

Theo anh Nguyễn Trí Hòa, con trai út của ông Nguyễn Văn Giang, người sáng tạo ra món cà phê trứng, anh Giang từng làm nhân viên pha chế cho khách sạn 5 sao Sofitel Metropole Hà Nội. Ngày đó, vì thiếu sữa tươi, anh Giang đã nghĩ ra cách dùng trứng để pha chế và từ đó món cà phê trứng ra đời.

Thức uống đặc biệt này nhanh chóng trở nên phổ biến nên ông Giang quyết định nghỉ việc tại khách sạn Sofitel vào năm 1946 và xây dựng thương hiệu cho riêng mình.

“Lúc đó chưa có cửa hàng, bố tôi thuê chỗ bán tạm, sau đó mua căn nhà số 90 Cầu Gỗ để mở chính thức, đến năm 1955 thì bị Nhà nước tịch thu các cơ sở tư nhân dưới hình thức công tư, doanh nghiệp. liên doanh ‘, tất cả đều vào công quỹ. Bố tôi và mọi người đi làm hàng cho Nhà nước, không còn cửa hàng riêng nữa “, ông Hòa từng chia sẻ với báo chí.

Năm 1969, sau 14 năm làm việc trong Nhà nước, ông Giang nghỉ hưu và được cấp một căn nhà khác ở số 7 Hàng Gai. Thời đó, tư nhân không được kinh doanh gạo, cà phê nên cả nhà chỉ bán chè đậu đen. Khi một khách quen đến hỏi mua cà phê.

Sau này, nền kinh tế cởi mở hơn, nhất là năm 1986, khi Nhà nước mở cửa nền kinh tế, việc kinh doanh theo đó cũng thuận lợi hơn.

Tuy nhiên, đến khoảng năm 1988-1989, cụ Giang mất, con cháu ly tán dần để mở quán cà phê trứng cho riêng mình, trong đó có hai quán cà phê Giang (Nguyễn Hữu Huân) và cà phê Đinh (Đinh Tiên Hoàng, Bờ Hồ). Ngoài ra, còn có một quán cà phê Giang khác ở Yên Phụ do anh trai ông Hòa mở.

“Anh ấy dạy tất cả cùng một công thức, nhưng người tinh ý sẽ nhận ra khẩu vị mỗi quán đều khác nhau, kể cả phong cách trang trí, bởi cảm nhận và hấp thụ của mỗi người là hoàn toàn khác nhau”. .

Anh Hòa cho biết, thực đơn của Giang có nhiều thức uống sáng tạo từ trứng như rượu rum trứng, bia trứng, ca cao trứng, đậu xanh trứng… nhưng cà phê trứng vẫn là món chủ đạo.

Ở Hà Nội hiện nay, có nhiều quán cũng bán cà phê trứng với nguyên liệu cơ bản là cà phê, lòng đỏ trứng gà, sữa đặc … Tuy nhiên, điểm khác biệt giữa Giang và những quán này nằm ở kỹ thuật của người làm. Anh giải thích “Chỉ cần nhanh hơn một chút, chậm hơn một chút, hương vị cà phê sẽ khác. Cũng giống như việc có rất nhiều người chơi đàn, không phải ai cũng đạt đến trình độ của Đặng Thái Sơn. Tôi có thể làm được”.

Mỗi ngày, quán bán được khoảng 1.500 ly cà phê và 70% lượng khách là khách du lịch. Trong đó, 50% là khách quốc tế và 50% là khách nội địa.

Sau hơn 70 năm chỉ giữ thương hiệu ở khu phố cổ Hà Nội, cuối tháng 4/2018, Giang “xuất ngoại” sang Nhật Bản, tại Yokohama, thành phố cảng cách Tokyo 30-40 phút đi tàu. Cà phê trứng và ca cao trứng cũng được cho vào bát nước nóng để giữ ấm như cách phục vụ ở Hà Nội. Giá mỗi ly cà phê trứng ở đây là 480 yên Nhật (khoảng 100.000 đồng).

https://cafebiz.vn/quan-ca-phe-trung-noi-ty-phu-cz-ghe-tham-mon-dac-san-lich-su-hon-70-nam-cua-dat-ha- noi-20220605105154664.chn

Leave a Comment