Hến, bánh canh Nam Phổ, bánh bèo, bánh ram ít … là những món ăn dễ làm, giá rẻ, du khách đến Huế nhất định phải “check-in”.
Mì vẹm
Đối với người dân vùng đất Thần Kinh Huế, hến là món ăn dân dã, phổ biến từ lâu đời và cũng là đặc sản của vùng sông nước vùng Thừa Thiên-Huế. Sau này, hến trở thành món ăn đặc sản trong thực đơn của một số nhà hàng ở một số tỉnh, tuy nhiên, hến chỉ phổ biến ở các tỉnh miền Trung, ngon nhất là thành phố Huế. Nói đến ẩm thực Huế, người ta thường nói đến cơm hến, một món ăn có sự kết hợp của chua, cay, mặn, ngọt, đậm đà và một chút lạ miệng. Còn mì hến là một dạng biến tấu của cơm hến, vì nguyên liệu để làm món này tương tự nhau, chỉ khác là thay bằng mì.
Món bún hến có hương vị lạ khiến nhiều du khách thích thú khi đến đây du lịch. Nguyên liệu chính của món ăn này gồm có hến, mì tôm, thêm một chút rau và gia vị. Món ăn rất đơn giản nhưng cách chế biến cũng rất tỉ mỉ. Hến phải là loại được đánh bắt ở cồn Hến, một cồn phù sa nổi trên sông Hương, thuộc địa phận cồn Hến, phường Vĩ Dạ.
Giá một tô bún hến bắt đầu từ 20.000 đồng. Địa chỉ gợi ý: khu ẩm thực chân cầu Tràng Tiền, đường Vĩnh Lộc, Trần Phú, Hàn Mặc Tử.
Bánh canh Nam Phổ
Không được bày bán nhiều như cơm hến hay bún bò nhưng bún riêu cua Nam Phổ lại xuất phát từ gánh hàng rong gia truyền của người dân làng Nam Phổ, huyện Phú Vang. Vùng đất này từng sản sinh ra nhiều đầu bếp tài ba, chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn trong thời kỳ phong kiến.
Món ăn có màu đỏ đặc trưng của hạt điều, nước dùng ẩn hiện là thịt cua và tôm. Tôm tươi là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh canh Nam Phổ.
Ngoài phần nhân thơm ngon được làm từ tôm, thịt và gạch cua xay nhuyễn rồi nhào trộn với nhau, nét độc đáo của bánh cuốn Nam Phổ còn nằm ở sợi bánh phở được nấu từ bột gạo và bột lọc theo tỷ lệ “3. Không sử dụng phương pháp nhào bột thông thường như các loại bánh chưng khác, bột của Nam Phổ được hấp cách thủy nên người thợ có tay nghề cao sẽ cho ra những mẻ bột đều và đẹp.
Ở Huế, các quán ăn đều có bát nước mắm ớt đặc trưng để ăn kèm. Thực khách có thể tự thêm tùy theo khẩu vị của mình. Địa chỉ gợi ý: quán trên đường Phạm Hồng Thái hoặc Nguyễn Công Trứ.
Ngô nướng
Góc bán bắp nướng đêm trên đường Lê Lợi, đoạn trước trường Đại học Sư phạm Huế là một trong những điểm thu hút lượng lớn thực khách, đặc biệt là giới trẻ. Bắp được người dân nướng trực tiếp trên bếp than nóng sau đó bôi lên một lớp tương. Du khách sẽ đậu xe trên vỉa hè, ngồi ăn trên những chiếc ghế nhựa. Giá một bắp là 10.000 đồng. Ngoài ngô, các cửa hàng này còn bán thêm khoai lang, xúc xích …
Chè hẻm
Sẽ là một thiếu sót lớn nếu đến Huế mà không thử chè hẻm. Chè hẻm ở Huế thường nằm trong những con hẻm nhỏ mà người dân địa phương thường gọi là kiệt. Chè có nhiều loại, chè nóng gồm đậu ngự, đỗ quyên, chè ngô, chè khoai tím … Chè nguội thì đa dạng hơn như chè đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh đánh tan, chè tiến vua, chè dừa, chè bọc đậu phộng. chè bột lọc … Mỗi cốc chè thường có giá khoảng 10.000 đồng.
Bánh bèo
Đây là món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh thành, hương vị mỗi nơi sẽ khác nhau. Ở Huế, bánh bèo có hai loại là bánh bèo chén và bánh bèo đĩa. Bánh có màu trắng, mỏng và dính, bên trên là tôm cháy, hành phi, tóp mỡ bắt mắt. Một phần 5 phần có giá từ 10.000 đồng. Địa chỉ gợi ý: Nguyễn Huệ, Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phạm Hồng Thái…
Ramen nhỏ
Bánh ram ít có hai màu trắng và vàng, chấm với mỡ hành xanh và tôm cháy vàng ruộm. Bạn sẽ cảm thấy thích thú vì khi ăn, bánh vừa giòn vừa mềm. Giá một phần thường từ 10.000 đồng. Địa chỉ gợi ý: Đường Phạm Hồng Thái, Ô Sớm ở Hải Triều, Dì Sinh ở Lê Thánh Tôn, Ông Đồ ở Nguyễn Bỉnh Khiêm…
Bánh bột lọc lá chuối
Nếu bánh bột lọc hấp dẫn bởi mùi thơm của mỡ hành và ớt tươi thì gói bánh bột lọc là sự hòa quyện của chiếc bánh hấp với hương vị thơm ngon ẩn chứa bên trong. Món ăn cũng thích hợp mua về làm quà vì tiện đóng gói, vận chuyển mà không bị mất hương vị. Địa chỉ gợi ý: Những con phố chuyên bán bánh bột lọc như Võ Thị Sáu, Lê Thánh Tôn, Phạm Hồng Thái, Trương Định, Nguyễn Huệ… hoặc gánh hàng rong buổi chiều gần cầu Tràng Tiền.
Một tô bún bò Huế đầy đủ sẽ có chân giò, thịt bò, gân, bánh đa cua, huyết, và không thể thiếu nước dùng với nước mắm …