Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc, cách làm đơn giản là bạn đã có ngay món ngon từ cà tím với hương vị đậm đà, rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
– 2 quả cà tím dài
– 200g thịt lợn băm
– 3 nhánh tỏi băm
– 1 miếng gừng
– Một ít hành lá
– Bột ngô
– 1 thìa rượu nấu ăn
– Nêm gia vị: Muối, đường, hạt nêm, xì dầu, tiêu, dầu hào
Lưu ý, cách chọn mua cà tím tươi:
– Nên chọn những quả cà tím có vỏ nhẵn, bóng, đều màu, cuống tươi và bám chặt vào thân quả.
– Chọn những quả cầm chắc tay, không bị mềm. Khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào vỏ cà tím, bề mặt quả để lại dấu vết là cà tím đã chín.
– Không chọn quả có vỏ nhăn nheo hoặc nhiều vết thâm trên vỏ. Nếu màu vỏ hồng tím hoặc tím nhạt, vỏ hơi cứng thì không nên mua vì quả đã già.
Xử lý:
– Rửa sạch cà tím, cắt miếng vừa ăn. Cho cà tím vào bát, thêm 1 thìa cà phê muối, trộn đều, ướp trong 20 phút rồi chắt bỏ phần nước đen trong bát cà.
– Với thịt lợn xay, bạn cho một chút muối, thêm 1 thìa rượu nấu ăn và 1 thìa bột ngô, trộn đều, ướp trong 10 phút.
– Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng cắt nhỏ, phần xanh cắt khúc dài. Gừng nạo, băm nhuyễn.
– Sau khi ngâm cà tím, bạn cho một lượng nước vừa đủ vào cà tím để rửa sạch muối rồi thấm khô. Sau đó rắc một lượng bột ngô thích hợp sao cho từng miếng cà tím được phủ đều bột ngô.
– Cho lượng dầu ăn ngập miếng cà tím trong chảo, cho miếng cà tím vào chiên đến khi bề mặt hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.
– Vẫn dùng chảo cũ, đổ thịt băm vào dầu ăn rồi cho cà tím vào xào nhanh tay cho đến khi thịt săn lại. Cho phần đầu trắng của hành lá, gừng, tỏi vào xào cho thơm.
– Trút cà tím đã xào vào nồi thịt, nêm thêm 1 thìa xì dầu, chút muối, tiêu, dầu hào, chút đường cho vừa ăn rồi xào khoảng 2 – 3 phút cho cà tím thấm gia vị và chín hẳn. .
– Hòa 1 thìa tinh bột ngô với một chút nước rồi đổ vào chảo xào, đảo đều tay cho đến khi nước sệt lại.
– Cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Món cà tím xào thịt băm có mùi thơm hấp dẫn. Cà tím mềm ngọt quyện cùng thịt băm đậm đà sẽ làm say lòng bất cứ ai ngay từ lần đầu tiên nếm thử. Món ăn dân dã này là sự lựa chọn tuyệt vời giúp bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.
Nguồn: https: //www.nguoiduatin.vn/mon-ngon-cuoi-tuan-ca-tim-xao-kieu-nay-thom-ngon-ai-an-cung-thich-a55 …
Theo Đông y, cà tím có vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt, giải độc, thông huyết, tiêu viêm, lợi mật, nhuận tràng, điều hòa tiêu hóa, thông tiểu … nhưng sẽ gây ngộ độc …