Món mực nhồi thịt kiểu Việt Nam cũng được báo South China Morning Post giới thiệu – Ảnh: South China Morning Post
Theo Jill Dupleixrau tươi, vị chanh, nước dùng thanh và kỹ thuật nấu nhanh là những yếu tố mang lại vị ngon nhẹ cho món ăn Việt.
Tham khảo công thức món mực nhồi thịt kiểu Việt Nam mà Jill Dupleix đã giới thiệu trên website ẩm thực Thức ăn ngon.
Mực nhồi Việt Nam theo công thức của Jill Dupleix – Ảnh: Marina Oliphant
Nguyên liệu:
60g bún đậu xanh
3 cây nấm hương khô
4 muỗng canh lá bạc hà, cắt nhỏ
350g thịt gà hoặc thịt lợn băm nhỏ
4 con tôm, thái nhỏ
2 củ hành tím băm nhỏ
1 nhánh tỏi
1 muỗng canh ngò, cắt nhỏ
3 thìa cà phê đường
3 muỗng canh nước mắm
Muối và tiêu
4 thân mực làm sạch, dài khoảng 12cm
2 muỗng canh dầu thực vật
3 thìa nước cốt chanh
1 quả ớt ít cay, băm nhỏ
Làm:
Ngâm miến trong nước sôi 20 phút, vớt ra để ráo, thái sợi nhỏ. Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 20 phút, để ráo rồi cắt nhỏ, bỏ cọng.
Băm nhuyễn 2 thìa lá bạc hà. Trộn thịt gà với tôm, 1/3 số miến, nấm, hành tím, tỏi, ngò gai, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, lá bạc hà băm nhỏ, muối tiêu. Nhồi phần nhân này vào thân mực rồi dùng tăm xiên vào miệng mực để cố định.
Đun nóng dầu, cho mực vào chiên với lửa nhỏ trong 10 phút, đảo liên tục cho đến khi nhân chín đều và mực chín vàng.
Dùng xiên chọc vào mình mực để loại bỏ nước thừa trong thân mực. Khuấy đều nước mắm, đường và nước cốt chanh, bạc hà và ớt còn lại. Cho phần bún còn lại vào nước sốt này.
Cắt khoanh mực nhồi dày, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.