Mực Xào Cay Hàn Quốc (Ojingeo Bokkeum) – My Kitchies – Eurasian Kitchen

Ẩm thực Hàn Quốc Các món Á Hưởng thụ món hàn mực xào
Rate this post

Cách đây vài năm khi còn đi học, tôi thường ghé vào một nhà hàng Hàn Quốc nằm phía sau tòa nhà chính của Đại học Munich để ăn trưa và ăn tối, nhất là vào mùa thi. nhưng không nấu ăn. Đại dịch Covid đã làm thay đổi cuộc sống của mọi người, giờ tôi ngồi ở nhà làm Homeoffice và không bao giờ ra đường trừ khi có việc, thói quen lang thang trong khuôn viên trường học để tìm quán ăn trưa hoặc đổi tòa nhà khi rảnh. Các môn học khác không còn nữa. Thời sinh viên tuy vất vả nhưng hạnh phúc, giờ đỡ vất vả hơn nhưng niềm vui không đâu bằng thời đi học 😀

Đây là món mình thích nhất ở quán sau cơm bò Bulgogi, lý do đơn giản là mình mê hải sản (nhà mình ăn hải sản hàng ngày nên quen rồi), ăn cũng ngon nữa, có nhiều hành hơn mực ở quán nhà hàng nên tôi quyết định tự làm ở nhà để có thể ăn mực trong miệng

Món này cũng khá cay, bạn có thể bớt ớt nhưng không thể không cay vì tương ớt Gochujang và ớt bột Gochugaru là thành phần quan trọng của món ăn.

NGUYÊN LIỆU:

  • 350-400gr mực làm sạch ruột, bỏ mắt
  • 1 củ cà rốt vừa
  • 1 củ hành tây vừa
  • 2-3 hành lá
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 thìa dầu mè

    Nước sốt trộn:

  • 2 thìa bột ớt gochugaru
  • 2 muỗng canh tương ớt Gochujang
  • 1-1,5 muỗng canh nước tương (tôi dùng nhãn hiệu Sempio)
  • 1,5 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • 1 thìa cà phê gừng băm
  • 1,5 muỗng cà phê mè rang (mè trắng)
  • 1/4 thìa cà phê tiêu bột

LÀM:

Video cách làm trên Tiktok xem TẠI ĐÂY

  1. Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt trong một cái bát và trộn đều.
  2. Cắt mực thành từng miếng vừa ăn, không nên thái mỏng quá mỏng vì khi xào mực sẽ bị giảm chất. Ướp mực với nước sốt khoảng 20 – 30 phút cho mực ngấm.
  3. Trong lúc đợi mực ngấm, bạn cắt hành lá thành khúc 2-3cm, hành lá cắt múi cau, cà rốt thái sợi mỏng.
  4. Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng rồi cho cà rốt vào đảo qua rồi cho hành tây, hành lá vào. Xào ở lửa lớn khoảng 1-2 phút để rau bắt đầu chín bên ngoài thì ta cho mực đã ướp vào đảo khoảng 3 phút thì tắt bếp, cho dầu mè vào. Không nên trộn kỹ quá mực sẽ bị dai và rau củ sẽ mềm nhũn.
  5. Dọn ra đĩa và dùng với cơm nóng. Nó hơi ngon một chút

Leave a Reply

Your email address will not be published.